MAZAPANES

PENTAX Digital Camera

 

INGREDIENTES:

– 350 gr de almendra molida

– 250 gr de azúcar

– tres huevos

PREPARACIÓN:

– Triturar el azúcar hasta que quede como el azúcar glass (o comprarlo así directamente), y mezclar con la almendra molida en un bol.  Añadir las claras de los huevos y amasar con cuidado y no excesivamente.

– Extender la masa hasta que quede de un grosos uniforme y cortar en trozos dando a cada uno la forma deseada.

– Se ponen en una bandeja de horno, se cubren con huevo batido y se meten al horno precalentado a 200º hasta que se doren.

– Si se quiere conseguir un tono más oscuro en la superficie, se enciende un par de minutos el gratinador.

– Sacar del horno y dejar enfriar.

FUENTE:  “Recetario de Cocina Tradiconal Asturiana”.  Miguel L. Arrieta Gallastegui Ediciones Trea. (2010)

Anuncios

CHOCOLATE A LA TAZA

chocolate_taza

INGREDIENTES: (para 8 raciones)

– 400 gr de chocolate fondant

– 1500 gr de leche entera

– 60 gr de maicena

– 80 gr de azúcar

– 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

– Poner el chocolate en el vaso en trozos grandes y rallar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

– Añadir la leche, la maicena, el azúcar y la sal. Programar 12 minutos, 100º, velocidad 2.

– Por último, programar 20 segundos, velocidad 4. Servir inmediatamente

FUENTE: Imprescindible Thermomix. Vorwerk.

VASITOS DE CREMA Y MANZANA CARAMELIZADA

 

INGREDIENTES:

 Para la crema:

–  2 yemas

– 100 g de azúcar

– 150 ml de leche

– 15 g de maicena

– Piel de limón

– Canela

Para la manzana:

– 2 manzanas

– 2 cucharadas de azúcar

– 15 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

– Hervir la leche con la piel de limón, la mitad del azúcar y la canela.

– Poner  las yemas  junto con la maicena y el resto de azúcar  en un cazo y mezclar bien con las varillas.

– Añadir la leche y llevar al fuego hasta que espese.

– Repartir la crema en los vasos.

– Pelar las manzanas y cortarlas en daditos. Poner en una sartén la mantequilla ( o un aceite de girasol), echar las manzanas y el azúcar.

– Remover de vez en cuando hasta que la manzana esté blandita y dorada.

– Poner unas cucharadas sobre la crema y dejar enfriar.

 

FUENTE: http://www.belenciaga.es

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES:
– 150 g de mantequilla
– 160 g de harina
– 3 huevos
– 1 brick de Hot Chocolate Zahor.
– 1 levadura Royal
– 100 grs de nueces.
– 150 g de azúcar
– 50 g de cacao en polvo Valor.
– 1/2 vaso de leche

PREPARACIÓN:

– Batir en un bol la mantequilla ablandada, el azúcar y la leche.
– Cuando se consiga una pasta cremosa, añadir el cacao y batir de nuevo hasta incorporarlo del todo.
– Agregar los huevos, batir, e incorporar la harina tamizada con la levadura, moviendo con la espátula.
– Mezclar las nueces en la masa, y verter en un molde engrasado y enharinado.
– Hornear a 180º unos 35 minutos.
– Una vez listo, lo dejar enfriar del todo. Calentar el chocolate según indica el fabricante, y con ayuda de un pincel, pintamos todo el bizcocho.
– El chocolate que nos sobra, verterlo por encima.
– Meter en la nevera para que endurezca.

FUENTE: http://consaboracanela.blogspot.com.es/2010/03/bizcocho-de-chocolate-con-nueces.html

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

– 2 huevos

– 140g de azúcar

– 1 yogur natural

– 140g de aceite de oliva suave o aceite de girasol

– 70g de chocolate negro 70% mínimo de cacao

– 100g de harina

– 30g de almendra molida

– 1 cucharadita de levadura química (unos 5g)

– Para decorar: granitos de almendra, gotitas de chocolate 70% cacao, azúcar…

PREPARACIÓN:

– Fundir el chocolate en el microondas.

– Batir los huevos con el azúcar con un batidor de varillas hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.

– Añadir  el yogur y el aceite. Mezclar.

– Añadir  el chocolate, la harina, la almendra molida y la levadura química y se acaba de batir hasta que la mezcla quede perfectamente homogénea.

– Verter la masa en el molde y dejar reposar en la nevera unos 20 minutos.

– Cuando falten unos 5 minutos se pone a precalentar el horno a 180ºC (arriba y abajo).

– Sacar  la masa de magdalenas de la nevera y decorar como más guste: con azúcar, con gotitas de chocolate, con granito de almendra… (presionar  un poco el chocolate o la almendra contra la masa para que al subir no se caiga).

– Meter en el horno unos 25-30 minutos.

CONSEJO: La receta es sin gluten, pero yo la he adaptado utilizando los ingredientes que tenía en casa. En el enlace podéis ver la original, apta para celiacos.

FUENTE: http://singlutenesmasrico.blogspot.com.es

MOUSSE DE CHOCOLATE

Image

INGREDIENTES:

– 250 g de chocolate de cobertura al 70% (nosotros utilizamos el de Lindt)

– 50 g de mantequilla

– 7 Yemas de huevo

– 7 Claras de huevo

PREPARACIÓN:

– Poner el chocolate y la mantequilla al baño maría y fundir bien. Reservar.

– Montar las claras a punto de nieve con ayuda de un batidor de varillas y reservar.

– Seguidamente, montar las yemas en un bol con la ayuda de una batidora.

– Luego, volcar las yemas en el chocolate y remover suavemente con una espátula.

– Añadir las claras montadas a la mezcla anterior y remover con cuidado hasta que se incorpore bien.

– Colocamos la mezcla en moldes y guardar en el frigorífico hasta el momento de sacar a la mesa.
– Servir frío.
CONSEJO:
– Para la presentación hemos utilizado unos palitos Mikado de chocolate negro y un poco de crocanti de almendra.

BIZCOCHO DE MANZANAS

INGREDIENTES:

– 3 manzanas,

– 1 sobrecito de levadura de repostería,

– 1 limón, 300 gramos de harina de fuerza,

– 200 gramos de azúcar, 200 gramos de mantequilla,

– 4 huevos

– 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.

PREPARACIÓN:

– Lavar el limón, rayar su cáscara y exprimir su jugo. Pelar las manzanas y cortar en láminas, seguidamente, poner las láminas en una fuente amplia para regarlas con el zumo de limón.

– Mezclar en un cuenco la mantequilla previamente reblandecida con el azúcar y trabajar esta masa, añadir seguidamente los huevos de uno en uno sin dejar de batir y también la harina mezclada con la levadura. Mezcla bien para seguidamente añadir la ralladura de la piel del limón.

Prepara un molde refractario cuadrado engrasado con un poco de mantequilla y enharínalo. Vierte la masa resultante anterior en este molde y dispón encima las láminas de manzana ligeramente solapadas unas con otras. Precalienta el horno a 200º C y cuece la masa durante una media hora. Cuando veas que la superficie toma color, reduce un poco la temperatura del horno.

Utiliza un cazo para calentar la mermelada al baño maría, saca el bizcocho del horno y pincélalo con la mermelada. Introduce nuevamente el bizcocho en el horno durante 10 minutos más. Deja enfriar, desmolda y ya puedes dar a degustar este magnífico bizcocho.

FUENTE: http://www.directoalpaladar.com

FRESAS CON GELATINA DE MANDARINA

INGREDIENTES:

– Fresas
– 200 c.c. de zumo de mandarina
– 1 cucharada de azúcar.
– 2 ½ hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

– Poner  la gelatina a hidratar en agua fría. Exprimir las mandarinas y colar el zumo. Se le añade la cucharada de azúcar.

– Poner al fuego el zumo hasta que rompa a hervir, apartar y añadir las hojas de gelatina bien escurrida.Se remueve hasta que se disuelva completamente. Sacar el zumo con la gelatina a una fuente de fondo plano y grande. Dejar que temple  y y meter en la nevera unas horas hasta que esté la gelatina firme.

– Limpiar y trocear las fresas y rociarlas con un poco de zumo de mandarina.
– Para cortar  la gelatina, con un tenedor se raya la gelatina primero en un sentido y luego de forma perpendicular para que la gelatina quede picada en cuadraditos.

– A continuación rellenar unas copas o  mandarinas ahuecadas  con cucharadas de fresa y gelatina. Adornar con unas fresas, palitos de chocolate o unas hojas de hierbabuena.

FUENTE:  http://www.belenciaga.es/

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELLA

INGREDIENTES:

– 125 gr. de mantequilla pomada

– 2 cucharadas de azúcar glasé

– 120 gr. de harina normal

– 2 cucharadas de harina de maíz refinada (maicena)

– 1 cucharada de cacao en polvo

– 85 gr. de Nutella, para rellenar

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar glasé hasta que quede ligero y esponjoso.

Añadir los ingredientes secos y mezclar bien (con las manos) hasta formar la masa.  A continuación formar las galletas con moldes.

Meter a 170º en el horno precalentado durante unos 15 minutos o al comprobar que la superficie ha quedado seca. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la propia bandeja. Una vez frías, y con ayuda de una cucharilla o manga, rellenar las galletas con Nutella en forma de “sándwich”.

FUENTE:  http://www.pepinho.com/

MAGDALENAS MORENAS

 

INGREDIENTES:

– 250 grs. harina de trigo integral

– 175 grs. azúcar moreno

– una naranja

– 75 grs. mantequilla, se puede cambiar por 75 gr de aceite.

– 250 ml leche semi desnatada

– 2 huevos

– 1/2 cucharita postre de bicarbonato sódico (yo lo compré en el Mercadona)

– 2 cucharitas de postre de levadura royal. (yo eché un poco más…

– 1 pizca sal.

-pepitas de chocolate

– azúcar glas para adornar

 

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 200º, poner en la bandeja los moldes y reservar.
-En un bol disponer  la mantequilla. Programar el microondas 2 minutos a 750w. Reservar.
-En otro bol mezclar, harina, azúcar, sal, levadura, bicarbonato. Remover y reservar.
-En un bol batir los huevos junto con la leche.
-Sin mezclar demasiado verter el bol que contiene los huevos batidos, y seguidamente el de la mantequilla que teníamos derretido.

– Añadir la ralladura de la naranja y las pepitas de chocolate. Remover un poco.
-Verter en los moldes y hornear durante 15-20 minutos a 175 º.

CONSEJO:

Nosotros utilizamos moldes de silicona e introducimos dentro los moldes de papel. Con eso se consigue más consistencia y evitamos que las magdalenas se deformen.

FUENTE: receta propia