TORTOS DE MAÍZ CON REVUELTO DE QUESO LA PERAL

INGREDIENTES:

– 100 gr de harina de maíz

– 25 gr de harina de trigo

– 1 cebolla pequeña

– 2 huevos

– 50 gr de queso La Peral

– 1 pimiento verde italiano

– 1 nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:

– Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén, con un poco de mantequilla, a fuego muy suave y removiendo con regularidad, para que no se queme.

– Hacer la masa de los tortos, mezclando las harinas de maíz y trigo con un poco de agua caliente y sal. Amasar con fuerza hasta conseguir una masa consistente.

– Formar una bola con la masa y dividirla en dos. Aplastar y darles forma de tortilla.

– Freír los tortos en abundante aceite caliente, hasta que adquieran una tonalidad tostada. Reservar sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

– Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear el pimiento picado en trozos muy pequeños. A continuación introducir la cebolla pochada, el queso y los dos huevos enteros. Remover la mezcla para romper los huevos.

– Cocinar a fuego moderado hasta que cuajen los huevos.

– Colocar el revuelto encima de los tortos y listo.

CONSEJO:

– Nosotros también utilizamos pimiento rojo, y hemos sustituido el queso de La Peral por queso azul. La misma receta admite múltiples variaciones.

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y ot ra gente con prisa” de Julius. (2007)