ENSALADILLA RUSA LAINOV

INGREDIENTES
– 6 patatas medianas

– 1/2 cebolla

– 1 pepino

– 6-10 pepinillos agridulces

– 3 latas de atún al natural

– 4 huevos

– 10-12 aceitunas verdes rellenas de anchoa

– mayonesa

– sal

PREPARACIÓN:

– Cocer las patatas con agua, un poco de leche y una pizca de sal, unos 8 minutos si usamos una olla exprés. (Dependerá del tipo, calidad y tamaño de las patatas que usemos). Conviene que las patatas sean de un tamaño similar para una cocción homogénea.
– Cocer los huevos 10 minutos con el agua en ebullición, hasta que estén duros.
–  Picar la cebolla, el pepino, los pepinillos y las aceitunas muy fino, añadir el atún al natural desmigándolo.
– Una vez cocidos las patatas y los huevos trocear y picar respectivamente.
– Finalmente unir todos los ingredientes con la mayonesa y meter en la nevera para que se enfrie al menos 3 horas antes de consumir.

BOLLOS PREÑAOS

 

INGREDIENTES:

 

– 180gr de leche
– 30gr levadura prensada fresca de panadería
– 1 huevo
– 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 450gr de harina de fuerza
– 2 cucharaditas de sal
– 200gr de chorizo fresco

PREPARACIÓN:

-Poner la leche en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.

-Añadir la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 2.

-Incorporar el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina y mezclar 30 segundos en velocidad 6.

-Incorporar el resto de la harina y la sal, programar 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen ( 30 ó 40 minutos).

-Cuando la masa haya doblado su volumen, abrir el vaso y bajar la masa con la ayuda de una espátula y programar nuevamente 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

-Retirar la masa. Sobre la superficie de trabajo espolvorear harina y darle forma de cilindro a la masa. Cortar porciones de 50gr y darles forma de bola.

-Introducir un trozo de chorizo dentro de la masa y cerrar por la parte inferior. Colocar los bollos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. Dejar reposar hasta que doblen su volumen (20 minutos aproximadamente).

– Precalentar el horno a 180º.

-Pintar los bollos con huevo batido, e introducir en el horno de 15 a 20 minutos.

 

FUENTE: http://www.velocidadcuchara.com

MERLUZA CON LANGOSTINOS EN SU SALSA

INGREDIENTES:

– 350 gr de merluza

– 250 gr de langostinos

– una cebolla dulce

– un vaso de caldo de pescado

– una cucharadita de mantequilla

– harina

– sal

– aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

– Pelar los langostinos y reservar las cabezas por una parte y las colas por otra.

– Partir la merluza en trozos pequeños.

-Picar la cebolla en juliana gruesa.

– En una sartén calentar dos cucharadas de aceite con una cucharadita de mantequilla y sofreír las cabezas de langostinos aplastándolas para que suelten el jugo.

– Echar medio vaso de caldo de pescado y dejar cocer unos minutos.

– Colar el caldo obtenido y reservar.

– Sazonar la merluza, pasar por harina y freír en un fondo de aceite. Dejar en una plato con papel absorbente.

– En el mismo aceite de freír la merluza, sofreír la cebolla, y cuando esté dorada, agregar el caldo de pescado restante y cocer unos minutos.

– Agregar la cebolla con su caldo al vaso de la batidora y batir muy bien junto a los jugos de las cabezas de langostinos.

– Partir las colas de langostinos en dos y saltear vuelta y vuelta.

– En una cazuela poner la merluza y los langostinos. Cubrir con la salsa y calentar unos minutos para que se integren los sa

ESPAGUETIS CON CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

– 1 calabacín grande

– 450 gramos de champiñones

– 1 cebolla

– Tomate de bote natural, no sofrito.

– 250 gramos de espaguetis

– sal

– azúcar

– 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

– Poner en una sartén amplia el tomate con aceite sal y un poco de azúcar para quitar la acidez y poner a fuego lento para que vaya soltando el agua. Aprox unos 15-20 minutos

– Cortar los champiñones a láminas y el calabacín en dados y picar  la cebolla muy fina. Poner todo esto en otra sartén con aceite y sal y dejar  hacer a fuego lento. Cuando los champiñones empiecen a soltar agua subir el fuego brevemente para evaporarla.

– Mientras se hace lo demás, poner en una olla agua, sal y la hoja de laurel y dejar hervir hasta llegar a la ebullición, una vez completado esto se echará la pasta y se bajará un poco el fuego. Una vez hecha apagamos el fuego.

– Cuando el tomate esté en su punto y los champiñones y calabacines hechos, se mezclarán los champiñones y calabacines en la sartén del tomate hasta que todo quede bien mezclado.

– Escurrir la pasta, servirla y echar la salsa de verduras

FUENTE: http://www.mis-recetas.org

 

PITA CON SALCHICHAS DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:

– pan de pita

– 200 gr de carne de cerdo picada

– 1/2 manzana

– 2 cebolletas

– 2 hojas de col

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 pimiento rojo para decorar

– cebollino para decorar

Para la salsa de ciruelas: 

– 50 gr de ciruelas pasas

– 200 ml de nata líquida

– una piza de azúcar

– 100 ml de agua

– 1 cebolla pequeña

– 1 cucharada de aceite de oliva

– una pizca de sal

PREPARACIÓN:

– Para la salsa de ciruelas, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada. Incorporar las ciruelas cortadas en trozos muy pequeños y añadir el agua.

– Proseguir la cocción a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar de remover. cuando la salsa haya reducido, añadir la nata. Rectificar de sal, echar una pizca de azúcar y reservar.

– Lavar las hojas de col, cortarlas en tirar y reservar.

– Lavar y rallar la manzana. Mezclarla en un cuenco con la carne de cerdo y las cebolletas picadas hasta obtener una bola. Dividirla en 4 porciones y darles forma de salchicha.

– Calentar el aceite en una sartén y freír las salchichas hasta que queden doradas.

– disponer sobre cada pan de pita unas tiras de col, una salchicha y un poco de salsa de ciruelas. Decorar con cebollino picado y trozos de pimiento rojo, y servir.

FUENTE: “Bocadillos y sándwiches” Sabores del mundo en pequeños bocados. Susaeta Ediciones.