BRUSCHETTA DE JAMÓN, RÚCULA Y TOMATES ASADOS

bruscheta_jamonINGREDIENTES:

– Unas rodajas de pan especial de Bruscheta
– 8 lonchas de jamón crudo
– Unas hojas de rúcula
– 2 tomates
– Aceite de oliva, sal
– Tomillo fresco (o seco)

PREPARACIÓN:

– Tostar levemente en el horno el pan de evitando que se seque.

– Cortar en 6 u 8 el tomate, disponerlo sobre una placa aceitada y llevar al horno a 160º rociados con aceite de oliva, sal y tomillo fresco. Asar por espacio de 20 minutos aproximadamente.

– Poner en un plato la tostada y encima el jamón crudo, las hojas de rúcula mojadas en aceite y sal, y por último los tomates asados.

– Decorar el resto del plato con alguna hierba picada o en hoja.

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CONSEJO: Nosotros hemos utilizado el pan especial de Bruschetta de la marca Roberto, que compramos en el Hipercor en una campaña de esas de “Italia en el C. Inglés”. Y el pan es completamente distinto al pan de molde que conocemos. Es más duro y aguanta muy bien los ingredientes. Además tiene un olor y un sabor característico que hacen de esta bruschetta una receta 10.

FUENTE: http://www.paranauticos.com

WOK DE POLLO CON ALMENDRAS Y BAMBÚ

pollo_bambu_spaguetis_arroz_juliusINGREDIENTES:

– 250 gr de pechuga de pollo cortada en dados

– 50 gr de almendras crudas

– un puñado de Noodles (fideos chinos)

– salsa de soja

– harina de maíz

– 1 vaso de caldo de pollo

– 1/2 cebolla

– 1/2 puerro

– 1 lata de brotes de bambú en conserva

– sal

-pimienta

PREPARACIÓN:

– Picar la cebolla y el puerro en juliana. Calentar aceite en una sartén pequeña y freír las almendras, moviéndolas continuamente para que no se quemen. Reservar sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

– Mezclar la salsa de soja con la harina de maíz hasta obtener una pasta fina. Introducir el pollo en la mezcla unos minutos para que se impregne bien.

– En el wok, calentar un poco del aceite usado para tostar las almendras y saltear el pollo a fuego vivo.

– Añadir la cebolla y el puerro. Saltear unos minutos e incorporar los brotes de bambú. Echar un poco de sal y cubrir con el caldo de pollo.

– Agregar los noodles, tapar el wok y cocinar unos minutos hasta que los noodles estén bien hechos.

– En el último momento añadir las almendras.

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y otra gente con prisa” de Julius. (2007)

EMPANADILLAS DE TOMATES CHERRY, MOZZARELLA Y RÚCULA

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INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

– – 250 gr de harina

– 125 gr de mantequilla

– 1 yema de huevo + 1 para dorar

– unos 5 cl de agua

– 1 pizca de sal

Para el relleno:

– 200 gr de tomates cherry

-250 gr de mozzarella

– 150 gr de rúcula

– 2 cucharadas soperas de aceite

– 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

– Preparación de la masa quebrada: Sobre la encimera mezclar la harina tamizada con la mantequilla cortada en dados. Formar un agujero en el centro y poner la yema de huevo, el agua y la sal. Trabajar con la punta de los dedos y luego aplastar la masa con la palma de la mano.

– Formar una bola con la masa y luego aplastarla con un rodillo de pastelería. Envolver en un film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico 20 minutos.

– Cortar los tomates y la mozzarella en dados pequeños. Cortar la rúcula en trozos.  Mezclar todo y aliñar con aceite y sal.

– Precalentar el horno a 180 º. Extender la masa quebrada y cortar los discos. Colocar en medio de cada uno una cucharada de la mezcla y cerrar. Untar los bordes con la yema de huevo batida.

– Colocar las empanadillas en una placa de horno y pintarlas por encima con la yema de huevo. Hornear 20 minutos.

CONSEJO:  Se recomienda reducir las cantidades de los ingredientes para el relleno, ya que suele sobrar bastante, puesto que lo que va dentro de cada empanadilla es muy poco.

FUENTE: “Taller de empanadillas” , Larousse.

 

 

PAN DE HUEVO

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INGREDIENTES:

– 500 de harina de trigo

– 275 ml de agua

– 10 gr de margarina

– 10 gr de azúcar

– 10 gr de sal

– 15 gr de levadura fresca

– 2 yemas de huevo

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PREPARACIÓN:
– Poner todos los ingredientes en la panificadora según el orden indicado arriba y programar el modo BASIC y el tueste Medio. Este programa  amasa tres veces la masa.

FUENTE:  Recetario panificadora Princess