SALCHICHAS CON PISTO

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INGREDIENTES:

– 8 salchichas

– 1 pimiento rojo

– 1 pimiento verde

– 3 tomates

– 1 calabacín

– 1 cebolla

– 1 diente de ajo

– agua, azúcar

– aceite de oliva y sal

 

PREPARACIÓN:

– Picar la cebolla, los pimientos y el calabacín. Picar también el ajo y rallar los tomates.

– Poner las salchichas en una sartén con un par de cucharadas de agua para que cuezan.

– en una sartén con aceite poner las verduras a pochar, primero la cebolla y el ajo y después el resto de verduras.

– Cuando estén tiernas se añade el tomate, la sal y una pizca de azúcar. Dejar cocer 20 minutos más.

– Añadir las salchichas a la sartén y rehogar todo 5 minutos.

FUENTE: Cocina indie. Recetas, dibujos y discos para gente diferente. Suárez, M. Edit Lunwerg (2012).

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ROLLO DE CARNE

rollo de carneINGREDIENTES:

– 1/2 kilo de carne de pollo y de cerdo

– 1 sobre de crema de espárragos o de champiñones

– harina

– medio pimiento rojo y verde

– 1 cebolla

– perejil

– 1/2 ajo

– un chorro de vino blanco

– 1/2 pastilla de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

– Mezclar la carne con el sobre de crema de espárragos espolvoreando por encima y amasando. Poner en la encimera y trabajarlo con harina hasta que adquiera forma y no tenga demasiadas grietas.

– Poner a freír el rollo en una cacerola con dos dedos de aceite.

– Picar el pimiento, la cebolla y añadir a la pota.

– Machacar en un mortero el perejil, ajo, vino blanco y el caldo de pollo. Añadir a la carne.

– Dejar cocer a fuego lento y añadir un poco de agua si se seca mucho.

CONSEJO: Se  puede acompañar de unas patatas fritas en dados y unos champiñones.

FUENTE:  Receta de mi madre

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA

 

solomillo_naranjaINGREDIENTES:

– 60 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 2 solomillos de cerdo enteros de 500 gr. cada uno

– 120 gr. de cebollas

120 gr. de zanahorias

– 1 diente de ajo entero

– 30 gr. de mantequilla

– 100 gr. de vino blanco

– 150 gr. de zumo de naranja

– 200 gr. de agua

– una pizca de canela molida

– 1 clavo de olor

– 1 hoja de laurel

– sal y pimienta

PREPARACIÓN:

– Calentar aceite en una sartén y dorar ligeramente los solomillos por todos los lados, dejándolos crudos por dentro. Esperar a que se enfríen un poco y envolverlos en film transparente. Colocarlos en el recipiente Varoma y reservar.

– Colar el aceite de freír la carne y poner en el vaso de la Thermomix junto con la cebolla cortada en trozos homogéneos, las zanahorias en rodajas gruesas y el ajo. Trocear todo 8 segundos en velocidad 5, añadir la mantequilla y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

– A continuación incorporar el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y pimienta. Cerrar, colocar sobre la tapa el recipiente Varoma con la carne y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

– Comprobar el punto de cocción de la carne, pinchándola con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

– Dejar enfriar la carne y cortarla en rodajas. Retirar la hoja de laurel de la salsa y triturar 1 minuto en velocidad 8. Verterla sobre la carne y servir inmediatamente.

FUENTE: “Thermomix: las recetas de nuestras presentadoras”.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

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INGREDIENTES:

– 200 gr. de zanahorias troceadas
– 2 dientes de ajo
– 2 ramitas de perejil
– 50 gr. de pan rallado
– 2 huevos
– 50 gr. de leche
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de nuez moscada
– 1 pellizco de canela molida
– 1 pellizco de pimienta negra
– 500 gr. de carne picada

Para la salsa:
– 250 gr. de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 50 gr. de aceite de oliva
– 100 gr. de vino blanco
– 300 de agua
– 100 gr. de tomate frito
– 1 cacito de caldo de carne
– 1 pellizco de nuez moscada
– 1 pellizco de pimienta
– 1 pellizco de clavo molido
– perejil picado

PREPARACIÓN:

– Poner  en el vaso la zanahoria, los ajos  el perejil  y el pan rallado, 10 segundos velocidad  7.

– Añadir los huevos, la leche, las especias y la sal, 20 segundos velocidad 3

– Incorporar la carne picada y mezclar 10 segundos velocidad 2, volcar la mezcla a un bol y terminar de envolver con la espátula.

– Hacer las albóndigas, rebozar con harina o pan rallado y freír.

Para la salsa:

– Sin lavar el vaso poner la cebolla y los ajos 3 segundos velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas.

– Incorporar  el aceite y programar 7 minutos, Varoma velocidad 1.

– Añadir el tomate y programar 2 minutos Varoma velocidad 2. (En este momento se puede triturar la salsa si se quiere más fina en velocidad 5)

– Incorporar el vino y programar 3 minutos Varoma 1.

– Agregar  el agua, el cacito de caldo y las especias.

– Poner las albóndigas dentro del cestillo  y programe 10 minutos Varoma velocidad 2.

– Verter en una fuente y poner el perejil picado.

FUENTE: http://recetario.es/

 

 

WOK DE POLLO CON ALMENDRAS Y BAMBÚ

pollo_bambu_spaguetis_arroz_juliusINGREDIENTES:

– 250 gr de pechuga de pollo cortada en dados

– 50 gr de almendras crudas

– un puñado de Noodles (fideos chinos)

– salsa de soja

– harina de maíz

– 1 vaso de caldo de pollo

– 1/2 cebolla

– 1/2 puerro

– 1 lata de brotes de bambú en conserva

– sal

-pimienta

PREPARACIÓN:

– Picar la cebolla y el puerro en juliana. Calentar aceite en una sartén pequeña y freír las almendras, moviéndolas continuamente para que no se quemen. Reservar sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

– Mezclar la salsa de soja con la harina de maíz hasta obtener una pasta fina. Introducir el pollo en la mezcla unos minutos para que se impregne bien.

– En el wok, calentar un poco del aceite usado para tostar las almendras y saltear el pollo a fuego vivo.

– Añadir la cebolla y el puerro. Saltear unos minutos e incorporar los brotes de bambú. Echar un poco de sal y cubrir con el caldo de pollo.

– Agregar los noodles, tapar el wok y cocinar unos minutos hasta que los noodles estén bien hechos.

– En el último momento añadir las almendras.

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y otra gente con prisa” de Julius. (2007)

ALBÓNDIGAS EN SALSA OSCURA

albondigasINGREDIENTES:

– 600 gr de carne de ternera picada,

– 200 gr de carne de cerdo picada,

– 1 cebolla,

– 2 dientes de ajo,

– dos ramitas de perejil,

– 1 zanahoria,

– 2 huevos M,

– pimienta negra,

– sal,

– pan rallado,

– aceite de oliva

Para la salsa oscura:

– 1/4 de cebolla,

– un buen chorro  de brandy o coñac,

– una cucharada de tomate frito casero,

– el aceite usado al freír las albóndigas

–  la harina que se haya tostado en el proceso

– 200 ml de caldo de carne

PREPARACIÓN:

– En un cuenco amplio se pone la carne picada de ternera y la de cerdo y se desmenuza si está un poco apelmazada.

– Picar la cebolla, el ajo y el perejil muy menudo y se agrega. Rallar la zanahoria, batir los huevos y añadir a la carne.. – Salpimentar y echar dos cucharadas de pan rallado.

– Mezclar todo muy bien, tapar con film transparente y dejar reposar unas horas en el frigorífico.

– Calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Formar bolitas de carne con ayuda de las manos y pasarlas por pan rallado.

– Freír  todas las albóndigas hasta que se doren y las colocarlas en un plato sobre papel absorbente. Una vez listas todas las albóndigas se echa la salsa se deja cocer unos 15 minutos.

Preparación de la salsa:

– En la sartén con el mismo aceite de freír las albóndigas, pasar la cebolla cortada en juliana hasta que quede blanda durante unos diez minutos a fuego no muy fuerte.

– Añadir el coñac y remover hasta que se evapore el alcohol, y colar el contenido o pasarlo por la batidora.  Añadir la salsa de tomate y el caldo de carne y dejar cocer otros cinco minutos.

FUENTE: http://www.directoalapaladar.com

 

 

 

NUGGETS

Camera 360INGREDIENTES:

– 1 pechuga de pollo grande

– Leche

– 60 gramos de queso Philadelphia

– 1 rebanada de pan de molde

– 1 huevo

– Pan rallado

– Harina

– Sal

PREPARACIÓN:

– Triturar la pechuga de pollo y ponerla en una fuente con el queso, y el pan de molde bañado en leche. Echar un poquito de sal.

– Mezclar con un tenedor.

– Hacer la forma de los nuggets y pasarlos por harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
– Freír  en abundante aceite caliente  y acompañar de ketchup o cualquier otra salsa.

FUENTE: http://www.recetasdecocinadesergio.com/

SOLOMILLO AL HOJALDRE CON COMPOTA DE MANZANA

solomillo-cerdoINGREDIENTES:

– 1 solomillo de cerdo

– una cuña de foie

– 1 lámina de hojaldre

– 1 huevo

– aceite

– pimienta

– 3 manzanas

– 30 gramos de agua

– el zumo de ½ limón

– 1 pelllizco de sal

– pimienta

– 20 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

– Salpimentar el solomillo entero y marcarlo la sartén con un poco de aceite.

– A continuación estirar la lámina de hojaldre y poner encima el solomillo. Cubrir con unas rodajas de foie.

– Enrollar el solomillo con el hojaldre hasta tomar la forma deseada.

– Pintar con huevo batido y meter al horno a 180º unos 20 minutos.

Para la compota de manzana:

– Pelar las manzanas, quitar el corazón, cortar en trozos medianos y ponerlas en el vaso junto con el agua, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1.

– Añadir la mantequilla y programar 10 segundos, velocidad 3.

FUENTE: Receta propia, Imprescindible Thermomix. Vorwerk.

POLLO AL CURRY CON ARROZ BASMATI

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INGREDIENTES: 
– 2 pechugas de pollo
– 3 cucharadas de aceite vegetal
– 1/2 cebolla pequeña
– 2 cucharadas de harina
– 1/2 litro de leche caliente
– 1 cucharada de curry

Para el arroz basmati:

– Una medida de arroz

– 2 medidas de agua

– Un diente de ajo

– Unos granos de pimienta negra

-Unas hebras de azafrán

– Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

– Cortar las pechugas de pollo, en cubos grandes, de 2cm por 2 cm aproximadamente.

– Salpimentar las pechugas de pollo a gusto.

– Cortar bien pequeña la cebolla.

– Colocar el aceite en un sartén y dorar los cubos de pechugas de pollo.

– Cuando las pechugas de pollo, estén listas, sacarlas del sartén y reservar.

– Dejar poca aceite en el sartén y colocar la cebolla.

– Cuando la cebolla este trasparente, agregar la harina, mezclar.

– Agregar la leche de a apoco e ir mezclando, para que se integre bien.

– Agregar el curry, mezclar.

– Por ultimo agregar los cubos de pechugas de pollo al sartén.

– Mezclar y dejar en el fuego hasta que la salsa espese. si se desea que la salsa tenga un color más amarillo, se le puede añadir un poco de colorante alimentario.

PREPARACIÓN DEL ARROZ BASMATI:

– Poner en una cazuela el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir el ajo picado, los granos de pimienta y las hebras de azafrán.

– una vez esté dorado el ajo añadir el arroz y remover bien para que se empape del sofrito.

– Incorporar el agua y la sal. Cocer unos 16 minutos y comprobar el punto de sal. Dejar reposar 5 minutos.

FUENTE: http://comococinarpollo.blogspot.com.es/

LOMO DE CERDO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

– 8 lonchas fincas de lomo de cerdo

– 2 medidores y medio de cerveza

– 200 gr. de champiñones laminados

– 1 cebolla

– sal

– aceite

– pimienta

PREPARACIÓN:

– Echar un poco de aceite y programar modo Cocina Rápida 10 minutos. Marcar el lomo de cerdo por las dos caras. Salpimentar y reservar.

– Picar la cebolla.

-Una vez que concluya el programa añadir los ingredientes  al recipiente siguiendo este orden: la cebolla, los champiñones, el lomo, la cerveza y programar modo Horno 30 minutos.

FUENTE:  Recetario de Chef-O-Matic Pro