Solomillo de cerdo a la española

Ingredientes

  • Un par de solomillos de cerdo
  • Un par de zanahorias
  • Un par de patatas
  • Pimiento verde (no tenía y puse calabacín)
  • Una cebolla
  • Tres o cuatro dientes de ajo
  • Un tomate
  • Un vaso de vino tinto
  • Medio vaso de coñac
  • Una pastilla de caldo de carne

Preparación

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Lo trituramos al gusto y reservamos.

Cortamos el solomillo en medallones. Viene bien retirar la grasa sobrante de la pieza. Salpimentamos, enharinamos y marcamos en la sartén.

Ponemos en una olla el sofrito, las patatas, la zanahoria, el solomillo, el vino, el coñac y algo de agua con la pastilla de caldo si queréis.

Se deja reducir la salsa (como mucho a la mitad) y listo para comer.

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Pixín con almejas

  • 500 g de rape limpio
  • 20 Almejas
  • 2 Cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • 1 vaso de fumet de pescado (yo usé un brick de caldo)

Lavamos las almejas cuidando que no quede nada de arena en ellas. Lo mejor es dejarlas en remojo con sal unas horas.

Ponemos a calentar el aceite, añadimos los ajos y la cebolla picada y los pochamos. Para que la salsa quede bien sabrosa es muy importante que la cebolla quede bien hecha sin llegar a coger un color tostado.

Sazonamos y enharinamos el pescado. Lo añadimos a la cebolla y lo marcamos.

Añadimos después el vino blanco, dejamos reducir y añadimos el tomate, las almejas y el fumet.

Cuando las almejas se hayan abierto, el plato está listo. De todas formas en este plato es importante vigilar el punto del pescado, teniendo en cuenta si lo estamos preparando para comer en ese momento o más adelante (habría que calentar el plato de nuevo)

Sacamos el pescado y las almejas dejando que la salsa reduzca lo deseado.

Espolvorear el perejil picado antes de servir.

Es un plato navideño y que sabe mucho más rico hecho el día antes.

Tallarines con salsa cremosa de champiñón y ajo

Ingredientes (4 personas )

  • 500g champiñones
  • 6 dientes de ajo
  • 100ml nata líquida
  • 400g tallarines
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta blanca

Elaboración

  1. Limpiamos los champiñones intentando no remojarlos demasiado. Viene bien tener un cepillo para estas cosas.
  2. Troceamos los champiñones y picamos los ajos finos.
  3. Echamos los ajos a la sartén con el aceite y antes de que se doren incorporamos los champiñones. Lo cocinamos durante unos 10 minutos.
  4. Salpimentamos, añadimos la nata y damos un hervor rápido.
  5. Hervimos la pasta de acuerdo con lo que diga el fabricante.
  6. Separamos los champiñones de la nata y la mezclamos con la pasta, lo cocinamos un momento todo junto para que espese un poco.
  7. Se sirve la pasta con los champiñones por encima y listo.

Nosotros en lugar de utilizar nata utilizamos leche evaporada, mucho más ligera y en el sabor ni se nota.

Fuente: directo al paladar

Frittata de espaguetis, calabacín y chistorra

Ingredientes

  • 150g espaguetis
  • 1 cebolla grande
  • 350g calabacín
  • 100g chistorra
  • 6 huevos
  • Media taza salsa tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite Oliva

Preparación

  1. Cocer la pasta,enfriarla y reservar.
  2. Pelar y picar la cebolla. Cortar el calabacín en dados pero sin pelar. Saltear los vegetales en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
  3. En la misma sartén sin limpiar saltear la chistorra a fuego lento para que pierda grasa. Secar sobre papel de cocina y reservar.
  4. Batir y salpimentar los huevos. Mezclar bien los espaguetis, los vegetales y la chistorra.
  5. Cuajar la mezcla o en el horno. Yo empecé en la sartén y rematé en el horno. Se sirve con un poco de salsa de tomate por encima.

Normalmente es un plato de cocina de aprovechamiento, se puede utilizar cualquier pasta que nos haya sobrado.

Fuente

Las 202 mejores recetas de el comidista

SALCHICHAS CON PISTO

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INGREDIENTES:

– 8 salchichas

– 1 pimiento rojo

– 1 pimiento verde

– 3 tomates

– 1 calabacín

– 1 cebolla

– 1 diente de ajo

– agua, azúcar

– aceite de oliva y sal

 

PREPARACIÓN:

– Picar la cebolla, los pimientos y el calabacín. Picar también el ajo y rallar los tomates.

– Poner las salchichas en una sartén con un par de cucharadas de agua para que cuezan.

– en una sartén con aceite poner las verduras a pochar, primero la cebolla y el ajo y después el resto de verduras.

– Cuando estén tiernas se añade el tomate, la sal y una pizca de azúcar. Dejar cocer 20 minutos más.

– Añadir las salchichas a la sartén y rehogar todo 5 minutos.

FUENTE: Cocina indie. Recetas, dibujos y discos para gente diferente. Suárez, M. Edit Lunwerg (2012).

BIZCOCHO DE TURRÓN DE JIJONA CON THERMOMIX

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INGREDIENTES:

-60 gr. manteca de cerdo a temp. ambiente (o mantequilla)

-150 gr. turrón de Jijona

-70 gr. azúcar

-4 huevos L

-110 gr. leche

-4 gotas aroma almendras (Opcional)

-250 gr. harina

-1 sobre levadura tipo Royal

-pizca sal

-almendra laminada o crocanti

-azúcar glass

PREPARACIÓN:

– Precalentar el horno a 170º.

– Mezclar la manteca, turrón y azúcar, 10 seg. vel.4.

– Huevos y leche, 10 seg. vel.4.

– Harina, levadura y sal, 20 seg. vel.5.

– Volcar en un molde engrasado, espolvorear en el fondo almendras laminadas  o crocanti,  por encima, según sea el molde utilizado. Hornear 40 a 45 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

FUENTE:  http://www.juanideanasevilla.com/

ENSALADA PARA GAFA (PASTA)

 

DSC_2087INGREDIENTES:

– 300 gramos de espirales vegetales

– 1 lata de atún en aceite

– aceitunas negras sin hueso

– maíz

– 1 cucharada de mostaza

-1 cucharada de miel

– 1 chorro de ketchup

– queso fresco sin sal

– 1 bloque de pavo (para cortar en dados)

– sal, aceite de oliva y vinagre

– laurel

PREPARACIÓN:

– Cocer la pasta en abundante agua con laurel y un chorrito de aceite. En un recipiente aparte mezclar la mostaza, el ketchup, el aceite de oliva y el vinagre con la sal. Remover bien y añadir la miel.

– Una vez cocida, mezclar la pasta con el resto de ingredientes: el maíz, las aceitunas, el atún y el pavo en dados.

 

FUENTE: “Cocina Indie. Recetas, dibujos y discos para gente diferente”. Mario suárez y Ricardo Cavolo. (Lunwerg editores, 2012)

GALLETAS DE TURRÓN

DSC_1186INGREDIENTES:

– 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 65 gr de azúcar

– 200 gr de turrón de Jijona

– 1 huevo grande

– 250 gr de harina

PREPARACIÓN:

– Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programar 10 segundos, velocidad 4.

– Añadir el huevo y programar 5 segundos velocidad 4.

– Añadir la harina y poner 10 segundos velocidad 4.

– Por último se añade el turrón troceado y se programa 10 segundos velocidad 3.

– Envolver la masa en plástico y dejar reposar en la nevera una media hora.

– Precalentar el horno a 200º.

– Sacar la masa de la nevera y dar forma a las galletas.

– Hornear 15 minutos.

FUENTE: https://recetario.es

 

BOMBONES DE ROCA

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INGREDIENTES:

– 300 grs. almendra tostada en granillo

– 300 grs. cobertura de chocolate negro

– 50 grs. manteca de cacao

PREPARACIÓN:

– Fundir el chocolate y la manteca de cacao al baño María.

– Añadir la almendra y mezclar todo.

– Dejar reposar unos minutos para que la masa adquiera consistencia y formar las rocas.

– Poner en un papel de horno y dejar enfriar.

FUENTE: http://atenordeloquepida.blogspot.com.es/

ENSALADA DE MANZANA, QUESO Y FRUTOS SECOS

ensalada manzana

 

INGREDIENTES:

– una manzana

– unas hojas de lechuga

– una cuña de queso tierno

– unas rebanadas de pan

– frutos secos: nueces o avellanas

– sal

– pimienta

– miel

– aceite de oliva virgen extra

– vinagre de módena

 

PREPARACIÓN:

– Tostar el pan y cortarlo en dados pequeños.

– Cortar en dados también el queso y la manzana.

– Poner en una fuente todos los ingredientes.

– Para la vinagreta, disolver la sal, la pimienta y la miel en una parte de vinagre. Incorporar 2 partes de aceite y emulsionar.

– Añadir a la ensalada y remover.

 

FUENTE: desconocida