MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

– 2 huevos

– 140g de azúcar

– 1 yogur natural

– 140g de aceite de oliva suave o aceite de girasol

– 70g de chocolate negro 70% mínimo de cacao

– 100g de harina

– 30g de almendra molida

– 1 cucharadita de levadura química (unos 5g)

– Para decorar: granitos de almendra, gotitas de chocolate 70% cacao, azúcar…

PREPARACIÓN:

– Fundir el chocolate en el microondas.

– Batir los huevos con el azúcar con un batidor de varillas hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.

– Añadir  el yogur y el aceite. Mezclar.

– Añadir  el chocolate, la harina, la almendra molida y la levadura química y se acaba de batir hasta que la mezcla quede perfectamente homogénea.

– Verter la masa en el molde y dejar reposar en la nevera unos 20 minutos.

– Cuando falten unos 5 minutos se pone a precalentar el horno a 180ºC (arriba y abajo).

– Sacar  la masa de magdalenas de la nevera y decorar como más guste: con azúcar, con gotitas de chocolate, con granito de almendra… (presionar  un poco el chocolate o la almendra contra la masa para que al subir no se caiga).

– Meter en el horno unos 25-30 minutos.

CONSEJO: La receta es sin gluten, pero yo la he adaptado utilizando los ingredientes que tenía en casa. En el enlace podéis ver la original, apta para celiacos.

FUENTE: http://singlutenesmasrico.blogspot.com.es

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