BIZCOCHO DE TURRÓN DE JIJONA CON THERMOMIX

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INGREDIENTES:

-60 gr. manteca de cerdo a temp. ambiente (o mantequilla)

-150 gr. turrón de Jijona

-70 gr. azúcar

-4 huevos L

-110 gr. leche

-4 gotas aroma almendras (Opcional)

-250 gr. harina

-1 sobre levadura tipo Royal

-pizca sal

-almendra laminada o crocanti

-azúcar glass

PREPARACIÓN:

– Precalentar el horno a 170º.

– Mezclar la manteca, turrón y azúcar, 10 seg. vel.4.

– Huevos y leche, 10 seg. vel.4.

– Harina, levadura y sal, 20 seg. vel.5.

– Volcar en un molde engrasado, espolvorear en el fondo almendras laminadas  o crocanti,  por encima, según sea el molde utilizado. Hornear 40 a 45 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

FUENTE:  http://www.juanideanasevilla.com/

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GALLETAS DE TURRÓN

DSC_1186INGREDIENTES:

– 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 65 gr de azúcar

– 200 gr de turrón de Jijona

– 1 huevo grande

– 250 gr de harina

PREPARACIÓN:

– Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programar 10 segundos, velocidad 4.

– Añadir el huevo y programar 5 segundos velocidad 4.

– Añadir la harina y poner 10 segundos velocidad 4.

– Por último se añade el turrón troceado y se programa 10 segundos velocidad 3.

– Envolver la masa en plástico y dejar reposar en la nevera una media hora.

– Precalentar el horno a 200º.

– Sacar la masa de la nevera y dar forma a las galletas.

– Hornear 15 minutos.

FUENTE: https://recetario.es

 

MERLUZA A LA GALLEGA

DSC_1141INGREDIENTES:

– 6 rodajas de merluza

– 1/2 cucharadita de sal

– 800 gr de patatas chascadas

– 400 gr de agua

– 1 hoja de laurel

– 200 gr de cebolla cortada en juliana

– 6 hojas de perejil

– 100 gr de aceite de oliva virgen extra

– 40 gr de ajos fileteados

– 2 cucharadas de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

– Pincelar el recipiente Varoma con un poco de aceite. Distribuir el pescado, sazonado con un poco de sal, en el recipiente y la bandeja Varoma. Tapar y reservar.

– Colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir en el vaso las patatas, el agua, la sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Programar 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 7 minutos, situar el recipiente Varoma en su posición.

– Cuando termine el tiempo programado, retirar el recipiente Varoma y verter el contenido del vaso en una fuente de servir. Abrir la tapa del recipiente Varoma y colocar el pescado en la fuente sobre las patatas. Reservar.

– Poner en el vaso el aceite y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

– Incorporar los ojos y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

– Esperar unos segundos a que el aceite se temple, abrir la tapa y agregar el pimentón alrededor de las cuchillas. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 1.

– Verter la ajada sobre el pescado y las patatas y servir inmediatamente.

FUENTE: “Imprescindible. Thermomix” Vorwerk (2012)

 

CHIPIRONES AFOGAOS

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INGREDIENTES:

– 1 kg de chipirones frescos, de tamaño mediano, limpios y cortados en rodajas grandes

– 2 ó 3 dientes de ajo enteros

– 4 ramas de perejil

– 50 gr de aceite de oliva virgen extra

– sal al gusto

– una guindilla

PREPARACIÓN:

– Limpiar bien los chipirones y reservar.

– Poner en el vaso de la thermomix los ajos y el perejil. Picarlos 4 segundos en velocidad 5.

– Con la espátula bajar los restos que hayan quedado en las paredes, añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

– Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los chipirones, la sal y la guindilla. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

FUENTE: ” Las recetas de nuestras presentadoras”. Vorwerk (2011)

ARROZ “NELBA”

arroz-zanahoriaINGREDIENTES:

– 150 gr. de beicon en lonchas

– 1 cebolla mediana

– 2 zanahorias medianas

– 50 gr. de aceite de oliva

– 2 huevos

– una cucharadita de sal

– 2 dientes de ajo pelados

– 250 gr. de arroz basmati

– 1 cucharadita de sal

– 400 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Crujiente de beicon:

– Colocar 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y poner encima 4 ó 5 lonchas de beicon. Cubrir con otras hojas de papel de cocina y volver a colocar más lonchas beicon. Terminar con las hojas de papel de cocina.

– Introducir el plato en el microondas durante 10 minutos a la máxima potencia. Retirar y ponerlo en el vaso de la Thermomix para trocearlo. Programar 4 segundos, velocidad 4. Reservar.

Sofrito: 

– Poner en el vaso la cebolla y las zanahorias partidas en trozos grandes y programar 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

– Añadir 25 gr. de aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.  Reservar.

Huevos Revueltos:

– Sin lavar el vaso, verter los huevos y la sal y programar 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.

– Cuando acabe el tiempo programar 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar junto con la zanahoria y la cebolla.

Arroz:

– Sin lavar el vaso, incorporar el aceite y los ajos, introducir el cestillo con el arroz basmati y la sal y verter encima el agua. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Remover el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

– Cuando acabe el tiempo programado, retirar el cestillo y volcar el arroz sobre los ingredientes reservados. Añadir el  beicon troceado, mezclar con cuidado y servir.

FUENTE: “Cuesta menos con Thermomix (Vol. II)”

 

 

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA

 

solomillo_naranjaINGREDIENTES:

– 60 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 2 solomillos de cerdo enteros de 500 gr. cada uno

– 120 gr. de cebollas

120 gr. de zanahorias

– 1 diente de ajo entero

– 30 gr. de mantequilla

– 100 gr. de vino blanco

– 150 gr. de zumo de naranja

– 200 gr. de agua

– una pizca de canela molida

– 1 clavo de olor

– 1 hoja de laurel

– sal y pimienta

PREPARACIÓN:

– Calentar aceite en una sartén y dorar ligeramente los solomillos por todos los lados, dejándolos crudos por dentro. Esperar a que se enfríen un poco y envolverlos en film transparente. Colocarlos en el recipiente Varoma y reservar.

– Colar el aceite de freír la carne y poner en el vaso de la Thermomix junto con la cebolla cortada en trozos homogéneos, las zanahorias en rodajas gruesas y el ajo. Trocear todo 8 segundos en velocidad 5, añadir la mantequilla y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

– A continuación incorporar el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y pimienta. Cerrar, colocar sobre la tapa el recipiente Varoma con la carne y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

– Comprobar el punto de cocción de la carne, pinchándola con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

– Dejar enfriar la carne y cortarla en rodajas. Retirar la hoja de laurel de la salsa y triturar 1 minuto en velocidad 8. Verterla sobre la carne y servir inmediatamente.

FUENTE: “Thermomix: las recetas de nuestras presentadoras”.

MILHOJAS DE BERENJENA CON TOMATE NATURAL

DSC_1140INGREDIENTES:

– 400 gr. berenjena
– 400 gr. tomates de pera
– 32 hojas albahaca
– 70 gr. aceite oliva virgen extra
– 15 gr. piñones
– unas gotas de vinagre
– 100 gr. mozzarella de búfala

PREPARACION:

– Cortar con una mandolina en 18 rodajas la berenjena de un grosor de 1/2 centímetro, colocarlas  en el Varoma en vertical, para dejar paso al vapor.

– Poner los tomates en el vaso y  triturar 3 seg/vel 4. Reservar.

– Introducir en el vaso 14 hojas de albahaca, unos piñones, el aceite la sal y unas gotas de vinagre y emulsionar 3 segundos a velocidad 3. Reservar.

– Sin lavar el vaso añadir un litro de agua en el vaso, programar 6 minutos a velocidad 2. A continuación poner el Varoma en la Thermomix y programar 18 min/Varoma  velocidad 3.

– Para el montaje del plato, colocar un poco de tomate, encima una loncha de berenjena, una loncha de queso mozzarella, un poco de tomate,  el aliño,  una hoja de albahaca y  repetir la operación hasta tres lonchas de berenjena.

FUENTE: http://recetario.es/

 

 

 

ALBÓNDIGAS EN SALSA

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INGREDIENTES:

– 200 gr. de zanahorias troceadas
– 2 dientes de ajo
– 2 ramitas de perejil
– 50 gr. de pan rallado
– 2 huevos
– 50 gr. de leche
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de nuez moscada
– 1 pellizco de canela molida
– 1 pellizco de pimienta negra
– 500 gr. de carne picada

Para la salsa:
– 250 gr. de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 50 gr. de aceite de oliva
– 100 gr. de vino blanco
– 300 de agua
– 100 gr. de tomate frito
– 1 cacito de caldo de carne
– 1 pellizco de nuez moscada
– 1 pellizco de pimienta
– 1 pellizco de clavo molido
– perejil picado

PREPARACIÓN:

– Poner  en el vaso la zanahoria, los ajos  el perejil  y el pan rallado, 10 segundos velocidad  7.

– Añadir los huevos, la leche, las especias y la sal, 20 segundos velocidad 3

– Incorporar la carne picada y mezclar 10 segundos velocidad 2, volcar la mezcla a un bol y terminar de envolver con la espátula.

– Hacer las albóndigas, rebozar con harina o pan rallado y freír.

Para la salsa:

– Sin lavar el vaso poner la cebolla y los ajos 3 segundos velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas.

– Incorporar  el aceite y programar 7 minutos, Varoma velocidad 1.

– Añadir el tomate y programar 2 minutos Varoma velocidad 2. (En este momento se puede triturar la salsa si se quiere más fina en velocidad 5)

– Incorporar el vino y programar 3 minutos Varoma 1.

– Agregar  el agua, el cacito de caldo y las especias.

– Poner las albóndigas dentro del cestillo  y programe 10 minutos Varoma velocidad 2.

– Verter en una fuente y poner el perejil picado.

FUENTE: http://recetario.es/

 

 

PATÉ PICANTE DE JAMÓN

 

pate_jamon2INGREDIENTES:

– 50 gr. de cebolla

– 30 gr. de mantequilla

– 50 gr. de bacon

– 350 gr. de jamón de york

– sal

– pimienta

– unas gotas de tabasco

PREPARACIÓN:

– Poner la cebolla en el vaso, picarla 4 segundos en velocidad 5, bajar los restos y picar de nuevo unos segundos.

– Añadir la mantequilla y el bacon, sofreír 5 minutos, 100º velocidad 2, sin cubilete.

– Bajar los restos

– Añadir el jamón, la sal, la pimienta, y el tabasco y programar 1 minuto, velocidad 5-10 progresiva, ha de quedar una masa homogénea.

– Volcar en un molde y guardar en la nevera.

– Desmoldar y adornar.

FUENTE: http://www.velocidadcuchara.com/

SOLOMILLO AL HOJALDRE CON COMPOTA DE MANZANA

solomillo-cerdoINGREDIENTES:

– 1 solomillo de cerdo

– una cuña de foie

– 1 lámina de hojaldre

– 1 huevo

– aceite

– pimienta

– 3 manzanas

– 30 gramos de agua

– el zumo de ½ limón

– 1 pelllizco de sal

– pimienta

– 20 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

– Salpimentar el solomillo entero y marcarlo la sartén con un poco de aceite.

– A continuación estirar la lámina de hojaldre y poner encima el solomillo. Cubrir con unas rodajas de foie.

– Enrollar el solomillo con el hojaldre hasta tomar la forma deseada.

– Pintar con huevo batido y meter al horno a 180º unos 20 minutos.

Para la compota de manzana:

– Pelar las manzanas, quitar el corazón, cortar en trozos medianos y ponerlas en el vaso junto con el agua, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1.

– Añadir la mantequilla y programar 10 segundos, velocidad 3.

FUENTE: Receta propia, Imprescindible Thermomix. Vorwerk.