BIZCOCHO DE MANZANAS

INGREDIENTES:

– 3 manzanas,

– 1 sobrecito de levadura de repostería,

– 1 limón, 300 gramos de harina de fuerza,

– 200 gramos de azúcar, 200 gramos de mantequilla,

– 4 huevos

– 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.

PREPARACIÓN:

– Lavar el limón, rayar su cáscara y exprimir su jugo. Pelar las manzanas y cortar en láminas, seguidamente, poner las láminas en una fuente amplia para regarlas con el zumo de limón.

– Mezclar en un cuenco la mantequilla previamente reblandecida con el azúcar y trabajar esta masa, añadir seguidamente los huevos de uno en uno sin dejar de batir y también la harina mezclada con la levadura. Mezcla bien para seguidamente añadir la ralladura de la piel del limón.

Prepara un molde refractario cuadrado engrasado con un poco de mantequilla y enharínalo. Vierte la masa resultante anterior en este molde y dispón encima las láminas de manzana ligeramente solapadas unas con otras. Precalienta el horno a 200º C y cuece la masa durante una media hora. Cuando veas que la superficie toma color, reduce un poco la temperatura del horno.

Utiliza un cazo para calentar la mermelada al baño maría, saca el bizcocho del horno y pincélalo con la mermelada. Introduce nuevamente el bizcocho en el horno durante 10 minutos más. Deja enfriar, desmolda y ya puedes dar a degustar este magnífico bizcocho.

FUENTE: http://www.directoalpaladar.com

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FRESAS CON GELATINA DE MANDARINA

INGREDIENTES:

– Fresas
– 200 c.c. de zumo de mandarina
– 1 cucharada de azúcar.
– 2 ½ hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

– Poner  la gelatina a hidratar en agua fría. Exprimir las mandarinas y colar el zumo. Se le añade la cucharada de azúcar.

– Poner al fuego el zumo hasta que rompa a hervir, apartar y añadir las hojas de gelatina bien escurrida.Se remueve hasta que se disuelva completamente. Sacar el zumo con la gelatina a una fuente de fondo plano y grande. Dejar que temple  y y meter en la nevera unas horas hasta que esté la gelatina firme.

– Limpiar y trocear las fresas y rociarlas con un poco de zumo de mandarina.
– Para cortar  la gelatina, con un tenedor se raya la gelatina primero en un sentido y luego de forma perpendicular para que la gelatina quede picada en cuadraditos.

– A continuación rellenar unas copas o  mandarinas ahuecadas  con cucharadas de fresa y gelatina. Adornar con unas fresas, palitos de chocolate o unas hojas de hierbabuena.

FUENTE:  http://www.belenciaga.es/

ENSALADA DE ENDIBIA, PAVO Y MANZANA

INGREDIENTES:

– 500gr de endibias

– 2 filetes de pavo

– 2 manzanas Golden

– 30 gr de nueces picadas

– zumo de limón

– 1 yogur natural desnatado

– 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– hierbas aromáticas

– sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

– Lavar bien las endibias, secar y cortar en diagonal en tiras finas.

– Cortar los filetes de pavo en tiras finas y dorar en aceite caliente.

– Cortar las manzanas en cuadraditos, rociarlas con limón y colocar en una ensaladera junto con las endibias y las nueces picadas.

– disponer el vinagre, la sal, la pimienta, el yogur y las hierbas aromáticas en el vaso de la batidora y mezclar. Verter la marinada sobre la ensalada, añadir el pavo, una ramita de aromáticas y servir.

CONSEJO: Nosotros utilizamos como hierba aromática un poco de romero y salió muy buena.

FUENTE: ”Cocina fácil y sana”, Globus Comunicación (2005)

http://www.globuscom.es/Cocina_Facil_y_Sana.htm

MERLUZA EN ESCABECHE A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES:

  • 500gr  de merluza limpia de piel y espinas
  • 2 naranjas de zumo
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 hebra de azafrán
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

– Exprimir las naranjas y mezclarlas con el vinagre, el azafrán, sal y pimienta en una cazuela de barro pequeña. Ponerla a fuego mínimo, sólo para que se caliente un poco, sin que hierva.

– Cortar la merluza en trozos, pasarlos por un plato hondo con harina y freírlos en aceite abundante bien caliente. Al ir sacándolos de la sartén, introducirlos en el zumo. Freír otra tanda y cuando esté, sacar los que tenemos en remojo en el zumo a otra fuente y taparlos. Repetir el proceso hasta acabar.

– Servir la merluza rebozada caliente y rociada con un poco más de zumo, acompañándola de ensalada verde.

FUENTE: http://blogs.elpais.com/el-comidista/

PITA CON TERNERA AL CURRI

INGREDIENTES:

– pan de pita

– 100 gr de carne de ternera

-media cebolla

– media manzana golden

– unas pasas

-2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de curri en polvo

– una pizca de sal

– una pizca de pimienta negra molida

– 1 yogur natural

PREPARACIÓN:

– Calentar el pan de pita en el horno o en un tostador ligeramente humedecido.

– calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante dos minutos o hasta que esté transparente. Añadir el curri, remover unos segundos e incorporar la carne cortada en trocitos. Salpimentar.

-Freír a fuego fuerte durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la carne esté ligeramente dorada.

– Pelar la manzana y cortarla en dados. Lavar y secar las pasas. Retirar el exceso de aceite de la sartén y añadir estos ingredientes.

– Bajar un poco el fuego y cocer otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la manzana  esté blanda.

– Cuando el pan esté dorado, sacarlo del horno y rellenarlo con la mezcla de carne al curri. Aderezar con un par de cucharadas de yogur y decorar con una ramita de perejil.

CONSEJO: Nosotros utilizamos de acompañamiento un vasito de arroz de esos que se calientan un minuto al microondas.

FUENTE: “Bocadillos y sándwiches” Sabores del mundo en pequeños bocados. Susaeta Ediciones.

ENSALADA DE POLLO

INGREDIENTES:

-Lechuga

-Tomatitos

-Una manzana

-Pollo cocido (o asado)

Para la salsa rosa:

-un huevo,

-aceite de girasol,

-sal,

-vinagre,

-ketchup,

-zumo de media naranja

– un chorrito de coñac

PREPARACIÓN:

– Lo primero de todo ponemos a cocer media pechuga de pollo. Cuando esté fría la troceamos y la ponemos en una fuente. le vamos añadiendo  lechuga cortada muy fina, los tomatitos cortados por la mitad  y la manzana pelada y cortada en dados.

– Para la salsa rosa:   `Ponemos en el recipiente de la batidora un huevo, aceite de girasol, un poco de sal y un chorro de vinagre y lo mezclamos con la batidora hasta hacer una mayonesa. Si queremos ahorrarnos este paso también podemos utilizar mayonesa de bote.

– A continuación se añade  un chorro de ketchup al gusto, el zumo de naranja y un chorro de coñac.

– Lo vertemos sobre la ensalada y lo mezclamos todo.

CONSEJO: Esta ensalada permite jugar con los ingredientes, pudiendo añadirle unos espárragos, un huevo duro o lo que se nos ocurra.

FUENTE: http://www.recetascocinafacil.net/ensaladadepollo.html

PASTEL DE MANDARINA Y ALMENDRA CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

  • 1 mandarina grande o dos pequeñas
  • 6 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de almendra molida
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal*
  • Mantequilla
  • Azúcar glas

Para la salsa

  • 150 gr de chocolate negro
  • 100 ml de nata líquida con 18% de materia grasa
  • 100 ml de agua

PREPARACIÓN:

– Cocer la mandarina sin pelar en agua durante 30 minutos. Cambiar el agua y cocer durante otros 30 minutos.

– Precalentar el horno a 190º.  Batir los huevos con el azúcar. Incorporar la almendra y la levadura y mezclar.

– Cortar la mandarina por la mitad para quitarle las pepitas si las tuviera. Triturarla con piel incluida y sumarla a la masa.

– Untar un molde con mantequilla. Verter la masa y hornear 1 hora aproximadamente, hasta que el bizcocho esté hecho. Para comprobarlo, pincharlo en el centro: si la aguja o el cuchillo sale limpio, está; si no, hornear 5 minutos más. Dejar enfriar.

– Preparar la salsa de chocolate calentando la nata con el agua. Cuando hierva, retirar del fuego y disolver el chocolate troceado.

–  Desmoldar el bizcocho, espolvorear con azúcar glas y servir con la salsa de chocolate templada.

CONSEJO: Esta receta se merece un diez! El bizcocho está buenísimo, tierno, y con el chocolate…. mmmm! Además es muy fácil de hacer.

FUENTE:  http://blogs.elpais.com/el-comidista/

ENSALADA DE PERA, GRANA PADANO Y NUECES

INGREDIENTES:

– dos peras

– la mitad de una cuña de queso grana padano

– unas nueces

– miel

-vinagre de módena

PREPARACIÓN:

– Pelas las peras y cortarlas en trocitos. También se pueden dejar con la piel.

– Cortar  el queso en dados, mejor que sean trozos pequeños.

– Poner los ingredientes en una fuente y añadir unas nueces.

– Para el aliño: echar por encima un chorrito de miel, otro chorrito de vinagre de módena y podemos terminar de decorar con un poco de acetato balsámico.

FUENTE: desconocida

PERA SALTEADA CON QUESO AZUL Y NUECES

INGREDIENTES:

– 2 peras de temporada pequeñas

– Queso azul al gusto

– 4 nueces

– Aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

– Pelar, descorazonar  las peras y cortar en cuadraditos de 1 cm de lado.

– En una sartén muy caliente, saltear, 3 minutitos aprox., la pera con unas gotitas de aceite de oliva. Reservar.

– Cortar el queso en daditos.

– Picar las nueces de forma irregular.

– Mezclar todo y servir.

CONSEJO: Acompañar con unas hojas de menta.

FUENTE: http://www.saboresdecolores.com/

ENSALADA DE PIÑA

 

INGREDIENTES:

– 1 piña

– 1/2 pechuga de pollo

– 1 manzana

– 2 huevos

– pepinillos

– lechuga

– mayonesa

– ketchup

PREPARACIÓN:

– Poner a cocer el pollo y los huevos.

– Trocear la lechuga, la manzana con la piel y picar los pepinillos.

– Cortar la piña por la mitad y sacar la pulpa (la parte del tronco no lo utilizaremos). Picar la pulpa en dados.

– Enfriar las pechugas y el pollo y picarlo.

– Mezclar todos los ingredientes en una fuente y echar pimienta.

– Para la salsa rosa se mezcla mayonesa y ketchup y se añade un poquito a la fuente mezclándolo todo y el resto se servirá en una salsera.

– Para la presentación, echar la ensalada dentro de las dos mitades de la piña.

CONSEJO: Nosotros hicimos la salsa rosa muy sencilla, pero en la receta original se recomienda hacer la salsa con una mayonesa casera, un chorro de ketchup, un chorro de zumo de limón y unas gotas de brandy. Así seguro que está buenísima.

FUENTE: http://www.isasaweis.com