SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA

 

solomillo_naranjaINGREDIENTES:

– 60 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 2 solomillos de cerdo enteros de 500 gr. cada uno

– 120 gr. de cebollas

120 gr. de zanahorias

– 1 diente de ajo entero

– 30 gr. de mantequilla

– 100 gr. de vino blanco

– 150 gr. de zumo de naranja

– 200 gr. de agua

– una pizca de canela molida

– 1 clavo de olor

– 1 hoja de laurel

– sal y pimienta

PREPARACIÓN:

– Calentar aceite en una sartén y dorar ligeramente los solomillos por todos los lados, dejándolos crudos por dentro. Esperar a que se enfríen un poco y envolverlos en film transparente. Colocarlos en el recipiente Varoma y reservar.

– Colar el aceite de freír la carne y poner en el vaso de la Thermomix junto con la cebolla cortada en trozos homogéneos, las zanahorias en rodajas gruesas y el ajo. Trocear todo 8 segundos en velocidad 5, añadir la mantequilla y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

– A continuación incorporar el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y pimienta. Cerrar, colocar sobre la tapa el recipiente Varoma con la carne y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

– Comprobar el punto de cocción de la carne, pinchándola con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

– Dejar enfriar la carne y cortarla en rodajas. Retirar la hoja de laurel de la salsa y triturar 1 minuto en velocidad 8. Verterla sobre la carne y servir inmediatamente.

FUENTE: “Thermomix: las recetas de nuestras presentadoras”.

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