SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y GAMBAS

salsa_pimientos_piquillo

INGREDIENTES:

– 1 cebolleta grande

– 15 gambas congeladas

– 7 pimientos del piquillo de lata

– 1 vaso de vino blanco

– 1 pastilla de caldo de pescado

– aceite

PREPARACIÓN:

Partir la cebolleta en trozos muy pequeños y se pone a pochar sin mucho aceite.

– Después añadir las gambas y se saltea.

– A continuación echar los pimientos, el vino blanco y dejar cocer 15 minutos.

– Apartar del fuego, enfriar y pasar por la batidora.

FUENTE: Receta de mi hermana Estela

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SALSA DE TOMATE DE LENI

INGREDIENTES:

– 2 dientes de ajo

– una cebolla

– un pimiento rojo

– un bote de tomate natural entero

– un tomate maduro

– una cucharada de azúcar

– sal

– pimentón dulce

-especias

PREPARACIÓN:

– Picar el ajo, la cebolla y el pimiento y hacer un sofrito a fuego lento.

– A continuación añadir el bote de  tomate natural cortado en trozos, el azúcar y un poco de sal.

– Dejar cocer hasta que se deshaga el tomate.

– Añadir el tomate pelado y cortado en trozos y seguir la cocción.

– Finalmente se  añade el pimentón dulce y las hierbas.

FUENTE: receta de mi madre

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

– 5 ramitas de cilantro, sólo las hojas

– 100 gr. de cebolla troceada

– 1 pimienta cayena

– 1 tomate

– 1 diente de ajo (opcional)

– 450 gr. de aguacates maduros, pelados y sin hueso

– 1 cucharadita de zumo de limón

– 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

– Poner el cilantro en el vaso y trocear 3 segundos, velocidad 5.

– Añadir la cebolla, la pimienta cayena,el ajo, y el tomate. Trocear programando 5 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.

– Poner en el vaso los aguacates, el zumo de limón, y la sal y trocear 5 segundo, velocidad 4.

– Agregar la mezcla anterior y mezclar programando 10 segundos, velocidad 3.

– Comprobar el punto de sal y verter sobre un cuenco. Meter en la nevera y servir bien frío.

CONSEJO:  Para evitar su oxidación es conveniente guardar una pepita e introducirla en el cuenco del guacamole hasta que se vaya a consumir.

FUENTE: http://www.velocidadcuchara.com

 

PITA CON SALCHICHAS DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:

– pan de pita

– 200 gr de carne de cerdo picada

– 1/2 manzana

– 2 cebolletas

– 2 hojas de col

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 pimiento rojo para decorar

– cebollino para decorar

Para la salsa de ciruelas: 

– 50 gr de ciruelas pasas

– 200 ml de nata líquida

– una piza de azúcar

– 100 ml de agua

– 1 cebolla pequeña

– 1 cucharada de aceite de oliva

– una pizca de sal

PREPARACIÓN:

– Para la salsa de ciruelas, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada. Incorporar las ciruelas cortadas en trozos muy pequeños y añadir el agua.

– Proseguir la cocción a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar de remover. cuando la salsa haya reducido, añadir la nata. Rectificar de sal, echar una pizca de azúcar y reservar.

– Lavar las hojas de col, cortarlas en tirar y reservar.

– Lavar y rallar la manzana. Mezclarla en un cuenco con la carne de cerdo y las cebolletas picadas hasta obtener una bola. Dividirla en 4 porciones y darles forma de salchicha.

– Calentar el aceite en una sartén y freír las salchichas hasta que queden doradas.

– disponer sobre cada pan de pita unas tiras de col, una salchicha y un poco de salsa de ciruelas. Decorar con cebollino picado y trozos de pimiento rojo, y servir.

FUENTE: “Bocadillos y sándwiches” Sabores del mundo en pequeños bocados. Susaeta Ediciones.

SALSA BOLOÑESA

 

INGREDIENTES:

– 200 gramos de carne de cerdo picada (o una mezcla de cerdo y ternera)

– 400 gramos de tomates pera

– 100 gramos de cebolla picada

– 1 zanahoria

– 1/4 de vaso de tubo con vino tinto (unos 65 ml) (también puedes usar vino blanco)

– 1/4 de vaso de tubo con leche (unos 65 ml)

– Aceite de oliva (8 cucharadas)

– Queso parmesano rallado

– Nuez moscada, sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

– Hervir la zanahoria pelada unos 15 minutos.

– Poner en una sartén con el aceite de oliva la cebolla picada. Dejar que se haga poco a poco hasta que se ponga algo transparente. Entonces añadir la carne y con la ayuda de una espátula de madera separar bien la carne para que quede suelta.

– Añadir media cuchara pequeña con sal y dejar al fuego hasta que la carne se dore, también se dorará la cebolla.

– Cuando la carne y la cebolla estén doradas añadir el vino tinto y dejar que se evapore. Si es necesario subir un poco el fuego, pero no demasiado pues entonces se evaporará demasiado rápido y la salsa cogerá poco sabor a vino.

– Cuando haya desaparecido el vino añadir la leche, un poco de pimienta y nuez moscada rallada al gusto y dejar a fuego suave para que la carne absorba la leche (unos 20 minutos).

– Mientras tanto pelar los tomates y córtalos a trozos muy pequeños. Cortar la zanahoria cocida en taquitos.

– Cuando la leche se haya reducido bastante añadir la zanahoria y los tomates y dejar a fuego lento que se haga la salsa (otros 20 minutos).

– Cuando se vaya a utilizar la salsa en un plato, por ejemplo pasta, espolvorear por encima queso parmesano rallado.

 

FUENTE: http://www.javirecetas.com

 

 

CHAMPI CHOCO CON AJIMOJI

INGREDIENTES:

– 1 bandeja de champiñones

–  1 sepia

– 2 dientes de ajo

– perejil

– aceite

– sal

– pimienta

– hierbas variadas

PREPARACIÓN:

– Hacer un ajimoji, con aceite, ajo, hierbas y triturar.
– Picar los champiñones y la sepia en trozos.
– En una sartén con un pelín de aceite saltear los champis y la sepia a fuego fuerte hasta que estén bien hechos y muy doraditos. Salpimentar
– Servir el salteado con la salsa

FUENTE:   “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y ot ra gente con prisa” de Julius. (2007)

CALABACIN AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

-1 calabacin grande

– salsa de tomate

– 1 lata de bonito en aceite de oliva

– orégano

PREPARACIÓN:

– Lavar y cortar el calabacin en trozos no muy pequeños, como para tortilla y poner en una fuente de cristal.

-Añadir la salsa de tomate y la lata de bonito.

– Cubrir la fuente con papel film  que sea apto para microondas . 

– Meter en el microondas a potencia máxima durante 15 minutos.

– Esperar unos minutos antes de retirar el plástico y añadir un poco de orégano.

CONSEJO: Esta receta es muy rica, sana y sobre todo rápida. Se hace en un momento y no se mancha nada. Ideal para la cena. Isasaweis dice que sabe a pizza, pero a nosotros nos sabe a calabacin al microondas!

FUENTE:  www.isasaweis.com

ENSALADA DE PIÑA

 

INGREDIENTES:

– 1 piña

– 1/2 pechuga de pollo

– 1 manzana

– 2 huevos

– pepinillos

– lechuga

– mayonesa

– ketchup

PREPARACIÓN:

– Poner a cocer el pollo y los huevos.

– Trocear la lechuga, la manzana con la piel y picar los pepinillos.

– Cortar la piña por la mitad y sacar la pulpa (la parte del tronco no lo utilizaremos). Picar la pulpa en dados.

– Enfriar las pechugas y el pollo y picarlo.

– Mezclar todos los ingredientes en una fuente y echar pimienta.

– Para la salsa rosa se mezcla mayonesa y ketchup y se añade un poquito a la fuente mezclándolo todo y el resto se servirá en una salsera.

– Para la presentación, echar la ensalada dentro de las dos mitades de la piña.

CONSEJO: Nosotros hicimos la salsa rosa muy sencilla, pero en la receta original se recomienda hacer la salsa con una mayonesa casera, un chorro de ketchup, un chorro de zumo de limón y unas gotas de brandy. Así seguro que está buenísima.

FUENTE: http://www.isasaweis.com

ENSALADA DE TRIGUEROS CON SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES:

– 1 manojo de espárragos verdes

– 2 patatas nuevas

– 1 coliflor pequeña

– 150 gr de palitos de cangrejo

– 1 huevos duro

Para la salsa: 

– 1 vasito de mayonesa light

– 2 cucharadas de leche desnatada

– vinagre de jerez

– 1 cucharada de mostaza

– sal y pimienta

PREPARACIÓN:

– Cortar los espárragos con los dedos, eliminar el tallo duro y ponerlos a cocer en una rejilla al vapor dejándolos “al dente”.

– Mientras, lavar la coliflor, cortarla en ramilletes y cocerlos por separado también al vapor. Lavar bien las patatas y cocerlas en abundante agua salada, hasta que queden tiernas pero enteras. Retirarlas, dejarlas enfriar y después pelarlas y cortarlas en cuadraditos.

– Preparar una salsa con la mayonesa, la mostaza en grano, el vinagre y la leche y batir hasta que tome una consistencia fina. Salpimentar y reservar en la nevera.

– Escurrir y desmenuzar la carne de cangrejo. Colocarla en una ensaladera acompañada de la coliflor y las patatas. Cubrir con la salsa, remover con cuidado e incorporar luego las puntas de los espárragos y el huevo duro picado. Servir a temperatura ambiente.

CONSEJO:  Nosotros también hemos probado a pasar los espárragos por la plancha, en lugar de cocerlos.

FUENTE: ”Cocina fácil y sana”, Globus Comunicación (2005)

http://www.globuscom.es/Cocina_Facil_y_Sana.htm