Solomillo de cerdo a la española

Ingredientes

  • Un par de solomillos de cerdo
  • Un par de zanahorias
  • Un par de patatas
  • Pimiento verde (no tenía y puse calabacín)
  • Una cebolla
  • Tres o cuatro dientes de ajo
  • Un tomate
  • Un vaso de vino tinto
  • Medio vaso de coñac
  • Una pastilla de caldo de carne

Preparación

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Lo trituramos al gusto y reservamos.

Cortamos el solomillo en medallones. Viene bien retirar la grasa sobrante de la pieza. Salpimentamos, enharinamos y marcamos en la sartén.

Ponemos en una olla el sofrito, las patatas, la zanahoria, el solomillo, el vino, el coñac y algo de agua con la pastilla de caldo si queréis.

Se deja reducir la salsa (como mucho a la mitad) y listo para comer.

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Pixín con almejas

  • 500 g de rape limpio
  • 20 Almejas
  • 2 Cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • 1 vaso de fumet de pescado (yo usé un brick de caldo)

Lavamos las almejas cuidando que no quede nada de arena en ellas. Lo mejor es dejarlas en remojo con sal unas horas.

Ponemos a calentar el aceite, añadimos los ajos y la cebolla picada y los pochamos. Para que la salsa quede bien sabrosa es muy importante que la cebolla quede bien hecha sin llegar a coger un color tostado.

Sazonamos y enharinamos el pescado. Lo añadimos a la cebolla y lo marcamos.

Añadimos después el vino blanco, dejamos reducir y añadimos el tomate, las almejas y el fumet.

Cuando las almejas se hayan abierto, el plato está listo. De todas formas en este plato es importante vigilar el punto del pescado, teniendo en cuenta si lo estamos preparando para comer en ese momento o más adelante (habría que calentar el plato de nuevo)

Sacamos el pescado y las almejas dejando que la salsa reduzca lo deseado.

Espolvorear el perejil picado antes de servir.

Es un plato navideño y que sabe mucho más rico hecho el día antes.

Tallarines con salsa cremosa de champiñón y ajo

Ingredientes (4 personas )

  • 500g champiñones
  • 6 dientes de ajo
  • 100ml nata líquida
  • 400g tallarines
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta blanca

Elaboración

  1. Limpiamos los champiñones intentando no remojarlos demasiado. Viene bien tener un cepillo para estas cosas.
  2. Troceamos los champiñones y picamos los ajos finos.
  3. Echamos los ajos a la sartén con el aceite y antes de que se doren incorporamos los champiñones. Lo cocinamos durante unos 10 minutos.
  4. Salpimentamos, añadimos la nata y damos un hervor rápido.
  5. Hervimos la pasta de acuerdo con lo que diga el fabricante.
  6. Separamos los champiñones de la nata y la mezclamos con la pasta, lo cocinamos un momento todo junto para que espese un poco.
  7. Se sirve la pasta con los champiñones por encima y listo.

Nosotros en lugar de utilizar nata utilizamos leche evaporada, mucho más ligera y en el sabor ni se nota.

Fuente: directo al paladar