PATATAS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

– 1 kg de patatas
– 1/2 kg de langostinos
– 1 cebolla pequeña
-2 dientes de ajo
– 1/2 pimiento morròn
– 2 tomates maduros
– vino blanco
– coñac o brandy
– aceite de oliva virgen
– pimienta negra molida
– guindilla roja
– sal y perejil

PREPARACIÓN:

– Pelar los langostinos, reservar los cuerpos y sofreír las cabezas y cáscaras en una cazuela con un poco de aceite. A continuación añadir un chorro de coñac, subir el fuego, rehogar un par de minutos y añadir agua. Rectificar de sal y pimienta y cocer durante 15 minutos.

– Colar y guardar el caldo.
– En una cazuela con el fondo cubierto de aceite, pochar la verdura bien picadita con un poco de la guindilla, salpimentar y dejar hacerse hasta que vaya cogiendo un color oscuro, sin quemarse.

– A continuación añadir la patata cortada en trozos más o menos iguales, rehogar bien moviendo la patata, echar un chorro de vino blanco y subir el fuego hasta que se evapore el alcohol.

– Cubrir  con el caldo de cocer las cabezas y rectificar de sal y pimienta.
–  Dejar cocer a fuego suave durante unos 40 minutos hasta que la patata este hecha. En ese momento echar los langostinos, retirar del fuego y listo para tomar.

FUENTE: http://www.lasrecetasdejuanin.com

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BIZCOCHO DE NATA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Tomar como medida un vaso de 200 ml de capacidad

–  1 medida de nata liquida,

– 1m. de azúcar,

– 2m. de harina,

– 4 huevos,

– 1 sobre de levadura

– un buen chorro de ron.

– Unas onzas de chocolate negro

– 50 gr de mantequilla

– almendras molidas

PREPARACIÓN:

– Medio montar la nata con el azúcar (no tiene que montar mucho, solo tomar un poco de cuerpo).

– Añadir poco a poco  los huevos 1 a 1, el ron y la harina con la levadura, mezclando bien y evitando que se formen grumos.
– Meter al horno precalentado a horno 180ª entre 50-60min depende del horno. Pinchar para comprobar que está listo.

– Una vez frío, calentar en el microondas el chocolate con la mantequilla durante un minuto y medio más o menos y revolver con una espátula de goma hasta que se funda completamente el chocolate.

– Ayudándose de la espátula, cubrir el bizcocho con el chocolate con una capa que lo cubra perfectamente.

– Espolvorear las almendras troceadas por encima y meter en la nevera un poco hasta que el chocolate se quede fijado.

CONSEJO: La receta original no lleva el chocolate por encima pero nosotros lo pusimos para darle un toque especial, ya que lo servimos como postre en una cena con invitados.

FUENTE:  http://unsegundomastarde.com

MAGDALENAS MEDITERRÁNEAS

INGREDIENTES:

– 350 gr. de harina,

– 100 ml. de aceite de oliva,

– 3 huevos, 250 ml. de leche,

– 100 gr. de queso parmesano rallado,

– 50 gr. de tomates secos en aceite,

– 50 gr. de aceitunas negras sin hueso picadas,

– 1 cuch. de levadura en polvo,

– albahaca picada,

– 1/2 cuch. de sal

PREPARACIÓN:

– Precalentar el horno a 180º. En un bol mezclar la harina tamizada, la levadura, la albahaca picada, el parmesano y la sal.

– En otro bol mezclar el huevo batido, el aceite y la leche.  En el primer bol verter la mezcla de los líquidos (huevo, aceite y leche). Mezclar bien.  Añadir los tomates secos picados y las aceitunas negras y mezclar nuevamente.

– Distribuir la masa en moldes para magdalenas Hornear unos 20 min. aproximadamente

CONSEJO:

Salen muy tiernas y con un sabor diferente, ideales como entrante. Sin embargo os recomiendo utilizar la mitad de los ingredientes, ya que a nosotros nos salieron 18 magdalenas, y  como no seáis muchos comensales, van a sobrar demasiadas, ya que llenan bastante.

FUENTE:

BACALAO CON PAPAS AL AJO

INGREDIENTES:

– 200 g de ventresca de bacalao

– 2 patatas

– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla

– Sal

– 1 ramillete de perejil

– Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

– Desmenuzar la ventresca quitándole las espinas.

– Por otro lado, pelar y cortar las patatas en rodajas. Mezclar en un bol con 2 dientes de ajo laminados, sal,pimienta y un chorrito de aceite. Tapar con papel film, meter en el microondas y cocinar durante 10 minutos.

– Picar 2 dientes de ajo, la cebolla y pochar en una sartén con aceite. Cuando empiece a dorarse incorporar el bacalao y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, pero no mucho más, para que no quede muy seco.

– En un plato y con la ayuda de un molde redondo poner una base de patata y encima el sofrito de bacalao.

FUENTE: http://www.canalcocina.es/receta/bacalao-con-papas-al-ajo

CARNE GUISADA

INGREDIENTES:

– carne de ternera  para guisar

– 2 ajos

– cebolla

– pimiento rojo y verde

– perejil

– media pastilla de avecren

– un chorro de vino blanco

– un bote de macedonia de verduras

PREPARACIÓN:

– Adobar los trozos de carne con los ajos en trocitos. Dejarlo así media hora.

– Quitar el ajo  y reservar. Echar sal a la carne y pasar los trozos  en una cacerola con aceite. No hace falta que el aceite cubra la carne.

– Picar la cebolla y los pimientos y añadir a la carne cuando veamos que ya está doradita.

– En un mortero picar el ajo que teníamos reservado, perejil, el avecren desmenuzado y el vino blanco y machacarlo todo.

-Añadir la mezcla  a la cacerola y llevar a ebullición.

– Cuando hierva bajar un poco de temperatura y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.

– Un par de minutos antes de retirar del fuego, añadir el bote de la macedonia.

FUENTE: receta de mi madre

CALABACINES RELLENOS DE JAMONES

INGREDIENTES:

– 2 Calabacines

– 150 gr.  jamón de york

– 150 gr. jamón serrano

– 1 Cebolla

– 1 Pimiento verde

– 2 Dientes de ajo

– 1 Cuña de queso manchego para rallar

– 200 ml bechamel

– Aceite de oliva virgen

– Sal

PREPARACIÓN:

– Abrir el calabacín por la mitad y vaciarlo. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. En una sartén con aceite, dorar todo.

– Cortar la carne del calabacín e incorporar al sofrito anterior.

– Picar el jamón de york, el jamón serrano y añadir.

– Agregar la bechamel y mezclar todo.

– Rellenar los calabacines y cubrir con queso rallado.

– Colocar en un recipiente apto para horno y gratinar en el horno a 190ºC durante unos minutos.

FUENTE: http://www.canalcocina.es

SOLOMILLO AL FOIE CON ARMAGNAC

INGREDIENTES:

– 2 trozos de solomillo de ternera

– 150 gr de foie

-medio vaso de jugo de carne

– medio vaso de Armagnac

– 6 tomates cherry

-medio calabacín

– una rebanada de pan

-sal

-pimienta

– aceite

PREPARACIÓN:

– Salpimentar el solomillo y marcar en una sartén con un poco de aceite. A continuación añadir el trozo de foie, vuelta y vuelta  y colocar encima del solomillo para que los jugos que vaya soltando se impregnen en la carne.

– Echar el vino y flambear.  A continuación añadir el jugo de carne y dejar reducir a fuego lento.

– Cortar el  calabacín en virutas (puede hacerse con ayuda de un pelador de verduras) y cortar los tomates a la mitad. Saltear todo junto en una sartén y añadir como guarnición a la hora de emplatar.

– Tostar una rebanada de pan de un centímetro de grosor y poner en el plato. Colocar encima el solomillo con el foie y un poco de salsa por encima. Añadir la guarnición y servir.

FUENTE: http://www.rtve.es/alacarta/videos/espana-directo/

CALABACIN AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

-1 calabacin grande

– salsa de tomate

– 1 lata de bonito en aceite de oliva

– orégano

PREPARACIÓN:

– Lavar y cortar el calabacin en trozos no muy pequeños, como para tortilla y poner en una fuente de cristal.

-Añadir la salsa de tomate y la lata de bonito.

– Cubrir la fuente con papel film  que sea apto para microondas . 

– Meter en el microondas a potencia máxima durante 15 minutos.

– Esperar unos minutos antes de retirar el plástico y añadir un poco de orégano.

CONSEJO: Esta receta es muy rica, sana y sobre todo rápida. Se hace en un momento y no se mancha nada. Ideal para la cena. Isasaweis dice que sabe a pizza, pero a nosotros nos sabe a calabacin al microondas!

FUENTE:  www.isasaweis.com