Solomillo de cerdo a la española

Ingredientes

  • Un par de solomillos de cerdo
  • Un par de zanahorias
  • Un par de patatas
  • Pimiento verde (no tenía y puse calabacín)
  • Una cebolla
  • Tres o cuatro dientes de ajo
  • Un tomate
  • Un vaso de vino tinto
  • Medio vaso de coñac
  • Una pastilla de caldo de carne

Preparación

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Lo trituramos al gusto y reservamos.

Cortamos el solomillo en medallones. Viene bien retirar la grasa sobrante de la pieza. Salpimentamos, enharinamos y marcamos en la sartén.

Ponemos en una olla el sofrito, las patatas, la zanahoria, el solomillo, el vino, el coñac y algo de agua con la pastilla de caldo si queréis.

Se deja reducir la salsa (como mucho a la mitad) y listo para comer.

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