DORADA AL HORNO

DORADA_HORNOINGREDIENTES:

– 2 doradas en filetes

– 3 dientes de ajo

– sal

– aceite

– vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

– En una fuente poner los filetes de pescado, añadir un poco de sal, un chorrito de aceite y otro de agua, para que no se peguen al fondo. Meter la fuente en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

– Mientras tanto pelar y picar los ajos y sofreír en una sartén. Cuando estén dorados, echar un buen chorro de vinagre, dejar reducir un minuto y apartar del fuego.

– Cuando el pescado esté listo, sacar del horno y añadir la mezcla de ajo y vinagre por encima.

FUENTE: Mi hermana Estela

 

Anuncios

MERLUZA A LA GALLEGA

DSC_1141INGREDIENTES:

– 6 rodajas de merluza

– 1/2 cucharadita de sal

– 800 gr de patatas chascadas

– 400 gr de agua

– 1 hoja de laurel

– 200 gr de cebolla cortada en juliana

– 6 hojas de perejil

– 100 gr de aceite de oliva virgen extra

– 40 gr de ajos fileteados

– 2 cucharadas de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

– Pincelar el recipiente Varoma con un poco de aceite. Distribuir el pescado, sazonado con un poco de sal, en el recipiente y la bandeja Varoma. Tapar y reservar.

– Colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir en el vaso las patatas, el agua, la sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Programar 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 7 minutos, situar el recipiente Varoma en su posición.

– Cuando termine el tiempo programado, retirar el recipiente Varoma y verter el contenido del vaso en una fuente de servir. Abrir la tapa del recipiente Varoma y colocar el pescado en la fuente sobre las patatas. Reservar.

– Poner en el vaso el aceite y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

– Incorporar los ojos y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

– Esperar unos segundos a que el aceite se temple, abrir la tapa y agregar el pimentón alrededor de las cuchillas. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 1.

– Verter la ajada sobre el pescado y las patatas y servir inmediatamente.

FUENTE: “Imprescindible. Thermomix” Vorwerk (2012)

 

CHIPIRONES AFOGAOS

DSC_1194

INGREDIENTES:

– 1 kg de chipirones frescos, de tamaño mediano, limpios y cortados en rodajas grandes

– 2 ó 3 dientes de ajo enteros

– 4 ramas de perejil

– 50 gr de aceite de oliva virgen extra

– sal al gusto

– una guindilla

PREPARACIÓN:

– Limpiar bien los chipirones y reservar.

– Poner en el vaso de la thermomix los ajos y el perejil. Picarlos 4 segundos en velocidad 5.

– Con la espátula bajar los restos que hayan quedado en las paredes, añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

– Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los chipirones, la sal y la guindilla. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

FUENTE: ” Las recetas de nuestras presentadoras”. Vorwerk (2011)

MERLUZA CON PICADA DE FRUTOS SECOS Y MAZORCA DE MAÍZ

picada frutos secos

 

INGREDIENTES:

– lomos de merluza (nosotros también utilizamos unos medallones)

– almendras

– avellanas

– nueces

– 8 biscotes de pan tostado

– pimentón dulce

– pimienta

– mantequilla

– 1 mazorca de maíz

– aceite

-sal

PREPARACIÓN:

– Marcar la merluza en una sartén y reservar.

– Triturar con la batidora los frutos secos, los biscotes, el pimentón, un chorro de aceite, sal y pimienta, hasta conseguir una pasta.

– Colocar la merluza en una fuente de horno con esta pasta por encima y hornear durante 7-8 minutos a 180º.

– Mientras tanto, dora la mazorca de maíz en una sartén con mantequilla.

– Saca la merluza del horno y sírvela con la mazorca de maíz como guarnición.

 

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y otra gente con prisa” de Julius. (2007)

BACALAO A LA FALSA VIZCAÍNA

INGREDIENTES:

– 4 trozos de lomo de bacalao

– 4 cebollas medianas,

– 1 tomate,

– 5 pimientos rojos,

– una cabeza de ajo,

– aceite,

– sal

– caldo de bacalao

PREPARACIÓN:

– Cortar la cebolla en cuadraditos, el tomate en trozos pequeños, 2 pimientos en cuadraditos y el resto en tiras y el ajo en láminas pequeñas.

– Rehogar la cebolla, con el tomate, el pimiento en trozos pequeños y el ajo, en aceite de oliva y cuando estén dorados y el tomate prácticamente disuelto, añadir las láminas de pimientos.

– Una vez estén en su punto, añadir los lomos de bacalao y freírlos levemente.

– Una vez tomen color, sacar los lomos de bacalao y colocarlos en una cazuela de barro, junto con la fritura y el caldo de bacalao, y dejarlo cocer durante unos 20 minutos.

FUENTE:http://www.directoalpaladar.com

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES:

-1/4 de medidor de aceite

– 4 trozos de bacalao desalado

– 3 medidores de tomate frito

– 1 pizca de sal

– 2 dientes de ajo

– 50 gr. de piñones

– 1 cebolla

– 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

– Introducir en el recipiente chef-O-Matic el aceite, el tomate frito, la sal, los dientes de ajo laminados, la cebolla picada, los piñones, la hoja de laurel y programar modo Horno durante 20 minutos y tapar.

– Remover de vez en cuando.

 

SALMÓN CON VERDURAS EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

– Unas rodajas de salmón
– Unas puntas de espárragos verdes
– Cebolletas tiernas
– Tomates —uno por comensal—
– Zanahorias
– Unos champiñones
– Un chorrito de vino blanco
– Sal gruesa
– Un poco de pimienta
– ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra por cada comensal

PREPARACIÓN:

–  Precalentar el horno a 200°.
–  Preparar por cada rodaja de salmón y sus verduras un buen trozo de papel apto para horno o de aluminio.
–  Colocar la rodaja de salmón salpimentada, y las verduras cortadas en trozos muy pequeños, lavadas y escurridas con un poco de sal.
–  Echar un chorrito de vino blanco de la zona.
–  Cerrar con mucho cuidado y varios pliegues, para que no se nos escape el vapor —con papel de aluminio no es necesario—.
–  Bajar el horno a 180°, calor arriba y abajo. El tiempo de cocción depende de nuestros gustos, pero con 20-25 minutos es más que suficiente.
–  Sacar y servir con mucho mimo. En este momento es cuando se pone  por encima un poco de aceite de oliva crudo —poco, porque el salmón ya es bastante graso—.

FUENTE:  http://webosfritos.es

LANGOSTINOS FRÍOS CON PIMIENTO Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

– 500 gr. de langostinos pelados y limpios

– 1 cucharada sopera de maicena

– 1/4 vaso medidor de salsa de soja

– 2 cucharadas soperas de aceite

– 2 pimientos rojos cortados a tiras finas

– 1 pimiento verde cortado en tiras finas

– 1 cebolla dulce cortada a tiras

PREPARACIÓN:

– Seleccionar el programa de Cocina Rápida de Chef-o-Matic Pro 30 minutos.

– Introducir el aceite y calentarlo durante 2-3 minutos. Bajar la tapa.

– Cuando los langostinos empiecen a adquirir un color rosáceo (en aproximadamente 4 minutos), incorporar los pimientos y la cebolla.

– Remover de vez en cuando y bajar la tapa.

– Cuando termine el programa, verter la salsa de soja mezclada con una cucharada sopera de maicena. Mezclar los ingredientes hasta que las gambas queden bien cubiertas.

FUENTE: Recetario Chef- O-Matic

MERLUZA CON LANGOSTINOS EN SU SALSA

INGREDIENTES:

– 350 gr de merluza

– 250 gr de langostinos

– una cebolla dulce

– un vaso de caldo de pescado

– una cucharadita de mantequilla

– harina

– sal

– aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

– Pelar los langostinos y reservar las cabezas por una parte y las colas por otra.

– Partir la merluza en trozos pequeños.

-Picar la cebolla en juliana gruesa.

– En una sartén calentar dos cucharadas de aceite con una cucharadita de mantequilla y sofreír las cabezas de langostinos aplastándolas para que suelten el jugo.

– Echar medio vaso de caldo de pescado y dejar cocer unos minutos.

– Colar el caldo obtenido y reservar.

– Sazonar la merluza, pasar por harina y freír en un fondo de aceite. Dejar en una plato con papel absorbente.

– En el mismo aceite de freír la merluza, sofreír la cebolla, y cuando esté dorada, agregar el caldo de pescado restante y cocer unos minutos.

– Agregar la cebolla con su caldo al vaso de la batidora y batir muy bien junto a los jugos de las cabezas de langostinos.

– Partir las colas de langostinos en dos y saltear vuelta y vuelta.

– En una cazuela poner la merluza y los langostinos. Cubrir con la salsa y calentar unos minutos para que se integren los sa

ROLLITOS DE SALMÓN RELLENOS

INGREDIENTES:

– Salmón ahumado

– Palitos de cangrejo

– Cebolleta

– Tomate

– Mahonesa

– 1 huevo cocido

– huevas de salmón

– perejil picado

PREPARACIÓN:

– Picar muy finos los palitos de cangrejo, la cebolleta y el huevo cocido
– Mezclar todo con un poco de mahonesa
– Cortar el tomate en rodajas muy finas
– Poner una cama de tomates en el plato de presentación
– Rellenar las lonchas de salmón ahumado con la mezcla de cangrejo, cebolleta y huevo
– Colocar los rollitos de salmón encima de las rodajas de tomate. Poner encima de cada rollito una línea de mahonesa y decorar con las huevas de salmón. Servir.

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y ot ra gente con prisa” de Julius. (2007)