FOCACCIA CON ACEITUNAS VERDES Y ROMERO

DSC_1119INGREDIENTES:

– 20 gr. de levadura fresca

– 1/2 cucharadita de miel

– 400 gr. de harina

– aceite de oliva virgen extra

– sal

– 1 ramita de romero picado

– 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso desmenuzadas

PREPARACIÓN:

– Desmenuzar la levadura en una taza y disolverla en un poco de agua tibia y la miel. Poner la harina en un cuenco y mezclarla con la preparación de levadura, 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal,

– Amasarlo todo hasta obtener una masa homogénea y consistente. Darle forma de una bola, marcar una cruz en la parte superior y dejar leudar la masa en un lugar templado 40 minutos.

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– Precalentar el horno a 200º.

– Incorporar a la masa el romero picado y las aceitunas, amasándolo todo junto un poco más. Rectificar de sal si fuera necesario.

– Extender la masa en la bandeja de horno y dejarla reposar otros 20 minutos.

– A continuación hornear la focaccia en el horno precalentado durante 30 minutos.

CONSEJO: Esta focaccia se puede servir como aperitivo, como pan para acompañar o cortada en daditos en ensaladas.

FUENTE:  “La cuchara de plata”. Ed. Phaidon (2007)

PIZZA HECHA CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

– 200gr. de leche

– 100gr. de aceite

– 40 gr. de levadura fresca

– 450 gr. de harina de trigo

– sal

PREPARACIÓN:

– Meter en el vaso la leche, el aceite y la levadura y programar 1 minuto, 37º velocidad 5.

– A continuación añadir la harina y una cucharada de sal. Programar velocidad 10  durante 1 segundo para que se mezcle todo.

– Con la tapa cerrada programar la espiga durante 1 minuto.

CONSEJO: La pizza de la foto la hemos hecho con salsa de tomate, champiñones, bacon y una mezcla de quesos.

Con esta receta la masa se parece mucho a la masa de pan de las empanadas. Nosotros preferimos la masa que hacemos nosotros. (Ver receta ” Pizza perfecta de Fabio”).

FUENTE: Receta de Mari Carmen

COCA DE CHAMPIÑONES Y QUESO AZUL CON BASE DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

– Una plancha de hojaldre

– 250 grs. de champiñones

– 1 cebolla

– 30 ml. de vino blanco

– 50 grs. de queso azul

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– sal

– pimienta

PREPARACIÓN:

– Pelar y picar la cebolla en pluma.

– Quitamos el pedúnculo y la piel a los champiñones, lavarlos y picarlos en finas lonchas.

– En una sartén calentar el aceite de oliva y freír la cebolla. Cuando esté dorada añadir los champiñones y dejar que evapore todo el agua que van a soltar.

– Cuando comiencen a dorarse,  añadir el vino, sal y pimienta y dejar cocer durante unos 5 minutos, hasta que desaparezca todo el líquido.

– Precalentamos el horno a 180º C.

– Sobre una placa de horno con papel de hornear extender la plancha de hojaldre y hornear hasta que empiece a subir.

– Entonces abrir el horno y pinchar con un tenedor, volver a hornear hasta que esté dorado.

– Colocar los champiñones y desmenuzar el queso azul por encima. Gratinar durante un par de minutos, hasta que el queso se derrita.

–  Servirla templada o fría.

FUENTE: http://cogollosdeagua.blogspot.com.es/

PIZZA VEGETAL

INGREDIENTES:

– 1 bola  de masa Fabio para pizzas ( ver receta ” Pizza Perfecta de Fabio” )

– Salsa de tomate casera

– Mezcla de quesos (1/3 raclete, 1/3 emental, 1/3 mozarela de barra) + 1 bola mozarela fresca

– 1 berenjena pequeña

– 1 calabacín

– Unos tomatitos cherry

PREPARACIÓN:

– Cortar el calabacín y berenjena en rodajas finas y hacer todo al vapor (20 min. aprox). Después dejar escurrir para que suelten un poco de caldo.

–  Extender la masa con el rodillo (puede ser conveniente la masa un poquito más gruesa de lo normal, pero sin dejar de ser fina y con un poco de borde) y darle un calentón en el horno 30 segundos.

– Poner el tomate con cierta generosidad y encima unos trozos / rodajas de mozarela fresca extendida.

– Cubrir la pizza con la berenjena y el calabacín (con un poco de arte) y por encima los tomates cherry cortados por la mitad.

– Cubrir con la mezcla de quesos: cantidad al gusto.

– Meter en el horno a máxima temperatura 10-15 min o más si el horno no está muy caliente…. Debe quedar el queso dorado.

FUENTE: Receta de Vicente

PIZZA PERFECTA DE FABIO

PIZZA_CHAMPI

INGREDIENTES:

–          1 kilo de harina

–         500 gramosde agua

–          Levadura de cerveza fresca (está bien la levadura que se compra en panadería para el pan).

–          Sal (1 cuchara de postre cada300 gramos).

–          Bolsas de plástico.

–          Aceite de oliva (1 cuchara de sopa cada kilo de masa)

PREPARACIÓN:

– Poner la harina en una mesa y mezclar. Añadir la levadura (la cantidad depende de la temperatura, más calor menos levadura). Mezclar. Añadir casi toda el agua y amasar hasta que se queda más compacta que se puede.

– Crear un agujero en el centro de la masa, poner la sal y poner el agua que queda. Mezclar hasta que la masa se queda bien compacta y no pega en los dedos. Crear un agujero en el centro de la masa, poner el aceite de oliva y amasar hasta que la masa se queda bien compacta y no pega en los dedos.

– Una vez terminado poner la masa en una bolsa de plástico y dejar descansar en un sitio fresco 25 minutos para que los ingredientes se mezclen bien.

– Sacar la masa y con la dos manos tenderla un poquito para cortar trozos de más o menos 100 –150 gramos. Preparar las pelotas. Poner las pelotas en platos bastante grandes y no una muy cerca a la otra, porque creciendo se pegarían y poner un paño húmedo arriba. Dejar descansar 6 – 7 horas, si crecen demasiado se aconseja poner los platos con las pelotas en la nevera.

– Calentar el horno hasta 250 grados. Poner un poco de harina en una mesa, sirve para tender mejor la masa. Tomar una pelota y tenderla con un amasador. Poner en horno con papel de horno sin nada unos 10 segundos (solo la masa tensa), es el tiempo que se necesita para preparar los ingredientes.

– A continuación poner el resto de ingredientes y volver a meter en el horno. En esta ocasión: salsa de tomate, beicon, champiñones y  queso rayado.

CONSEJO:  con esa cantidad de masa sale para unas 4 pizzas bastante grandes, por lo que se puede hacer una en el momento y congelar el resto para otra ocasión.

FUENTE:  receta de Vicente