ENSALADA DE PATATA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

– 2 patatas grandes

– 2 zanahorias

– fiambre de pavo

– aceitunas verdes

– 1 manzana

– 50 gr de queso curado

– mayonesa

– un chorro de vino blanco

PREPARACIÓN:

– Cocer las patatas y las zanahorias y dejar enfriar. A continuación pelar y cortar en dados y poner en una fuente.

– Añadir el pavo, la manzana  y el queso en dados más pequeños y las aceitunas.

– Mezclar la mayonesa con el vino blanco y aliñar la ensalada.

– Servir.

FUENTE: receta propia

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PATATAS GUISADAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

– 4 patatas grandes

– 1/2 cebolla

– 1 bote de guisantes

– pimentón dulce

– 1 trozo de pimiento verde

300 gr de carne para guisar

– aceite

– sal

– 1 ajo

– perejil

– vino blanco

PREPARACIÓN:

– Adobar la carne con ajo y sal y ponerla en una pota con aceite. A continuación echar la cebolla picada, el pimiento, un poco de perejil, media hoja de laurel, sal y un chorro de vino blanco.

– Poner a cocer 20 minutos en la olla exprés hasta que dore bien.

– Después agregar las patatas en trozos, un poco de pimentón dulce y agua hasta que las cubra. Dejar cocer una media hora.

– Después se comprueba de sal y agregar los guisantes.

FUENTE: receta de mamá

ENSALADA DE ENDIBIA, PAVO Y MANZANA

INGREDIENTES:

– 500gr de endibias

– 2 filetes de pavo

– 2 manzanas Golden

– 30 gr de nueces picadas

– zumo de limón

– 1 yogur natural desnatado

– 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– hierbas aromáticas

– sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

– Lavar bien las endibias, secar y cortar en diagonal en tiras finas.

– Cortar los filetes de pavo en tiras finas y dorar en aceite caliente.

– Cortar las manzanas en cuadraditos, rociarlas con limón y colocar en una ensaladera junto con las endibias y las nueces picadas.

– disponer el vinagre, la sal, la pimienta, el yogur y las hierbas aromáticas en el vaso de la batidora y mezclar. Verter la marinada sobre la ensalada, añadir el pavo, una ramita de aromáticas y servir.

CONSEJO: Nosotros utilizamos como hierba aromática un poco de romero y salió muy buena.

FUENTE: ”Cocina fácil y sana”, Globus Comunicación (2005)

http://www.globuscom.es/Cocina_Facil_y_Sana.htm

SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES:

– 50 gr de guisantes congelados

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 1 bolsa de verduras frescas variadas , picadas

– 50 gr de jamón, en taquitos

– 1 diente de ajo

– 2 cucharadas de tomate natural triturado

– 1/2 litro de caldo de pollo

– hierbas aromáticas frescas al gusto

– 100 gr de pasta para sopa

– sal

PREPARACIÓN:

– Picar el ajo y la cebolla. Rehogar en una olla.

– Añadir las verduras picadas y los guisantes. Rehogar durante 5 minutos y sazonar.

– Inocrporar las dos cucharadas de tomate triturado y dejarlo dos minutos más. Echar el jamón en taquitos y darle unas vueltas.

– Verter el caldo y cocinar durante unos minutos con una ramita de alguna hierba aromática.

– Añadir la pasta y esperar hasta que esté bien cocida.

– Servir la sopa muy calliente.

FUENTE:  “Julius 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y gente con prisa.” Ed. Planeta (2007)

FUSILLI CON SALSA DE TOMATES SECOS

INGREDIENTES:

– 500 gr de fusilli o en su defecto, macarrones

– 100 gr de tomates secos

– 125 gr de tomatitos cherry

– 50 gr de aceitunas verdes

– 100gr de queso parmesano rallado

– 1 diente de ajo

– 2 cucharadas de albahaca picada

– 3 cucharadas de vinagre rojo

– 100ml de aceite de oliva virgen

– pimienta negra

– sal

Y si se rehidratan los tomates:

– 1 cucharada de vinagre de Módena

– 2 dientes de ajo

– 1 cucharada de orégano

– Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

– Rehidratar los tomates: hervirlos 5 minutos con agua y vinagre de Módena. Escurrir y repartir sobre una bandeja cubierta de papel de cocina para que se sequen. Llenar un tarro con ellos y aplastarlos un poco para que se queden prensados en el fondo. Cubrir con aceite de oliva y añadir el ajo y el orégano- Dejar como mínimo unas horas. Estos tomates se conservan durante muchos días así, siempre que estén totalmente cubiertos por el aceite.

– Triturar los tomates secos con el vinagre y un poco de sal y pimienta. Ir añadiendo el aciete de oliva según se tritura, para que se vaya ligando. Añadir el ajo partido en dos. Dejarlo como mínimo una hora para que los sabores se sumen, y retirar el ajo justo antes de que se vaya a usar.

– Cocer la pasta al dente. Escurrir y pasar por agua fría para cortar la cocción.

– Aliñar la pasta con dos terceras partes del preparado de tomate seco.  Remover bien. Añadir las aceitunas picadas, los tomatitos cherry, el queso parmesano y la albahaca, y remover. Añadir más aliño de tomates secos al gusto, y un chorrito extra de aceite si se ve un poco seco. – Probar y corregir de sal y pimienta. Añadir más queso rallado si se quiere.

FUENTE:   M. López Iturriaga “Las recetas de el Comidista” . Ed- Plaza Janés

MERLUZA EN ESCABECHE A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES:

  • 500gr  de merluza limpia de piel y espinas
  • 2 naranjas de zumo
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 hebra de azafrán
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

– Exprimir las naranjas y mezclarlas con el vinagre, el azafrán, sal y pimienta en una cazuela de barro pequeña. Ponerla a fuego mínimo, sólo para que se caliente un poco, sin que hierva.

– Cortar la merluza en trozos, pasarlos por un plato hondo con harina y freírlos en aceite abundante bien caliente. Al ir sacándolos de la sartén, introducirlos en el zumo. Freír otra tanda y cuando esté, sacar los que tenemos en remojo en el zumo a otra fuente y taparlos. Repetir el proceso hasta acabar.

– Servir la merluza rebozada caliente y rociada con un poco más de zumo, acompañándola de ensalada verde.

FUENTE: http://blogs.elpais.com/el-comidista/

TENTEMPIÉ DE POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

-2 rebanadas de pan de molde o un bollo de pan

-1 filete de pechuga de pollo

– 100 gr de champiñones

– 1 cucharada de queso rallado

– 1 cucharada de coñac

– ¼ de pastilla de caldo concentrado  de carne

– 2 cucharadas de aceite de oliva

-una pizca de sal

-una pizca de pimienta negra molida

-25 gr de mantequilla

– especias al gusto

PREPARACIÓN:

– Salpimentar el filete de pollo. Calentar el aceite en una sartén y freír el filete hasta que esté dorado. Retirar y reservar.

– Verter en la sartén el coñac y la pastilla de caldo de carne disuelta en un poco de agua. Añadir la mitad de la mantequilla y especias al gusto, y rehogar los champiñones. Incorporar el pollo y seguir la cocción un par de minutos.

– Tostar el pan. Disponer encima de la mitad de las rebanadas la mezcla de pollo y champiñones. Espolvorear con el queso rallado y repartir el resto de la mantequilla cortada en trocitos.

-Tapar el bocadillo con la rebanada restante y gratinar durante 3 o 4 minutos.

CONSEJO:

– Nosotros utilizamos un pan de hogaza con cereales, pero como recomienda la receta es con pan de molde, y de hecho nos parece que quedará mucho mejor.

FUENTE:  “Bocadillos y sándwiches” Sabores del mundo en pequeños bocados. Susaeta Ediciones.

PATATINES CON CHERRIES Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

– una docena de langostinos cocidos

– una bolsa de patatas cocidas

– unos tomates cherry

– aceite

-sal

– pimienta

-un diente de ajo

– un vaso de caldo de pescado

– un chorro de brandy

PREPARACIÓN:

– En una sartén freír un diente de ajo y a continuación sacar el ajo y meter los tomatitos y las patatas y pasarlos un poco.Salpimentar.

– Añadir los langostinos pelados y el brandy. Flambear.

-Añadir lo último el caldo de pescado.

CONSEJO: El caldo de pescado se puede hacer con las cabezas de los langostinos y engordarlo un poco con Maicena si se quiere.

Las patatas hemos utilizado una bolsa de las que ya vienen cocidas que compramos en Eroski.

FUENTE: desconocida