EMPANADILLAS DE QUESO, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

empanadillas

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

– 350 gr de harina

– 130 gr de mantequilla fría en trozos pequeños

– 1 yema de huevo + 1 para dorar

– 70 gr de agua

– 1 pizca de sal

– 1 cucharadita de azúcar

– 1 cucharadita de levadura química

Para el relleno:

– 2 chalotas

– 200 gr de champiñones

– 1 cucharada sopera de aceite

– 50 cl de vino blanco

– 2 lonchas de jamón cocido a las finas hierbas

– 100 gr de queso emmental

PREPARACIÓN:

– Preparación de la masa quebrada: Verter en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y programar 15 segundos, velocidad 6. Formar una bola con la masa y luego aplastarla con un rodillo de pastelería. Envolver en un film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico 20 minutos.

– Preparación del relleno: Laminar las chalotas. Cortar los champiñones a dados pequeños. Calentar el aceite en la sartén, sofreír las chalotas y luego añadir los champiñones.

– Verter el vino y cocer y cocer a fuego vivo durante 5 minutos removiendo. Cortar el jamón a dados y rallar el queso.

– Precalentar el horno a 180 º. Extender la masa y formar los círculos para las empanadillas. Rellenar con los champiñones, el jamón y el queso. Untar  los bordes con la yema de huevo y dejar los extremos bien pegados.

–  Hornear 20 minutos.

CONSEJO:  Se recomienda reducir las cantidades de los ingredientes para el relleno, ya que suele sobrar bastante, puesto que lo que va dentro de cada empanadilla es muy poco.

FUENTE: “Taller de empanadillas” , Larousse.

EMPANADA DE BONITO

EMPANADA_CONCHI

INGREDIENTES:

– agua

– aceite de girasol

– una cucharilla de sal

-vinagre

– harina

– levadura Royal

– salsa casera de tomate

– dos latas de atún en aceite de oliva

– un huevo

PREPARACIÓN:

– Para la masa se mezcla un vaso de agua, con la misma cantidad de aceite y una cucharilla de sal. Se le añade un chorro generoso de vinagre y se bate todo con las varillas hasta emulsionar.

– Se le añade un poco de harina y más de medio sobre de levadura Royal. A continuación se empieza a remover con la mano, mientras se agrega poco a poco más harina.

– Cuando se note que la masa se despega de las manos, se pone en la encimera y se trabaja hasta que la masa tome forma y no quede grasa.

– A continuación se engrasa un molde con mantequilla y se pone un trozo de la masa estirada, que será la base de la empanada.

– Se mezcla la salsa de tomate con el bonito y se rellena la empanada con la mezcla.

– Se estira la masa restante y se cubre la empanada a modo de tapa. Con la masa sobrante se pueden hacer alguna decoración.

– Se bate el huevo y se pinta la empanada con una brocha.

– A continuación se mete al horno a 180 º hasta que esté doradita.

FUENTE: Receta de Conchita