MOUSSE DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES:

– 250 g de chocolate de cobertura al 70% (nosotros utilizamos el de Lindt)

– 50 g de mantequilla

– 7 Yemas de huevo

– 7 Claras de huevo

PREPARACIÓN:

– Poner el chocolate y la mantequilla al baño maría y fundir bien. Reservar.

– Montar las claras a punto de nieve con ayuda de un batidor de varillas y reservar.

– Seguidamente, montar las yemas en un bol con la ayuda de una batidora.

– Luego, volcar las yemas en el chocolate y remover suavemente con una espátula.

– Añadir las claras montadas a la mezcla anterior y remover con cuidado hasta que se incorpore bien.

– Colocamos la mezcla en moldes y guardar en el frigorífico hasta el momento de sacar a la mesa.
– Servir frío.
CONSEJO:
– Para la presentación hemos utilizado unos palitos Mikado de chocolate negro y un poco de crocanti de almendra.