BRUSCHETTA DE POLLO Y QUESO MOZZARELLA

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INGREDIENTES:

– Unas rodajas de pan especial de Bruscheta
– 150 ml de  de tomate frito
– 1/2 pechuga de pollo
– 3 tomates deshidratados
– Aceite de oliva, sal
– Tomillo fresco (o seco)

– queso mozzarella rallado

 

PREPARACIÓN:

– Cortar en filetes la pechuga de pollo, sazonar y cortar en tiras.

– Saltear el pollo en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, añadir el tomate deshidratado (cortado en trozos muy pequeños) y remover.

– Apagar y reservar.

– Colocar el pan sobre la parrilla del horno.

– Esparcir por encima la  salsa de tomate y el sofrito anterior.

– Cubrir con el queso mozzarella.

– Aderezar con las hierbas provenzales y un hilo de aceite de oliva.

– Hornear durante 10 minutos a 180º.

CONSEJO: Nosotros hemos utilizado el pan especial de Bruschetta de la marca Roberto, que compramos en el Hipercor en una campaña de esas de “Italia en el C. Inglés”. Y el pan es completamente distinto al pan de molde que conocemos. Es más duro y aguanta muy bien los ingredientes. Además tiene un olor y un sabor característico que hacen de esta bruschetta una receta 10.m_bruschetta

 

FUENTE: http://www.paranauticos.com

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BRUSCHETTA DE JAMÓN, RÚCULA Y TOMATES ASADOS

bruscheta_jamonINGREDIENTES:

– Unas rodajas de pan especial de Bruscheta
– 8 lonchas de jamón crudo
– Unas hojas de rúcula
– 2 tomates
– Aceite de oliva, sal
– Tomillo fresco (o seco)

PREPARACIÓN:

– Tostar levemente en el horno el pan de evitando que se seque.

– Cortar en 6 u 8 el tomate, disponerlo sobre una placa aceitada y llevar al horno a 160º rociados con aceite de oliva, sal y tomillo fresco. Asar por espacio de 20 minutos aproximadamente.

– Poner en un plato la tostada y encima el jamón crudo, las hojas de rúcula mojadas en aceite y sal, y por último los tomates asados.

– Decorar el resto del plato con alguna hierba picada o en hoja.

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CONSEJO: Nosotros hemos utilizado el pan especial de Bruschetta de la marca Roberto, que compramos en el Hipercor en una campaña de esas de “Italia en el C. Inglés”. Y el pan es completamente distinto al pan de molde que conocemos. Es más duro y aguanta muy bien los ingredientes. Además tiene un olor y un sabor característico que hacen de esta bruschetta una receta 10.

FUENTE: http://www.paranauticos.com

PERRITO CALIENTE

DSC_0006INGREDIENTES:

– 400 g de harina preferiblemente de fuerza
– 150 g de leche .
– 50 g de agua .
– 50 g de aceite
– 10 g de vino blanco
– 20 g de levadura fresca
– sal

– para el relleno: salchicha Frankfurt, cebolla cortada en aros, ketchup y mostaza.

PREPARACIÓN:

– Echar en el vaso la leche y el agua y programar 1 minuto /37º / velocidad 1

– Añadir el aceite y el vino y volver a poner 1 minuto /37º / velocidad 1

– Incorporar la levadura y mezclar 5 segundos / velocidad 4.

– Añadir la harina y la sal y mezclar  7 segundos /velocidad 6 y amasar 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.

– Estiramos la masa y dar la forma a los panecillos.

– Dejar levar 30 minutos, mientras se calienta el horno a 200º, bajar un poco la temperatura y hornear durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.

– Rellenar el perrito con la salchicha, la cebolla pochada y el ketchup y mostaza.

FUENTE: http://www.recetario.es/

 

HAMBURGUESA CON PIMIENTOS MACERADOS

hamburguesa_aceitunas_2INGREDIENTES:

– 60o gr de carne picada de ternera de calidad

– 1 cebolla

– 50 gr de aceitunas verdes sin hueso

– 400 gr de pimientos verdes grandes, tipo italiano

– 2 dientes de ajo

– 2 cucharadas de mayonesa

– 2 cucharadas de crème frâiche o yogur

– 2 cucharadas de zumo de limón

– 1/2 cucharadita de orégano

– aceite de oliva virgen extra

– sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

– Cocer los pimientos en agua abundante  con sal unos 10 minutos o hasta que estén blandos.

– Quitarles el tronco y las pepitas, pelarlos si tienen piel dura, escurrirlos bien y ponerlos en un tupper. Cubrirlos con aceite de oliva, los ajos picados en trozos grandes y una pizca de sal. Remover un poco y dejar macerando unas horas o de un día para otro.

– Dorar la cebolla picada en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté tostada, sumarla con su aceite a la carne picada en un bol. Añadir las aceitunas picadas, pimienta negra y sal, mezclar bien y  dejar en la nevera al menos una hora.

– Preparar la salsa mezclando la mayonesa, la crème frâiche o yogur, el zumo de limón, el orégano, sal y pimienta negra. Si está muy espesa, añadir un poco de agua y mezclar bien.  (Esto se puede hacer con antelación) HAMBUR

– Cuando se vayan a tomar las hamburguesas es necesario tenerlo todo a temperatura ambiente. Si se van a comer en bocadillo, partir el pan en dos y untarlo con un poco del aceite de macerar los pimientos. Poner una sartén o plancha a calentar a fuego fuerte.  Formar las hamburguesas con la carne, embadurnarlas con una gota de aceite y pasarlas por la sartén hasta que tengan el punto que se desee.

– Servirlas con una cucharadita de salsa por encima y unos pimientos con un poco de sal, solas o entre pan y pan.

CONSEJO: El pan  se hizo siguiendo la receta del pan de hamburguesa para niños: https://cocinandoenlamayacina.wordpress.com/2012/12/31/pan-de-hamburguesa-para-ninos/

FUENTE:  M.L. Iturriaga: “Las recetas de el Comidista”  Ed. Plaza & Janés (2011)

PAN DE HAMBURGUESA PARA NIÑOS

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INGREDIENTES:  (para 8 panes de hamburguesa)
Para la masa:
– 250gr de leche
– 50gr de mantequilla
– 50gr de azúcar
– 25gr de levadura fresca de panadería
– 500gr de harina de fuerza
– 1 cucharadita de sal

Para decorar:
– Aceitunas negras cortadas en rodajas
– Tomates cherry cortados por la mitad para la nariz (opcional)
– Huevo batido para pincelar

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PREPARACIÓN:
– Poner en el vaso la leche la mantequilla, el azúcar y la levadura fresca y disolver todo durante 2 minutos, 37º, velocidad 2.
– Agregar 250gr de harina y mezclar 5 segundos en velocidad 5.
– Añadir los 250gr restantes de la harina y programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar a un cuenco, tapar con un trapo y dejar reposar unos 30 minutos en lugar cálido y libre de corrientes.

FUENTE:

http://www.velocidadcuchara.com/

TOSTA DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

– Unas rebanadas de pan de hogaza o payés

– 8 espárragos trigueros

– un huevo cocido

– 50 gr. de jamón serrano

–  30 gr. de queso rallado

– 2 cucharadas de brandy

– perejil para decorar

 

PREPARACIÓN:

– Desechar la parte dura de los espárragos y hervirlos en una cazuela con agua caliente.

– Cortar los huevos duros en rodajas

– Tostar el pan en una tostadora.

– Disponer sobre las rebanadas de pan los espárragos, una loncha de jamón serrano y dos o tres rodajas de huevo.

– Espolvorear por encima el queso rallado y regar con un chorrito de brandy.

– Gratinar en el horno durante 4-5 minutos hasta que el queso se funda. Decorar con perejil y servir caliente.

 

FUENTE: “Bocadillos y sándwiches” Sabores del mundo en pequeños bocados. Susaeta Ediciones.

 

BOCADILLO PRIMAVERAL

INGREDIENTES:

– panecillos integrales

– 2 huevos

– 150 gr. de espárragos verdes

– 75 gr. de queso de cabra para untar

– 2 tomates

– 25 gr. de lechuga hoja de roble

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– una pizca de sal

-berros

PREPARACIÓN:

– Lavar los espárragos, reservar las puntas y picar el resto.  Saltear los espárragos en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que estén dorados. No desechar el aceite.

– Batir los huevos en un cuenco y añadir la sal y los espárragos salteados. Verter la mezcla en la sartén con una cucharada de aceite y darle la forma de una tortilla amplia y plana. Dividirla en 4 trozos.

– Lavar la lechuga hoja de roble y secarla bien con papel absorbente. Limpiar los tomates y cortarlos en rodajas finas.

– Partir los panecillos por la mitad y regar la parte inferior de cada uno con el aceite que se ha utilizado para freír los espárragos.

– Colocar encima una hoja de lechuga, un trozo de tortilla untado con queso de cabra y las puntas de los espárragos.

– Finalizar con unas rodajas de tomate y un lecho de berros.

– Cubrir con las mitades de pan restantes y servir.

CONSEJO:  Nosotros sustituimos el queso de cabra por un poco de salsa de queso azul que habíamos hecho.

FUENTE: “Bocadillos y sándwiches” Sabores del mundo en pequeños bocados. Susaeta Ediciones.

PITA CON SALCHICHAS DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:

– pan de pita

– 200 gr de carne de cerdo picada

– 1/2 manzana

– 2 cebolletas

– 2 hojas de col

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 pimiento rojo para decorar

– cebollino para decorar

Para la salsa de ciruelas: 

– 50 gr de ciruelas pasas

– 200 ml de nata líquida

– una piza de azúcar

– 100 ml de agua

– 1 cebolla pequeña

– 1 cucharada de aceite de oliva

– una pizca de sal

PREPARACIÓN:

– Para la salsa de ciruelas, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada. Incorporar las ciruelas cortadas en trozos muy pequeños y añadir el agua.

– Proseguir la cocción a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar de remover. cuando la salsa haya reducido, añadir la nata. Rectificar de sal, echar una pizca de azúcar y reservar.

– Lavar las hojas de col, cortarlas en tirar y reservar.

– Lavar y rallar la manzana. Mezclarla en un cuenco con la carne de cerdo y las cebolletas picadas hasta obtener una bola. Dividirla en 4 porciones y darles forma de salchicha.

– Calentar el aceite en una sartén y freír las salchichas hasta que queden doradas.

– disponer sobre cada pan de pita unas tiras de col, una salchicha y un poco de salsa de ciruelas. Decorar con cebollino picado y trozos de pimiento rojo, y servir.

FUENTE: “Bocadillos y sándwiches” Sabores del mundo en pequeños bocados. Susaeta Ediciones.

BOCADILLO CHE QUE BO

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INGREDIENTES:

– dos patatas medianas

-jamón en virutas

– huevo

-sal

-pimienta

-pan

PREPARACIÓN:

– Laminar las patatas y ponerlas en un cazo con aceite y confitarlas un poco.

– A continuación se ponen en un bol y se le añaden las virutas de jamón, un huevo batido, sal y pimienta.

– Se vacía un bollo de pan abriendo sólo un extremo y se le saca toda la miga.

– Rellenar el pan con la mezcla y meter al microondas 8 minutos.

– Sacar, cortar por la mitad y rociar con aceite de pimienta, Se puede utilizar cebollino para adornar.

FUENTE: http://www.canalcocina.es

CAPONATA

INGREDIENTES:

– 4 berenjenas

– 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas

– 2 cucharadas de piñones

– 1 cucharada de pasas sin pepitas

– 1 cucharada de alcaparras

– 2 ramas de apio, con las hojas

– 500 gr. de tomate maduro

– 1/2 cebolla

– 1 manojo de albahaca

– 100 ml de vinagre blanco de calidad

– 1 cucharada de azúcar

– aceite de oliva vírgen

– aceite de girasol

– pimienta

– sal

PREPARACIÓN:

– Lavar las berenjenas y trocear en dados grandes. Colocarlas en un escurridor, salarlas y dejarlas reposar durante 1 hora, para que pierdan agua de vegetación.

– Pelar, despepitar y picar los tomates.

– Rehogar la cebolla y el apio en una cazuela con abundante aceite de oliva. Cuando estén blandos, añadir los piñones, las pasas, las alcaparras y las aceitunas. Un minuto después agregar el tomate y las hojas de albahaca troceadas con la mano y salpimentar. Dejar que se haga durante 10 minutos, y añadir entonces el vinagre en el que previamente habremos disuelto el azúcar. Dejar que reduzca un par de minutos más, y reservar.

– Aplastar bien las berenjenas para que suelten más agua, y secarlas un poco con papel de cocina. Freírlas en abundante aceite de girasol, e ir dejándolas sobre un plato con más papel de cocina para que chupe el exceso de grasa.

-Unir las berenjenas al sofrito y dejarlo enfriar.

CONSEJO: Aunque  parece un poco laboriosa, con esta receta sale mucha cantidad, que luego se puede congelar para ir utilizando. Está muy rica como guarnición de carne o pollo, en tosta de pan como hemos hecho nosotros, o simplemente sola.  ¡Altamente recomendable!

FUENTE:  M.L. Iturriaga: “Las recetas de el Comidista”  Ed. Plaza & Janés (2011)