PATÉ PICANTE DE JAMÓN

 

pate_jamon2INGREDIENTES:

– 50 gr. de cebolla

– 30 gr. de mantequilla

– 50 gr. de bacon

– 350 gr. de jamón de york

– sal

– pimienta

– unas gotas de tabasco

PREPARACIÓN:

– Poner la cebolla en el vaso, picarla 4 segundos en velocidad 5, bajar los restos y picar de nuevo unos segundos.

– Añadir la mantequilla y el bacon, sofreír 5 minutos, 100º velocidad 2, sin cubilete.

– Bajar los restos

– Añadir el jamón, la sal, la pimienta, y el tabasco y programar 1 minuto, velocidad 5-10 progresiva, ha de quedar una masa homogénea.

– Volcar en un molde y guardar en la nevera.

– Desmoldar y adornar.

FUENTE: http://www.velocidadcuchara.com/

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EMPANADILLAS DE VERDURAS

 

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INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

– 250 gr de harina

– 125 gr de mantequilla

– 1 yema de huevo + 1 para dorar

– unos 5 cl de agua

– 1 pizca de sal

Para el relleno:

– 2 calabacines pequeños

– 1 pimiento

– 2 tomates

– 50 gr de aceitunas verdes

– 1 cucharada sopera de aceite

 

PREPARACIÓN:

– Preparación de la masa quebrada: Sobre la encimera mezclar la harina tamizada con la mantequilla cortada en dados. Formar un agujero en el centro y poner la yema de huevo, el agua y la sal. Trabajar con la punta de los dedos y luego aplastar la masa con la palma de la mano.

– Formar una bola con la masa y luego aplastarla con un rodillo de pastelería. Envolver en un film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico 20 minutos.

– Cortar los calabacines, el pimiento y los tomates  en dados pequeños. Picar las aceitunas. En una sartén con un poco de aceite sofreír el calabacín y el pimiento. Después añadir los tomates y las aceitunas.

– Precalentar el horno a 180 º. Extender la masa quebrada y cortar los discos. Colocar en medio de cada uno una cucharada de la mezcla y cerrar.

Untar los bordes con la yema de huevo batida.

– Colocar las empanadillas en una placa de horno y pintarlas por encima con la yema de huevo. Hornear 20 minutos.

CONSEJO:  Se recomienda reducir las cantidades de los ingredientes para el relleno, ya que suele sobrar bastante, puesto que lo que va dentro de cada empanadilla es muy poco.

FUENTE: “Taller de empanadillas” , Larousse.

EMPANADILLAS DE TOMATES CHERRY, MOZZARELLA Y RÚCULA

empanadillas_cherris_mozzarela_rucula

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

– – 250 gr de harina

– 125 gr de mantequilla

– 1 yema de huevo + 1 para dorar

– unos 5 cl de agua

– 1 pizca de sal

Para el relleno:

– 200 gr de tomates cherry

-250 gr de mozzarella

– 150 gr de rúcula

– 2 cucharadas soperas de aceite

– 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

– Preparación de la masa quebrada: Sobre la encimera mezclar la harina tamizada con la mantequilla cortada en dados. Formar un agujero en el centro y poner la yema de huevo, el agua y la sal. Trabajar con la punta de los dedos y luego aplastar la masa con la palma de la mano.

– Formar una bola con la masa y luego aplastarla con un rodillo de pastelería. Envolver en un film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico 20 minutos.

– Cortar los tomates y la mozzarella en dados pequeños. Cortar la rúcula en trozos.  Mezclar todo y aliñar con aceite y sal.

– Precalentar el horno a 180 º. Extender la masa quebrada y cortar los discos. Colocar en medio de cada uno una cucharada de la mezcla y cerrar. Untar los bordes con la yema de huevo batida.

– Colocar las empanadillas en una placa de horno y pintarlas por encima con la yema de huevo. Hornear 20 minutos.

CONSEJO:  Se recomienda reducir las cantidades de los ingredientes para el relleno, ya que suele sobrar bastante, puesto que lo que va dentro de cada empanadilla es muy poco.

FUENTE: “Taller de empanadillas” , Larousse.

 

 

CREMA DE MEJILLON EN TORTILLA DE PIQUILLOS, GAMBAS Y SURIMI

rollitos_mejillonINGREDIENTES:

– 2 pimientos de piquillo de lata

– 3 palitos de surimi

– 8-10 gambas arroceras

– 85 gr. de mejillones en escabeche (1 latita)

– 70 gr. de queso en crema

– 3 huevos

 

PREPARACIÓN:

– Picar muy fino los pimientos, los palitos de surimi y las gambas y poner a rehogar en una sartén a fuego medio con un chorrito del líquido de los pimientos hasta que se quede seco.

–  Dividir en tres partes y hacer una tortilla fina de un huevo con cada una de ellas. Reservar.

– Mezclar en la batidora el queso de untar junto con los mejillones en escabeche escurridos hasta formar una crema espesa.

– Partir las tortillas por la mitad y enrollar haciendo un canutillo.

– Poner los mejillones en una manga pastelera desechable y rellenar los canutillos de tortilla.

FUENTE: http://hermanasgolosas.blogspot.com.es

BOMBONES CROCANTES DE FOIE Y ALMENDRA

bolas_almendra_foieINGREDIENTES:

– Una lata de foie

– Crocanti de almendras

PREPARACIÓN:

– Es necesario que el foie esté bien frío para que no se deshaga. Con unos guantes de plástico o latex se van tomando porciones y haciendo las bolitas.

– A continuación poner el crocanti en un plato y hacer rodar las bolas para que los trozos de almendra se peguen a la superficie.

– Meter en la nevera hasta la hora de servirlas.

FUENTE: http://www.directoalpaladar.com/

ROLLITOS VERANIEGOS

rollitosINGREDIENTES:

– Unas lonchas de jamón de york

– un bote de maíz en conserva

– una lata de atún en aceite de oliva

– palitos de cangrejo

– lechuga

– un huevo cocido

– mayonesa

– queso cremoso

PREPARACIÓN:

– Picar los palitos de cangrejo y un poco de lechuga y poner en una fuente.

-Añadir el maíz, el atún,  la clara de huevo picada  y un poco de mayonesa.

– Echar el queso crema y mezclar los ingredientes.

– A continuación hacer los rollitos con el jamón de york y colocarlos en un plato con una cama de lechuga picada.

– Espolvorear por encima la yema de huevo rallada.

FUENTE:  Los 22 minutos de Julius, de Canal cocina

PINCHOS VENDEVINOS JAMÓN Y QUESO

PENTAX Digital CameraINGREDIENTES:

– Pan de hogaza

– unas hojas de lechuga

– unas lonchas de jamón cocido y otras de queso

-mayonesa

– ajo

– orégano

 

PREPARACIÓN:

– Cortar el pan en rodajas finas y reservar.

– Poner una loncha de queso encima de una loncha de jamón cocido y enrollar. A continuación cortar a la medida de los trozos de pan.

– Para montar el pincho poner encima del pan un poco de lechuga, el rollo de jamón y queso y la salsa.

– Para la salsa alioli se pica muy bien el ajo y se mezcla con la mayonesa.

– Finalmente espolvorear un poco de orégano por encima del pincho.

 

FUENTE: Ven de Vinos Gastrobar (Mieres)

 

TORTILLA JULIUS

INGREDIENTES:

– 2 huevos

– una bolsa de patatas fritas en aceite de oliva (Chips)

– una lata de bonito en aceite de oliva

– 1 bote de mayonesa

– 1 tomate raft

– sal maldom

PREPARACIÓN:

– Batir los huevos y añadir las patatitas rompiéndolas un poco con un tenedor, hasta que se rehidraten.

– En una sartén bien caliente con una pizca de aceite, repartir la mezcla y hacer dos tortillas finas.

– Mezclar el bonito y la mayonesa, y colocarlo sobre la primera tortilla.

– Encima del bonito, colocar el tomate cortado en rodajas finas y sazonar con un poco de sal maldom.

– Poner encima  la segunda tortilla y adornar con una ramita de romero.

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y otra gente con prisa” de Julius. (2007)

PATATAS CON MOZZARELLA

INGREDIENTES:

– 2 patatas

– 1 lata de tomate entero pelado

– 1 bola de mozzarella fresca (también sirve en lonchas o rallada)

– sal

– pimienta

PREPARACIÓN:

– Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y freírlas en una sartén con aceite bien caliente, sin que se hagan del todo. Sazonar y reservar.

– En una fuente de horno, colocar los trozos de tomate en el fondo y encima las patatas.

– Repartir la mozzarella sobre las patatas y gratinar unos minutos en el horno a máxima potencia. Servir rápidamente.

 

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y otra gente con prisa” de Julius. (2007)

VOLOVANES RELLENOS DE PATÉ DE MEJILLONES Y PATÉ DE QUESO AZUL

INGREDIENTES:

Volovanes de paté de mejillones

– una lata de mejillones,

– dos cucharadas de mayonesa,

– un chorrito de kétchup,

– otro de mostaza,

– tres huevos duros,

– las yemas para el paté.

PREPARACIÓN:

– Poner en el vaso de la batidora los mejillones, mayonesa, kétchup, mostaza y yemas, se tritura bien hasta que quede una pasta homogénea y fina. Poner en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenar los volovanes.

Volovanes de queso azul

– 1 parte de queso azul Saint Agur,

– 1 parte de requesón ,

– una cucharada de nata ( opcional),

– nueces picadas

PREPARACIÓN:

– Poner  la misma cantidad de queso azul como de requesón en un bol , mezclar bien con un tenedor y probar… si nos gusta más ligero añadimos requesón, y si preferimos más sabor ponems más queso. Se puede añadir también una cucharada de nata.

– Picar las nueces , y las añadir al paté . Mezclar.

– Meter el pate en la manga pastelera con una boquilla ancha ( para que no se tupa con la nuez) y rellenar los volovanes.

FUENTE: http://www.belenciaga.es