MAGDALENAS

magdalenas_pepitasINGREDIENTES:

-200 gr de azúcar

– 1 trozo de piel de limón

– 2 huevos

– 170 gr de leche entera

– 170 gr de aceite de girasol

– 270 gr de harina de repostería

– 1/2 sobre de levadura química

PREPARACIÓN:

– Poner el azúcar en el vaso y pulverizar programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

– Añadir la piel de limón y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

– Incorporar los huevos y programar 2 minutos, 37º, velocidad 5.

– Verter en el vaso la leche y el aceite. Programar 10 segundos, velocidad 5.

– Agregar la harina y la levadura. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver la mezcla con la espátula.

– Llenar con la masa 3/4 partes de cada molde de magdalena. Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.

– Espolvorear con azúcar e introducir en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

CONSEJO: Nosotros les añadimos unas pepitas de chocolate.

FUENTE: Imprescindible Thermomix. Vorwerk.

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LASAÑA DE CARNE

lasagna_carne

INGREDIENTES:

– 18 placas de lasaña (las mías precocidas)
– 100 gr de queso para gratinar (yo ya rallado)
– 130 gr de zanahorias (unas 3 grandes)
– 130 gr de cebolla (1 grande)
– 180 gr de champiñón
– 50 gr de apio o de pimiento verde (1 pimiento verde tipo italiano)
– 500 gr de tomate triturado (yo entero pelado 1 bote sin el caldo)
– 50 gr de aceite de oliva virgen extra
– 500 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de orégano

* INGREDIENTES Para una bechamel clarita
– 60 gr de harina
– 40 gr de mantequilla
– 600 gr de leche entera
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de nuez moscada recién rallada
– 1 pellizco de pimienta

 

PREPARACIÓN:

– Poner la leche, la mantequilla, la harina, las especias y la sal en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, 100º a velocidad 3. (Parece que queda muy líquida pero luego espesa y queda perfecta).
– Reservar la bechamel en un bowl grande y limpiar el vaso de la thermomix.

– Si se utilizan placas de lasaña que no necesitan cocción se ponen en una fuente con agua para que se ablanden y luego se dejan escurrir sobre papel absorbente. Si son de hervir, ponerlas a cocer y luego a escurrir sobre un paño limpio.

– Poner el queso en el vaso partido en 4 trozos y programamos 7 segundos, velocidad 4. No hago este paso porque lo compro ya rallado.

– Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el pimiento, el diente de ajo y el tomate de bote (intentar escurrir los tomates para que luego no suelten demasiada agua). Programar 15 segundos a velocidad 5. Luego con ayuda de la espátula bajar todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

– Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

– Cuando termine el tiempo añadir la carne y la remover bien con la espátula para que se suelte. Poner también las especias y la sal. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

– Si vemos que la salsa ha quedado poco líquida programar 5 minutos más con los mismos valores pero cambiando el cubilete por el cestillo.

– Poner en una fuente que pueda ir al horno, una capa de pasta, otra de carne, un poco de bechamel), pasta, carne, bechamel y así hasta terminar con las placas de lasaña, encima una capa densa de bechamel y el queso para gratinar.

– Hornear unos 15 minutos a 180º hasta que el queso esté gratinado.

– Servir bien caliente.

FUENTE: http://www.recetario.es/

 

MAGDALENAS DE NARANJA

magdalenas_naranja

INGREDIENTES:

– ½ naranja de zumo con piel

– 4 huevos pequeños (200 g).

– 200 g de azúcar.

– 200 g de aceite de girasol.

– 220 g de harina de repostería.

– 1 sobre de levadura química

– 1 pellizco de sal.

– Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

– Poner en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5.

– A continuación, programar 3 minutos, velocidad 5 sin temperatura.

– Verter el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

–  Agregar la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.

– Llenar los moldes de magdalenas hasta ¾ partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

– Precalentar el horno a 250º

– Antes de hornear espolvorear las magdalenas con azúcar.

– Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

FUENTE: http://cocinafacilpilar.blogspot.com.es

PIZZA HECHA CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

– 200gr. de leche

– 100gr. de aceite

– 40 gr. de levadura fresca

– 450 gr. de harina de trigo

– sal

PREPARACIÓN:

– Meter en el vaso la leche, el aceite y la levadura y programar 1 minuto, 37º velocidad 5.

– A continuación añadir la harina y una cucharada de sal. Programar velocidad 10  durante 1 segundo para que se mezcle todo.

– Con la tapa cerrada programar la espiga durante 1 minuto.

CONSEJO: La pizza de la foto la hemos hecho con salsa de tomate, champiñones, bacon y una mezcla de quesos.

Con esta receta la masa se parece mucho a la masa de pan de las empanadas. Nosotros preferimos la masa que hacemos nosotros. (Ver receta ” Pizza perfecta de Fabio”).

FUENTE: Receta de Mari Carmen

CASADIELLES

casadiellasINGREDIENTES:

– 100 gr de azúcar glass ( para espolvorear )
– 120 gr de vino blanco
– 60 gr de aceite
– 2 cucharaditas rasas de sal
– 1 sobre de levadura Royal
– 2 yemas de huevo
– 8 cucharadas de Flora
– 1/2 kg de harina

Para el relleno:
– 300 gr de nuez
– 100 gr de azúcar
– 70 gr de anís
– 35 gr de agua

PREPARACIÓN:

– Poner en el vaso el vino, el aceite y la sal y batimos 30 seg / vel 3.
– Añadir la levadura, las yemas y la margarina y mezclamos 30 seg / vel 3.
– Incorporar la harina y amasamos 20 seg / vel 6.
– A continuación extender la masa y le damos las vueltas como en el hojaldre , un mínimo de 3 vueltas , hacemos una bola , tapar con un paño y meter en la nevera un mínimo de 20 min .
– Sin lavar el vaso preparar el relleno, para ello trocear las nueces programando 3 seg / vel 5.
– Añadir el resto de ingredientes y mezclamos unos seg a vel 3.
– Estirar la masa, cortar y se va rellenando, cerrarlas bien y freír en aceite caliente.
– Sacar sobre papel de cocina para que absorban el aceite y espolvorear con azúcar glass.

FUENTE: http://lasrecetasdelorena.blogspot.com.es

CHOCOLATE A LA TAZA

chocolate_taza

INGREDIENTES: (para 8 raciones)

– 400 gr de chocolate fondant

– 1500 gr de leche entera

– 60 gr de maicena

– 80 gr de azúcar

– 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

– Poner el chocolate en el vaso en trozos grandes y rallar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

– Añadir la leche, la maicena, el azúcar y la sal. Programar 12 minutos, 100º, velocidad 2.

– Por último, programar 20 segundos, velocidad 4. Servir inmediatamente

FUENTE: Imprescindible Thermomix. Vorwerk.

PAN DE HAMBURGUESA PARA NIÑOS

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INGREDIENTES:  (para 8 panes de hamburguesa)
Para la masa:
– 250gr de leche
– 50gr de mantequilla
– 50gr de azúcar
– 25gr de levadura fresca de panadería
– 500gr de harina de fuerza
– 1 cucharadita de sal

Para decorar:
– Aceitunas negras cortadas en rodajas
– Tomates cherry cortados por la mitad para la nariz (opcional)
– Huevo batido para pincelar

 hamburguesa_niño2

PREPARACIÓN:
– Poner en el vaso la leche la mantequilla, el azúcar y la levadura fresca y disolver todo durante 2 minutos, 37º, velocidad 2.
– Agregar 250gr de harina y mezclar 5 segundos en velocidad 5.
– Añadir los 250gr restantes de la harina y programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar a un cuenco, tapar con un trapo y dejar reposar unos 30 minutos en lugar cálido y libre de corrientes.

FUENTE:

http://www.velocidadcuchara.com/

TARTA SACHER

TARTA SACHER

INGREDIENTES:

– 6 claras de huevo

– 40 g de azúcar

– 1 pellizco de sal

– 200 g de chocolate fondant

– 120 g de mantequilla

– 150 g de azúcar

– 6 yemas de huevo

– 120 g de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura química

– 50 g de coñac

Relleno

– 1 bote de mermelada de albaricoque (400 g) (Utilicé uno de Hero de 350 g)

Cobertura

– 150 g  de chocolate fondant

– 50 g de mantequilla

– 50 g de agua

PREPARACIÓN:

– Precalentar  el horno a 180º.

Bizcocho

– Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar las claras, el azúcar y la sal y programar 4 minutos, velocidad 4. Volcar en un bol grande y reservar.

– Sin lavar el vaso, añadir el chocolate y trocear programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.

– Agregar la mantequilla y el azúcar y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que el chocolate esté bien fundido y bajar con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.

– Programar velocidad 4, sin programar tiempo ni temperatura e ir incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.

– Añadir la harina y la levadura. Programar 10 segundos, velocidad 2 1/2.TARTA SACHER2

– Terminar de envolver con la espátula y verter en un recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.

– Colocar la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y hornear durante 45 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Montaje

– Dividir el bizcocho en dos capas. Untar  la parte inferior con la mermelada de albaricoque. Cubrir con la otra mitad y extender una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que resulte más fácil extender la mermelada, se puede calentar dentro del vaso 1 minuto, 80º, velocidad 2.

Cobertura

– Poner en el vaso, el chocolate y trocear 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

– Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2. Con la espátula bajar los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.

– Añadir la mantequilla y programar otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que queda una mezcla homogénea.

FUENTE: http://aprendiendocadadiaa.blogspot.com.es

BROWNIES

INGREDIENTES:

– 200 gr. de chocolate negro
– 3 huevos
– 200 gr. de azúcar
– 80 gr. de harina
– 60 gr. de nueces peladas
– 100 gr. de mantequilla
– unas gotas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

– Precalentar  el horno a 170ºC  y preparar un  molde engrasado ligeramente con mantequilla.

–  En un bol, poner el chocolate troceado e introducir en el microondas hasta que se derrita junto con la mantequilla. Mezclar bien para formar una crema y dejar reposar unos minutos.
– Colocar la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y poner los huevos y el azúcar programando temperatura 37º, velocidad 3 durante 5 minutos.

– Añadir  la harina tamizada, las nueces peladas y partidas y unas gotas de vainilla. Programar 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
– Poner esta crema en un bol y añadir el chocolate fundido. Mezclar bien todos los ingredientes y verter la mezcla en el molde engrasado.
– Hornear unos 20-25 minutos con calor arriba y abajo y comprobar con un palillo si está hecho. Si el palillo sale limpio, está listo.
– Al sacar el brownie del horno, poner la base del molde en remojo en agua fría para  cortar la cocción. De esta forma quedará jugoso por dentro y crujiente por fuera.

– Cuando esté frío, desmoldar y adornar con, una cobertura de chocolate, nueces troceadas, o pistachos.

FUENTE: http://www.recetabrownie.net/

CUPCAKES DE GALLETAS OREO

INGREDIENTES:

– 2 huevos

– 140 gr. de azúcar

– 125 gr. de harina

– 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita de levadura en polvo

– 70 ml  de leche

– 8 galletas Oreo ralladas

Para el Buttercream de Oreo:

– 100 gr. de mantequilla sin sal

– 350 gr. de azúcar glass

– 6 cucharadas de leche

– 4 galletas de Oreo ralladas

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

– Precalentar el horno a 160º y preparar los papeles para cupcakes.
– En una jarra, mezclar la leche con el extracto de vainilla.
– En un bol, tamizar la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura química.
– En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadir el huevo, uno a uno. A continuación, añadir la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
– Repartir la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
– Horneamos en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
– Sacar del horno y dejar templar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla.

Para el Buttercream de Oreo:

– Poner todos los ingredientes en un bol y batirlos a mano hasta tener una mezcla homogénea. Con una manga pastelera, disponer la cobertura encima de los cupcakes y adornar con una mini-oreo.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

– Precalentar el horno a 180º.

– Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y programar 40 segundos a velocidad 4.

-Volver a programar 20 segundos a velocidad 4 y agregar los huevos uno a uno por el bocal.

– Tamizar la levadura y la harina y añadir la mitad de la mezcla al vaso. Programar 20 segundos a velocidad 4.

– Agregar la leche y el extracto de vainilla y programar  3 segundos a velocidad 3.

– Incorporar el resto de la harina y programar 10 segundos a velocidad 3.

– Añadir las galletas ralladas y programar 6 segundos a velocidad 3.

– Verter la mezcla en los moldes y hornear 20 minutos aproximadamente sin ventilador.

Para el Buttercream de Oreo:

– Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 40 segundos a la velocidad 4. Con una manga pastelera disponer encima de los moldes y decorar con una mini-oreo.

FUENTE: Esta receta es una combinación de dos recetas obtenidas en primer lugar, de http://www.objetivocupcake.com/ y de otra receta que me pasó mi compañera Amparín, extraída de http://entrandoenlacocina.blogspot.com.es