SAN JACOBOS DE SETAS

sanjacobos_de_setasINGREDIENTES:

– 4 setas grandes de apariencia similar

– 2 lonchas de jamón serrano

– 2 lonchas de queso Chedar

– pan rallado

– 3 cucharadas de salsa de tomate frito

– tomillo

– un huevo

– 1/2 cebolla

– 1 diente de ajo

– aceite de oliva

– sal

– harina

PREPARACIÓN:

– Limpiar y sazonar las setas. Formar emparedados colocando entre dos setas una loncha de jamón y otra de queso.

– Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

– Picar la cebolla y el ajo y poner a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, añadir el tomate y el tomillo. Cocinar unos minutos a fuego medio.

– Freír los san jacobos en aceite bien caliente. Escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina.

– Servir los san jacobos con la salsa de tomate.

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y otra gente con prisa” de Julius. (2007)

ALBÓNDIGAS EN SALSA OSCURA

albondigasINGREDIENTES:

– 600 gr de carne de ternera picada,

– 200 gr de carne de cerdo picada,

– 1 cebolla,

– 2 dientes de ajo,

– dos ramitas de perejil,

– 1 zanahoria,

– 2 huevos M,

– pimienta negra,

– sal,

– pan rallado,

– aceite de oliva

Para la salsa oscura:

– 1/4 de cebolla,

– un buen chorro  de brandy o coñac,

– una cucharada de tomate frito casero,

– el aceite usado al freír las albóndigas

–  la harina que se haya tostado en el proceso

– 200 ml de caldo de carne

PREPARACIÓN:

– En un cuenco amplio se pone la carne picada de ternera y la de cerdo y se desmenuza si está un poco apelmazada.

– Picar la cebolla, el ajo y el perejil muy menudo y se agrega. Rallar la zanahoria, batir los huevos y añadir a la carne.. – Salpimentar y echar dos cucharadas de pan rallado.

– Mezclar todo muy bien, tapar con film transparente y dejar reposar unas horas en el frigorífico.

– Calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Formar bolitas de carne con ayuda de las manos y pasarlas por pan rallado.

– Freír  todas las albóndigas hasta que se doren y las colocarlas en un plato sobre papel absorbente. Una vez listas todas las albóndigas se echa la salsa se deja cocer unos 15 minutos.

Preparación de la salsa:

– En la sartén con el mismo aceite de freír las albóndigas, pasar la cebolla cortada en juliana hasta que quede blanda durante unos diez minutos a fuego no muy fuerte.

– Añadir el coñac y remover hasta que se evapore el alcohol, y colar el contenido o pasarlo por la batidora.  Añadir la salsa de tomate y el caldo de carne y dejar cocer otros cinco minutos.

FUENTE: http://www.directoalapaladar.com

 

 

 

DONUTS

donuts1INGREDIENTES:

Ingredientes para la masa madre:
– 3gr de levadura fresca;
– 90gr de agua templada
– 140gr de harina
Ingredientes para la masa final:
Para la masa madre:
– 3 yemas de huevo,
– 15gr de leche,
– 30gr de azúcar,
– 20gr de levadura fresca,
– 125gr de harina,
– dos pellizcos de sal
– 30gr de mantequilla
Ingredientes para la cobertura:
– 100gr de chocolate de cobertura,
– 1 cucharadita de mantequilla,
– 3 cucharadas de leche
– 50gr de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

– Mezclar  todos los ingredientes de la masa madre en un bol, hacer una bola y dejar  tapada con un paño en un lugar cálido, hasta que doble su volumen (mas o menos 1 hora).

– Pasado ese tiempo poner en la cubeta de la panificadora la leche con la levadura disuelta, las yemas, el azúcar y encima, la masa madre y la harina con la sal. Poner el programa de amasado y a los 10 minutos añadir la mantequilla restante.

donuts

–  Cuando toda la masa es una bola perfecta,  sacar a un bol (untado de aceite) y dejar levar nuevamente hasta que doble el volumen (1h).

– Dar un puñetazo a la masa para desgasificar y dividir la masa en 11 porciones. Hacer una bola c

una de ellas y con los dedos hacer un agujero en el centro. Dejar levar sobre papel de horno. Sobre media hora.on cada

– Calentar aceite y freír los donuts . Retirar a un papel absorbente.

– Finalmente poner todos los ingredientes de la cobertura en un plato hondo y meter 1 minuto al microondas. Pasado ese tiempo mezclar bien para que quede la cobertura toda unida.

– Coger los donuts y mojar en la cobertura y dejar sobre una rejilla para que se enfríe hasta la hora de consumirlos.

FUENTE: http://unsegundomastarde.com/