ENSALADA PARA GAFA (PASTA)

 

DSC_2087INGREDIENTES:

– 300 gramos de espirales vegetales

– 1 lata de atún en aceite

– aceitunas negras sin hueso

– maíz

– 1 cucharada de mostaza

-1 cucharada de miel

– 1 chorro de ketchup

– queso fresco sin sal

– 1 bloque de pavo (para cortar en dados)

– sal, aceite de oliva y vinagre

– laurel

PREPARACIÓN:

– Cocer la pasta en abundante agua con laurel y un chorrito de aceite. En un recipiente aparte mezclar la mostaza, el ketchup, el aceite de oliva y el vinagre con la sal. Remover bien y añadir la miel.

– Una vez cocida, mezclar la pasta con el resto de ingredientes: el maíz, las aceitunas, el atún y el pavo en dados.

 

FUENTE: “Cocina Indie. Recetas, dibujos y discos para gente diferente”. Mario suárez y Ricardo Cavolo. (Lunwerg editores, 2012)

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ENSALADA DE MANZANA, QUESO Y FRUTOS SECOS

ensalada manzana

 

INGREDIENTES:

– una manzana

– unas hojas de lechuga

– una cuña de queso tierno

– unas rebanadas de pan

– frutos secos: nueces o avellanas

– sal

– pimienta

– miel

– aceite de oliva virgen extra

– vinagre de módena

 

PREPARACIÓN:

– Tostar el pan y cortarlo en dados pequeños.

– Cortar en dados también el queso y la manzana.

– Poner en una fuente todos los ingredientes.

– Para la vinagreta, disolver la sal, la pimienta y la miel en una parte de vinagre. Incorporar 2 partes de aceite y emulsionar.

– Añadir a la ensalada y remover.

 

FUENTE: desconocida

ENSALADA DE GULAS, JAMÓN Y PIÑONES

ensalada_gula-jamon_piñonesINGREDIENTES:

– Una bolsa de lechugas variadas

– 100 gr. de piñones

– 200gr. de gulas

– 100 gr. de jamón serrano en lonchas

– aceite de ocliva

– sal

– pimienta

– vinagre de jerez

– 1 diente de ajo

– 1 guindilla cayena

PREPARACIÓN:

– Aliñar las lechugas con aceite, sal, vinagre y un poquito de pimienta recién molida.

– Picar el diente de ajo y ponerlo a rehogar con la guindilla, en una sartén con aceite. Añadir las gulas y saltear un par de minutos.

– En otra sartén, tostar ligeramente los piñones.

– Montar la ensalada, haciendo una cama con las lechugas. Poner encima el salteado y los piñones, y decorar con unas tiras de jamón serrano en crudo, o vuelta y vuelta en la sartén.

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y otra gente con prisa” de Julius. (2007)

 

ENSALADA DE PULPO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y HONGOS

 

 

INGREDIENTES:

– 200 gr. de pulpo cocido

– 1 diente de ajo

– 9 espárragos trigueros

– 125 gr. de hongos

– aceite de oliva

– 1 cucharada de pimentón dulce

– 1 cebolleta

– sal

– una bolsa de lechugas variadas

PREPARACIÓN:

– Lavar bien el pulpo y trocearlo.

– Hacer los espárragos a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal. Reservar.

– en la misma sartén, saltear los hongos con un diente de ajo picado. retirarlos del fuego y dejarlos en una sartén hasta el último momento.

– Para preparar el aliño, picar fina la cebolleta y mezclar con aceite de oliva vírgen, sal y pimentón dulce.

– Para montar el plato, colocar por un lado el pulpo y por otro los hongos. Poner los espárragos encima del pulpo y hacer un bouquet de lechugas variadas en el centro. Regar con la vinagreta.

 

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y otra gente con prisa” de Julius. (2007)

 

ENSALADILLA RUSA LAINOV

INGREDIENTES
– 6 patatas medianas

– 1/2 cebolla

– 1 pepino

– 6-10 pepinillos agridulces

– 3 latas de atún al natural

– 4 huevos

– 10-12 aceitunas verdes rellenas de anchoa

– mayonesa

– sal

PREPARACIÓN:

– Cocer las patatas con agua, un poco de leche y una pizca de sal, unos 8 minutos si usamos una olla exprés. (Dependerá del tipo, calidad y tamaño de las patatas que usemos). Conviene que las patatas sean de un tamaño similar para una cocción homogénea.
– Cocer los huevos 10 minutos con el agua en ebullición, hasta que estén duros.
–  Picar la cebolla, el pepino, los pepinillos y las aceitunas muy fino, añadir el atún al natural desmigándolo.
– Una vez cocidos las patatas y los huevos trocear y picar respectivamente.
– Finalmente unir todos los ingredientes con la mayonesa y meter en la nevera para que se enfrie al menos 3 horas antes de consumir.

ENSALADA CÉSAR CON POLLO

INGREDIENTES:

– 100 g de pechuga de pollo

– Picatostes de pan frito

– 1/2 lechuga (mejor romana)

– 1 cucharada de limón o 1 cucharada de vinagre

– 6 anchoas

– 1 diente de ajo

– 125 ml de aceite de oliva extra

– 2 yemas de huevo

– 1/2 cucharada de mostaza

– 50 g de queso parmesano

– Sal y pimienta blanca (al gusto)

PREPARACIÓN:

– Introducir en un vaso de batidora las anchoas, la yema del huevo, la cuchara del zumo del limón, el diente de ajo, un poco de pimienta blanca, media cuchara de mostaza  y el aceite de oliva.

Mezclar todo bien con una cuchara y batir todo como si fuese una mayonesa . Cuando este emulsionada añadir el queso parmesano rallado y remover con la cuchara hasta que quede bien ligada. Dejar la salsa en la nevera para que enfríe.

– Lavar la lechuga y escurrir bien. Trocear la lechuga en trozos medianos y echar en una fuente para ensalada.

– En una sartén añadir un poco de aceite de oliva y pasar la pechuga de pollo en el aceite bien caliente. Cuando esté dorada apartar y quitar el exceso de aceite con un poco de papel absorbente. Trocear en tiras largas y delgadas. Retirar en un plato hasta montar la ensalada.

– Para los picatostes, se puede freír pan o utilizar un paquete de picatostes del supermercado.

– Montar la ensalada con los ingredientes anteriores y añadir los picatostes de pan. Agregar la salsa Cesar y aliñar bien .

CONSEJO: En la receta utiliza unas olivas negras. Nosotros las sustituimos por unos tomatitos cherry.

FUENTE: http://www.recetasderechupete.com

ENSALADA DE PATATA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

– 2 patatas grandes

– 2 zanahorias

– fiambre de pavo

– aceitunas verdes

– 1 manzana

– 50 gr de queso curado

– mayonesa

– un chorro de vino blanco

PREPARACIÓN:

– Cocer las patatas y las zanahorias y dejar enfriar. A continuación pelar y cortar en dados y poner en una fuente.

– Añadir el pavo, la manzana  y el queso en dados más pequeños y las aceitunas.

– Mezclar la mayonesa con el vino blanco y aliñar la ensalada.

– Servir.

FUENTE: receta propia

ENSALADA DE ENDIBIA, PAVO Y MANZANA

INGREDIENTES:

– 500gr de endibias

– 2 filetes de pavo

– 2 manzanas Golden

– 30 gr de nueces picadas

– zumo de limón

– 1 yogur natural desnatado

– 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– hierbas aromáticas

– sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

– Lavar bien las endibias, secar y cortar en diagonal en tiras finas.

– Cortar los filetes de pavo en tiras finas y dorar en aceite caliente.

– Cortar las manzanas en cuadraditos, rociarlas con limón y colocar en una ensaladera junto con las endibias y las nueces picadas.

– disponer el vinagre, la sal, la pimienta, el yogur y las hierbas aromáticas en el vaso de la batidora y mezclar. Verter la marinada sobre la ensalada, añadir el pavo, una ramita de aromáticas y servir.

CONSEJO: Nosotros utilizamos como hierba aromática un poco de romero y salió muy buena.

FUENTE: ”Cocina fácil y sana”, Globus Comunicación (2005)

http://www.globuscom.es/Cocina_Facil_y_Sana.htm

ENSALADA TEMPLADA DE PULPO

INGREDIENTES:

– Un paquete de pulpo cocido

– un bote de macedonia de verduras

– medio pimiento rojo

-medio pimiento verde

– aceite

– vinagre de jerez

-sal

PREPARACIÓN:

– Picar el pimiento rojo y verde y hacer un sofreír en una sartén con un poquito de aceite.

– En una fuente colocar la macedonia de verduras y añadir el pulpo. Meter al microondas un par de minutos, para que se temple.

– Sacar del microondas y añadir el sofrito.

– Hacer una vinagreta con el vinagre, un poco de sal y el aceite y aliñar la ensalada.

FUENTE:  receta de Nuria

ENSALADA DE PATATAS Y BACON

INGREDIENTES:

– 4 patatas

– 8 lonchas de bacon

– 1 diente de ajo

– 1 limón

– 1 cucharada de romero fresco picado

– 1 cucharada de perejil picado

– Queso manchego curado rallado (opcional)

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

– Precalentar el horno a 200 grados.

– Rallar el limón y mezclar la ralladura con el zumo del mismo en un bol pequeño. Añadir el romero y el perejil, el ajo, bien machacado en un mortero , media cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Ir añadiendo poco a poco unos 150 ml. de aceite de oliva y batiendo.

– Extender en una bandeja de horno las lonchas de bacon quitándoles la corteza dura y los trozos de hueso si los tienen. Hornear unos 20 minutos hasta que estén crujientes, vigilando que no se quemen. Sacarlas y dejarlas escurriendo sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa.

– Mientras el bacon se hace, limpiar bien las patatas y cocerlas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (entre 20 y 25 minutos, dependiendo del tamaño). Escurrirlas y dejar que se enfríen.

– Pelar si se quiere las patatas (también están buena con piel), cortar las patatas en rodajas gruesas y extenderlas en una fuente grande. Trocear el bacon por encima, aliñar con la vinagreta y corregir de sal. Terminar, si se quiere, con el queso rallado.

FUENTE: http://blogs.elpais.com/el-comidista/2010/08/ensalada-patatas-bacon-romero-limon.html