BROWNIES

INGREDIENTES:

– 200 gr. de chocolate negro
– 3 huevos
– 200 gr. de azúcar
– 80 gr. de harina
– 60 gr. de nueces peladas
– 100 gr. de mantequilla
– unas gotas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

– Precalentar  el horno a 170ºC  y preparar un  molde engrasado ligeramente con mantequilla.

–  En un bol, poner el chocolate troceado e introducir en el microondas hasta que se derrita junto con la mantequilla. Mezclar bien para formar una crema y dejar reposar unos minutos.
– Colocar la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y poner los huevos y el azúcar programando temperatura 37º, velocidad 3 durante 5 minutos.

– Añadir  la harina tamizada, las nueces peladas y partidas y unas gotas de vainilla. Programar 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
– Poner esta crema en un bol y añadir el chocolate fundido. Mezclar bien todos los ingredientes y verter la mezcla en el molde engrasado.
– Hornear unos 20-25 minutos con calor arriba y abajo y comprobar con un palillo si está hecho. Si el palillo sale limpio, está listo.
– Al sacar el brownie del horno, poner la base del molde en remojo en agua fría para  cortar la cocción. De esta forma quedará jugoso por dentro y crujiente por fuera.

– Cuando esté frío, desmoldar y adornar con, una cobertura de chocolate, nueces troceadas, o pistachos.

FUENTE: http://www.recetabrownie.net/

LANGOSTINOS FRÍOS CON PIMIENTO Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

– 500 gr. de langostinos pelados y limpios

– 1 cucharada sopera de maicena

– 1/4 vaso medidor de salsa de soja

– 2 cucharadas soperas de aceite

– 2 pimientos rojos cortados a tiras finas

– 1 pimiento verde cortado en tiras finas

– 1 cebolla dulce cortada a tiras

PREPARACIÓN:

– Seleccionar el programa de Cocina Rápida de Chef-o-Matic Pro 30 minutos.

– Introducir el aceite y calentarlo durante 2-3 minutos. Bajar la tapa.

– Cuando los langostinos empiecen a adquirir un color rosáceo (en aproximadamente 4 minutos), incorporar los pimientos y la cebolla.

– Remover de vez en cuando y bajar la tapa.

– Cuando termine el programa, verter la salsa de soja mezclada con una cucharada sopera de maicena. Mezclar los ingredientes hasta que las gambas queden bien cubiertas.

FUENTE: Recetario Chef- O-Matic

CUPCAKES DE GALLETAS OREO

INGREDIENTES:

– 2 huevos

– 140 gr. de azúcar

– 125 gr. de harina

– 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita de levadura en polvo

– 70 ml  de leche

– 8 galletas Oreo ralladas

Para el Buttercream de Oreo:

– 100 gr. de mantequilla sin sal

– 350 gr. de azúcar glass

– 6 cucharadas de leche

– 4 galletas de Oreo ralladas

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

– Precalentar el horno a 160º y preparar los papeles para cupcakes.
– En una jarra, mezclar la leche con el extracto de vainilla.
– En un bol, tamizar la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura química.
– En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadir el huevo, uno a uno. A continuación, añadir la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
– Repartir la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
– Horneamos en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
– Sacar del horno y dejar templar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla.

Para el Buttercream de Oreo:

– Poner todos los ingredientes en un bol y batirlos a mano hasta tener una mezcla homogénea. Con una manga pastelera, disponer la cobertura encima de los cupcakes y adornar con una mini-oreo.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

– Precalentar el horno a 180º.

– Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y programar 40 segundos a velocidad 4.

-Volver a programar 20 segundos a velocidad 4 y agregar los huevos uno a uno por el bocal.

– Tamizar la levadura y la harina y añadir la mitad de la mezcla al vaso. Programar 20 segundos a velocidad 4.

– Agregar la leche y el extracto de vainilla y programar  3 segundos a velocidad 3.

– Incorporar el resto de la harina y programar 10 segundos a velocidad 3.

– Añadir las galletas ralladas y programar 6 segundos a velocidad 3.

– Verter la mezcla en los moldes y hornear 20 minutos aproximadamente sin ventilador.

Para el Buttercream de Oreo:

– Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 40 segundos a la velocidad 4. Con una manga pastelera disponer encima de los moldes y decorar con una mini-oreo.

FUENTE: Esta receta es una combinación de dos recetas obtenidas en primer lugar, de http://www.objetivocupcake.com/ y de otra receta que me pasó mi compañera Amparín, extraída de http://entrandoenlacocina.blogspot.com.es

TOSTA DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

– Unas rebanadas de pan de hogaza o payés

– 8 espárragos trigueros

– un huevo cocido

– 50 gr. de jamón serrano

–  30 gr. de queso rallado

– 2 cucharadas de brandy

– perejil para decorar

 

PREPARACIÓN:

– Desechar la parte dura de los espárragos y hervirlos en una cazuela con agua caliente.

– Cortar los huevos duros en rodajas

– Tostar el pan en una tostadora.

– Disponer sobre las rebanadas de pan los espárragos, una loncha de jamón serrano y dos o tres rodajas de huevo.

– Espolvorear por encima el queso rallado y regar con un chorrito de brandy.

– Gratinar en el horno durante 4-5 minutos hasta que el queso se funda. Decorar con perejil y servir caliente.

 

FUENTE: “Bocadillos y sándwiches” Sabores del mundo en pequeños bocados. Susaeta Ediciones.

 

VASITOS DE CREMA Y MANZANA CARAMELIZADA

 

INGREDIENTES:

 Para la crema:

–  2 yemas

– 100 g de azúcar

– 150 ml de leche

– 15 g de maicena

– Piel de limón

– Canela

Para la manzana:

– 2 manzanas

– 2 cucharadas de azúcar

– 15 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

– Hervir la leche con la piel de limón, la mitad del azúcar y la canela.

– Poner  las yemas  junto con la maicena y el resto de azúcar  en un cazo y mezclar bien con las varillas.

– Añadir la leche y llevar al fuego hasta que espese.

– Repartir la crema en los vasos.

– Pelar las manzanas y cortarlas en daditos. Poner en una sartén la mantequilla ( o un aceite de girasol), echar las manzanas y el azúcar.

– Remover de vez en cuando hasta que la manzana esté blandita y dorada.

– Poner unas cucharadas sobre la crema y dejar enfriar.

 

FUENTE: http://www.belenciaga.es

PIZZA VEGETAL

INGREDIENTES:

– 1 bola  de masa Fabio para pizzas ( ver receta ” Pizza Perfecta de Fabio” )

– Salsa de tomate casera

– Mezcla de quesos (1/3 raclete, 1/3 emental, 1/3 mozarela de barra) + 1 bola mozarela fresca

– 1 berenjena pequeña

– 1 calabacín

– Unos tomatitos cherry

PREPARACIÓN:

– Cortar el calabacín y berenjena en rodajas finas y hacer todo al vapor (20 min. aprox). Después dejar escurrir para que suelten un poco de caldo.

–  Extender la masa con el rodillo (puede ser conveniente la masa un poquito más gruesa de lo normal, pero sin dejar de ser fina y con un poco de borde) y darle un calentón en el horno 30 segundos.

– Poner el tomate con cierta generosidad y encima unos trozos / rodajas de mozarela fresca extendida.

– Cubrir la pizza con la berenjena y el calabacín (con un poco de arte) y por encima los tomates cherry cortados por la mitad.

– Cubrir con la mezcla de quesos: cantidad al gusto.

– Meter en el horno a máxima temperatura 10-15 min o más si el horno no está muy caliente…. Debe quedar el queso dorado.

FUENTE: Receta de Vicente

CARACOLAS DE NUTELLA

 

 

INGREDIENTES:

–      1 lámina de hojaldre

–      Nutella (en cantidad generosa).

–      1 huevo para pintar.

–      Almendra en cubitos.

 

PREPARACIÓN:

– Precalentar el horno a 180º C.

– Extender la lámina de hojaldre, untar con una buena capa de Nutella y comenzar a enrollar.

– Cortar en porciones, poner sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y pintar con huevo y almendra en cubitos por encima.

– Hornear hasta que el hojaldre esté hecho y dorado.

 

FUENTE: http://www.pormisperolas.com/

SALSA DE TOMATE DE LENI

INGREDIENTES:

– 2 dientes de ajo

– una cebolla

– un pimiento rojo

– un bote de tomate natural entero

– un tomate maduro

– una cucharada de azúcar

– sal

– pimentón dulce

-especias

PREPARACIÓN:

– Picar el ajo, la cebolla y el pimiento y hacer un sofrito a fuego lento.

– A continuación añadir el bote de  tomate natural cortado en trozos, el azúcar y un poco de sal.

– Dejar cocer hasta que se deshaga el tomate.

– Añadir el tomate pelado y cortado en trozos y seguir la cocción.

– Finalmente se  añade el pimentón dulce y las hierbas.

FUENTE: receta de mi madre