Frittata de espaguetis, calabacín y chistorra

Ingredientes

  • 150g espaguetis
  • 1 cebolla grande
  • 350g calabacín
  • 100g chistorra
  • 6 huevos
  • Media taza salsa tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite Oliva

Preparación

  1. Cocer la pasta,enfriarla y reservar.
  2. Pelar y picar la cebolla. Cortar el calabacín en dados pero sin pelar. Saltear los vegetales en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
  3. En la misma sartén sin limpiar saltear la chistorra a fuego lento para que pierda grasa. Secar sobre papel de cocina y reservar.
  4. Batir y salpimentar los huevos. Mezclar bien los espaguetis, los vegetales y la chistorra.
  5. Cuajar la mezcla o en el horno. Yo empecé en la sartén y rematé en el horno. Se sirve con un poco de salsa de tomate por encima.

Normalmente es un plato de cocina de aprovechamiento, se puede utilizar cualquier pasta que nos haya sobrado.

Fuente

Las 202 mejores recetas de el comidista

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GRATINADOS DE CALABACIN, SETAS Y QUESO, CON VINAGRETA DE TOMATE

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INGREDIENTES:-

1/2 kg. de setas de cardo

– 1 calabacin (grande)

– 200 gr. de queso de cabra

– 2 tomates

– 50 gr. de aceitunas negras

– 1-2 cucharadas de miel

– 2 dientes de ajo

– aceite de oliva virgen extra

– sal

– 1 cucharadita de hierbas de Provenza

– perejil

PREPARACIÓN:

– Pelar los tomates, cortarlos en daditos y ponerlos en un bol.

– Picar las aceitunas negras en aritos y añadirlas. Sazonar y agregar la miel, un chorrito de aceite y las hierbas de Provenza. Mezclar bien y dejar que macere.

– Cortar los calabacines en rodajas, colocar sobre la placa de horno untada con un poco de aceite. Sazonar y cocinarlas en el horno a 190ºC durante 15- 20 minutos (con el horno precalentado).

– Pelar los ajos, picarlos y colocarlos en un recipiente, añadir un poco de aceite y mezclar bien. – Poner un poco de aceite en la plancha y calentar bien. Agregar las setas (sin tallo), sazonar y untarlas con el ajo picado mezclado con aceite. Cocinarlas durante 3 minutos. Darles la vuelta y volver a untar con el ajo. Cocinar 3 minutos más. Espolvorea con perejil picado.

– Corta el queso en trozos.

– Poner en el recipiente de horno las setas, las lonchas de calabacín y el queso. Hornear a 180ºC durante 5 minutos.

– Servir y acompañar los gratinados con la vinagreta de tomate y aceitunas.
FUENTE: http://www.hogarutil.com/ (Receta de Karlos Arguiñano)

 

FALSA LASAÑA DE CALABACIN

lasaña calabacin

INGREDIENTES:

– 1 calabacin

– salsa de tomare casera

– queso para gratinar

PREPARACIÓN:

– Lavar el calabacin y cortarlo en rodajas finas. Ponerlo en una fuente con un chorro de agua y  tapar con film transparente. Meter en el microondas unos 15 minutos.

– Poner en una cazuela de barro la salsa de tomate casera  y las rodajas de calabacin.

– Espolvorear el queso por encima y meter en el horno unos minutos a gratinar.

FUENTE: Receta propia

MILHOJAS DE BERENJENA CON TOMATE NATURAL

DSC_1140INGREDIENTES:

– 400 gr. berenjena
– 400 gr. tomates de pera
– 32 hojas albahaca
– 70 gr. aceite oliva virgen extra
– 15 gr. piñones
– unas gotas de vinagre
– 100 gr. mozzarella de búfala

PREPARACION:

– Cortar con una mandolina en 18 rodajas la berenjena de un grosor de 1/2 centímetro, colocarlas  en el Varoma en vertical, para dejar paso al vapor.

– Poner los tomates en el vaso y  triturar 3 seg/vel 4. Reservar.

– Introducir en el vaso 14 hojas de albahaca, unos piñones, el aceite la sal y unas gotas de vinagre y emulsionar 3 segundos a velocidad 3. Reservar.

– Sin lavar el vaso añadir un litro de agua en el vaso, programar 6 minutos a velocidad 2. A continuación poner el Varoma en la Thermomix y programar 18 min/Varoma  velocidad 3.

– Para el montaje del plato, colocar un poco de tomate, encima una loncha de berenjena, una loncha de queso mozzarella, un poco de tomate,  el aliño,  una hoja de albahaca y  repetir la operación hasta tres lonchas de berenjena.

FUENTE: http://recetario.es/

 

 

 

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

CALABACIN RELLENO

INGREDIENTES:

– 2 calabacines grandes

– 200 gr de carne de ternera picada

– 1/2 de pan rallado

– 25 gr de queso Parmesano rallado

– una pizca de nuez moscada

– 2 ramitas de perejil

– 1 huevo

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– sal

PREPARACIÓN:

– Lavar los calabacines y sumergirlos durante 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal. Escurrir y dejar enfriar.

– Despuntar  y cortarlos a lo largo por la mitad. Retirar la pulpa y reservar.

– Salar ligeramente las barquitas de calabacin y darles la vuelta sobre papel de cocina para que eliminen su humedad. picar la pulpa extraída y escurrirla bien para que suelte el exceso de líquido.

– Poner en un bol la pulpa, la carne picada, 3 cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil picado, 20 gr de queso Parmesano, un huevo y una pizca de sal y de nuez moscada. Mezclar.

– Rellenar los calabacines con la mezcla.

– A continuación se ponen en una bandeja de horno con una cucharada de aceite y medio vaso de agua. Se espolvorean con pan rallado y el queso restante y se cuecen en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

FUENTE: Revista Comer Bien

 

 

 

SAN JACOBOS DE SETAS

sanjacobos_de_setasINGREDIENTES:

– 4 setas grandes de apariencia similar

– 2 lonchas de jamón serrano

– 2 lonchas de queso Chedar

– pan rallado

– 3 cucharadas de salsa de tomate frito

– tomillo

– un huevo

– 1/2 cebolla

– 1 diente de ajo

– aceite de oliva

– sal

– harina

PREPARACIÓN:

– Limpiar y sazonar las setas. Formar emparedados colocando entre dos setas una loncha de jamón y otra de queso.

– Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

– Picar la cebolla y el ajo y poner a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, añadir el tomate y el tomillo. Cocinar unos minutos a fuego medio.

– Freír los san jacobos en aceite bien caliente. Escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina.

– Servir los san jacobos con la salsa de tomate.

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y otra gente con prisa” de Julius. (2007)

PISTO CON VERDURAS Y CALAMAR

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INGREDIENTES:

– 1/2 pimiento rojo

– 1/2 calabacín

– 1/2 berenjena

– 1 tomate maduro

– 1 calamar limpio

– 3 dientes de ajo

– perejil

– aceite de oliva

PREPARACIÓN:

– Escaldar el tomate en agua hirviendo durante medio minuto.

– Cortar el calamar en tiras muy finas. Pelar el tomate escaldado.

– Trocear el pimiento, el calabacín, la berenjena y el tomate en dados pequeños.

– Saltear las verduras para el pisto siguiendo este orden: pimiento, calabacín, berenjena y tomate. Salpimentar.

– En otra sartén saltear con un poco de aceite y a fuego muy fuerte, las tiras de calamar y sazonar.

– Servir  el pisto en un plato con las tiras de calamar por encima y espolvorear un poco de perejil picado.

 

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y otra gente con prisa” de Julius. (2007)

BERENJENA RELLENA DE ATÚN

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INGREDIENTES:

– una o dos berenjenas

– dos latas de atún

– salsa de tomate casera

– queso parmesano

– orégano

– aceite

 

PREPARACIÓN:

– Abrir la berenjena por la mitad y meterla en el horno 10 minutos para que su carne se ablande.
– A continuación vaciar las mitades y picar en dados pequeños la carne.
– Pasar por la sartén con el aceite hasta que esté hecha y añadir el atún desmenuzado.
– Incorporar la salsa de tomate y remover un minuto para mezclar los ingredientes.
– Rellenar las mitades de la berenjena con la mezcla y espolvorear por encima el orégano y el parmesano .

 

FUENTE: receta propia

SACOS DE PASTA FILO CON VERDURAS Y QUESO AZUL

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INGREDIENTES:

–         1/4 de cebolla

–         2 zanahorias

–         1 pimiento rojo

–         1 berenjena

–         1 calabacín

–         queso azul

–         queso tipo philadelphia

–         Aceite, sal y pimiento al gusto

–         pasta filo (3 hojas)

–         2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:

– Cortar a cuadraditos pequeños la cebolla,  poner en una sartén con aceite y pochar.

– Cortar la zanahoria en rodajitas y añadir a la sartén. Dejar unos 15 minutos, que la zanahoria se vaya pochando.

– Seguidamente cortar a tiras el pimiento rojo y añadir a la sartén. Salpimentar al gusto.

– 5 minutos después, añadir la berenjena troceada y pelada, y  5 minutos más tarde añadir el calabacín, también troceado y pelado.

– Dejar pochar todas las verduras 5-10 minutos, retirar del fuego y escurrir el aceite sobrante.

 

– En un bol mezclar 2 cucharadas de queso azul con 2 cucharadas de queso tipo philadelphia .

– Cortar la pasta filo en porciones y formar los sacos poniendo en el centro una cucharada de verduras y un cucharita de la mezcla de quesos. Cerrar y sellar los paquetitos con los dedos mojados en agua.

– Derretir un poco de mantequilla en el microondas y pintar con un pincel.

– Por último se introducen en el horno a 170ºC unos 10-15 minutos, vigilando no se queme la pasta filo, pero que quede doradita.

FUENTE: www.catapunchinpun.com

BERENJENAS RELLENAS A LA TURCA

BERENJENA RELLENA A LA TURCAINGREDIENTES:

Para 4 personas

– 1 kg de berenjenas aproximadamente

– 1/2 kilo de carne de ternera picada (también se puede usar cordero, o mezcla de ambas)

– 200 g de tomate triturado

– 1 cebolla grande

– 1 diente de ajo

– 1 cucharadita de canela

– 1 cucharadita de pimentón dulce

– 1 cucharada de zumo de limón

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta negra

– Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN:

– Si se usan berenjenas alargadas, quitarles el tallo, cortarlas por la mitad transversalmente, untarlas con un poco de aceite y ponerlas en una sartén a fuego medio hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta a los 15-20 minutos aproximadamente. Si se usan grandes normales, hacer lo mismo pero en el horno a 200 grados unos 20 minutos.

– Cortar la cebolla en juliana y rehogarla unos 20 minutos en una sartén con un poco de aceite. Añadir el ajo picado fino y las especias y dejar 5 minutos más.

– Subir a fuego medio, incorporar la carne y rehogarla unos 5-10 minutos rompiendo los trozos que se formen con una cuchara de madera.

–  Incorporar el tomate triturado y un chorrito de agua y dejar que cueza a fuego suave hasta que el líquido se reduzca, unos 5-10 minutos. Salpimentar.

– Precalentar el horno a 180 grados.

– Vaciar ligeramente el interior de las berenjenas con una cuchara dejando un dedo aproximadamente de pulpa pegada a la piel. Mezclar lo que hemos sacado con la carne picada y rellenar con el conjunto las berenjenas. Corregir de sal.

– Poner las berenjenas rellenas en una fuente o bandeja de horno. Verter en la fuente unos 100 mililitros de agua mezclados con el zumo de limón. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear unos 20 minutos. Si se quiere, destapar, espolvorear las berenjenas con un poco de queso rallado y darles un toque final de gratinado hasta que se doren.

CONSEJO: En la receta aconseja tomarlas acompañadas de ensalada, yogur y guindillas verdes.

FUENTE: http://blogs.elpais.com/el-comidista/