CANAPÉS NAVIDEÑOS

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

Para los Saquitos de pisto

– 150 g de pisto, obleas de empanadilla y 1 huevo.

Elaborar un pisto, por ejemplo,a base de cebolla, pimiento rojo, verde y calabacin. Una vez que el pisto esté frío,  poner una porción sobre las obleas y cerrarlas juntando los lados sin llegar a cerrar del todo. Pintar con huevo batido e introducir en el horno a unos 180 ºC durante 10 minutos o hasta que esté dorado.

Estos saquitos de pisto se pueden comer a temperatura ambiente por lo que se pueden dejar reservados hechos con antelación. Eso sí, añadir el pisto bien seco ya que si lo las obleas se romperán.

Para el Aperitivo de foie y compota de manzana

– tartaletas de hojaldre o mini volovanes, 1 micuit de pato de 80 gr, 1 manzana, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de vainilla.

Pelar la manzana y cortarla en trozos. Poner en un bol tapado con film y meter en el microondas durante unos 3 minutos. Al sacar  la manzana estará cocida. Partirla en trocitos y saltear en una sartén mientras que con un tenedor se va machacando. Añadir el azúcar y remover hasta que se derrita.

Cortar el micuit de pato, y poner un trocito sobre el volován  o la tartaleta y terminar con un poco de compota de manzana. Nosotros añadimos almendra picada para decorar.

Para el Milhojas de salmón

– 500 gr de salmón ahumado, 10 frisuelos salados, 200 gr de crema de queso (opcional a las finas hierbas), la ralladura de un limón.

Untar un frisuelo por una cara con crema de queso y a continuación poner una capa de salmón ahumado. No hace falta apurar hasta el extremo. Continuar así hasta el final, aproximadamente unas 5 capas de frisuelos y 4 de salmón. Se empieza y termina con frisuelo, y al último no le unta el queso crema.

Terminar el aperitivo cortando los bordes de los frisuelos  para dejarlo en un cuadrado y a su vez cortar  en cuadrados más pequeños. Se puede añadir ralladura de limón o decorar con medio tomate cherry. Lo ideal es servirlo directamente de la nevera.

Para el Rollito de jamón york relleno de atún y cebolleta

– 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva, una cebolleta blanca pequeña, 100 gr de mayonesa, 4 lonchas de jamón york fino y rebanadas de pan crujiente para canapés.

Escurrir el atún para quitarle todo el aceite. Desmigar y mezclar con la cebolleta picada muy fina. Añadir la mayonesa y terminar de mezclar. Poner el relleno a lo ancho de la loncha de jamón york y enrollar apretando bien. Cortar los extremos y cortar la loncha en dos o en tres, depende el ancho, para formar dos o tres minirollitos.

Coger un panecillo y untar con un poco de mayonesa, añadir unas hojitas de rúcula y poner encima el rollito. Poner un palillo para fijarlo.

Para los Montaditos de melocotón con ensalada de marisco

– 4 mitades de melocotón en almíbar, 4 langostinos, 4 palitos de cangrejo, 4 tomates cherry, mix de lechugas, mayonesa y ketchup, tartaletas de hojaldre.

La receta original indica hacer cada montadito sobre la mitad del melocotón, pero nosotros hicimos una variación, utilizando de base una tartaleta y formando unas hojas con el melocotón.

Picar muy fino la lechuga y los palitos de cangrejo y mezclar con la salsa rosa que hemos preparado con la mayonesa y el ketchup. Calentar la plancha y hacer en ella los langostinos. A continuación pelar y reservar.

Partir el melocotón en lonchas muy finas y colocar alrededor de la tartaleta simulando las hojas de una flor. Añadir el relleno de marisco y coronar con el langostino.

Para las Croquetas de setas

– un paquete de bechamel, un bote de setas variadas en conserva, huevo, harina, pan rallado.

Para esta receta hemos utilizado productos preparados, como la bechamel, aunque si se realiza en casa, seguro que mejorará su sabor.

Preparar la bechamel según indicaciones del fabricante. Cuando ya esté lista, escurrir las setas, cortar en trocitos y añadir a la salsa. Revolver unos minutos. Extender  la masa sobre una fuente y dejar enfriar y reposar.

Formar las croquetas, enharinar y empanar con huevo batido y pan rallado. A continuación se pueden freír en aceite muy caliente, aunque nosotros solemos congelarlas y freírlas al día siguiente, ya que así ganan consistencia y no se deforman mucho al freírlas.

Para los Hojaldres de foie y queso azul

– Unas obleas de empanadillas o masa de hojaldre, unas nueces, queso azul de peñasanta, un poco de foie.

Hacer unos círculos con un corta pastas. Poner en el centro un trozo de foie y otro de queso. Poner otro círculo encima y sellar con los dedos mojados en agua. Poner una nuez encima y pintar con huevo batido. Introducir en el horno a unos 180 ºC durante 10 minutos o hasta que esté dorado.

 

FUENTE:  la mayoría de los canapés se han obtenido de la web  http://www.directoalpaladar.com/

GALLETAS POLVORÓN

INGREDIENTES:

– 2 tazas de harina normal.
– 1 taza de mantequilla deshecha.
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 2 tazas de nueces de pecano (nosotros utilizamos nueces normales)
– 1/2 taza de azúcar normal
– Azúcar glas por el acabado

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 160 ºC. Triturar las nueces muy finas.
Mezclar todos los ingredientes y hacer bolitas de unos 2 cm de diámetro. Colocarlas sobre la bandeja del horno previamente cubierta por una hoja de papel sulfurizado. Cocerlas al horno 20 minutos.
Preparar una bolsa de plástico con azúcar glas dentro. Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar unos instantes. Cuando estén todavía tibias pero no quemen, coger unas cuántas y ponerlas dentro de la bolsa procurando que queden muy impregnadas de azúcar glas. Sacarlas y dejarlas enfriar bien. Hacer lo mismo con el resto.

CONSEJO: La receta original se llama “Bolas de mantequilla y nueces pacanas”, pero nosotros las hemos rebautizado porque realmente saben a polvorón! Aunque no se deshacen ni se forma una pasta en la boca.

FUENTE:  http://lefabuleuxdestinduchocolat.blogspot.com/search/label/Cookies

ENSALADA DE POLLO

INGREDIENTES:

-Lechuga

-Tomatitos

-Una manzana

-Pollo cocido (o asado)

Para la salsa rosa:

-un huevo,

-aceite de girasol,

-sal,

-vinagre,

-ketchup,

-zumo de media naranja

– un chorrito de coñac

PREPARACIÓN:

– Lo primero de todo ponemos a cocer media pechuga de pollo. Cuando esté fría la troceamos y la ponemos en una fuente. le vamos añadiendo  lechuga cortada muy fina, los tomatitos cortados por la mitad  y la manzana pelada y cortada en dados.

– Para la salsa rosa:   `Ponemos en el recipiente de la batidora un huevo, aceite de girasol, un poco de sal y un chorro de vinagre y lo mezclamos con la batidora hasta hacer una mayonesa. Si queremos ahorrarnos este paso también podemos utilizar mayonesa de bote.

– A continuación se añade  un chorro de ketchup al gusto, el zumo de naranja y un chorro de coñac.

– Lo vertemos sobre la ensalada y lo mezclamos todo.

CONSEJO: Esta ensalada permite jugar con los ingredientes, pudiendo añadirle unos espárragos, un huevo duro o lo que se nos ocurra.

FUENTE: http://www.recetascocinafacil.net/ensaladadepollo.html

PASTEL DE MANDARINA Y ALMENDRA CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

  • 1 mandarina grande o dos pequeñas
  • 6 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de almendra molida
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal*
  • Mantequilla
  • Azúcar glas

Para la salsa

  • 150 gr de chocolate negro
  • 100 ml de nata líquida con 18% de materia grasa
  • 100 ml de agua

PREPARACIÓN:

– Cocer la mandarina sin pelar en agua durante 30 minutos. Cambiar el agua y cocer durante otros 30 minutos.

– Precalentar el horno a 190º.  Batir los huevos con el azúcar. Incorporar la almendra y la levadura y mezclar.

– Cortar la mandarina por la mitad para quitarle las pepitas si las tuviera. Triturarla con piel incluida y sumarla a la masa.

– Untar un molde con mantequilla. Verter la masa y hornear 1 hora aproximadamente, hasta que el bizcocho esté hecho. Para comprobarlo, pincharlo en el centro: si la aguja o el cuchillo sale limpio, está; si no, hornear 5 minutos más. Dejar enfriar.

– Preparar la salsa de chocolate calentando la nata con el agua. Cuando hierva, retirar del fuego y disolver el chocolate troceado.

–  Desmoldar el bizcocho, espolvorear con azúcar glas y servir con la salsa de chocolate templada.

CONSEJO: Esta receta se merece un diez! El bizcocho está buenísimo, tierno, y con el chocolate…. mmmm! Además es muy fácil de hacer.

FUENTE:  http://blogs.elpais.com/el-comidista/

ENSALADA DE PERA, GRANA PADANO Y NUECES

INGREDIENTES:

– dos peras

– la mitad de una cuña de queso grana padano

– unas nueces

– miel

-vinagre de módena

PREPARACIÓN:

– Pelas las peras y cortarlas en trocitos. También se pueden dejar con la piel.

– Cortar  el queso en dados, mejor que sean trozos pequeños.

– Poner los ingredientes en una fuente y añadir unas nueces.

– Para el aliño: echar por encima un chorrito de miel, otro chorrito de vinagre de módena y podemos terminar de decorar con un poco de acetato balsámico.

FUENTE: desconocida

PESCADO AL HORNO


INGREDIENTES:

– 2 filetes de pescado (bacalao, panga, lenguado…)

– cebolla

– pimiento rojo

– pimiento verde

– aceite

-sal

PREPARACIÓN:

– Picar la cebolla y poner a pochar a fuego lento. Cuando esté doradita añadir el pimiento rojo y verde picado y dejar hacer hasta que quede todo bien pochado.

– Extender en una bandeja de horno papel de aluminio. Sazonar el pescado y poner encima. A continuación añadir la salsa cubriendo los filetes.

– Después se cierra el papel de alumnio haciendo un paquete, y fijando bien los bordes, para que una vez en el horno el vapor no salga por los agujeros.

– Se mete al horno precalentado a 180º unos 15 minutos. A continuación sacar del horno y esperar unos minutos antes de abrir el paquete, ya que nos podemos quemar con el calor si lo abrimos inmediatamente.

CONSEJO:  Se trata de una receta fácil y sobre todo rápida y cómoda. además el pescado sale muy tierno. Se puede acompañar de unas patatas cocidas.

FUENTE:  receta de mi madre

PERA SALTEADA CON QUESO AZUL Y NUECES

INGREDIENTES:

– 2 peras de temporada pequeñas

– Queso azul al gusto

– 4 nueces

– Aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

– Pelar, descorazonar  las peras y cortar en cuadraditos de 1 cm de lado.

– En una sartén muy caliente, saltear, 3 minutitos aprox., la pera con unas gotitas de aceite de oliva. Reservar.

– Cortar el queso en daditos.

– Picar las nueces de forma irregular.

– Mezclar todo y servir.

CONSEJO: Acompañar con unas hojas de menta.

FUENTE: http://www.saboresdecolores.com/

BIZCOCHO DE YOGUR CON CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

 

INGREDIENTES:

– 1 yogur

– 2 medidas de aceite

– 3 medidas de azúcar

– 4 medidas de harina

– 4 huevos

– 1 sobre de levadura (nosotros utilizamos la de Royal)

– 2 cucharadas de cacao sin azúcar

– 50 gr de nueces y avellanas

PREPARACIÓN:

En una fuente se mezcla todo según el orden de ingredientes.

Se pelan los frutos secos y se parten en trozos, se añaden a la mezcla y se vuelca todo en un molde previamente engrasado con un poquito de mantequilla.

Se mete al horno precalentado  a 180º durante 45 minutos más o menos. Hasta que al pinchar con un cuchillo lo saquemos limpio.

CONSEJO:

Es el bizcocho perfecto cuando nos apetece chocolate pero que no empalague. Además es rápido y limpio.

FUENTE:  idea propia

 

PIZZA PERFECTA DE FABIO

PIZZA_CHAMPI

INGREDIENTES:

–          1 kilo de harina

–         500 gramosde agua

–          Levadura de cerveza fresca (está bien la levadura que se compra en panadería para el pan).

–          Sal (1 cuchara de postre cada300 gramos).

–          Bolsas de plástico.

–          Aceite de oliva (1 cuchara de sopa cada kilo de masa)

PREPARACIÓN:

– Poner la harina en una mesa y mezclar. Añadir la levadura (la cantidad depende de la temperatura, más calor menos levadura). Mezclar. Añadir casi toda el agua y amasar hasta que se queda más compacta que se puede.

– Crear un agujero en el centro de la masa, poner la sal y poner el agua que queda. Mezclar hasta que la masa se queda bien compacta y no pega en los dedos. Crear un agujero en el centro de la masa, poner el aceite de oliva y amasar hasta que la masa se queda bien compacta y no pega en los dedos.

– Una vez terminado poner la masa en una bolsa de plástico y dejar descansar en un sitio fresco 25 minutos para que los ingredientes se mezclen bien.

– Sacar la masa y con la dos manos tenderla un poquito para cortar trozos de más o menos 100 –150 gramos. Preparar las pelotas. Poner las pelotas en platos bastante grandes y no una muy cerca a la otra, porque creciendo se pegarían y poner un paño húmedo arriba. Dejar descansar 6 – 7 horas, si crecen demasiado se aconseja poner los platos con las pelotas en la nevera.

– Calentar el horno hasta 250 grados. Poner un poco de harina en una mesa, sirve para tender mejor la masa. Tomar una pelota y tenderla con un amasador. Poner en horno con papel de horno sin nada unos 10 segundos (solo la masa tensa), es el tiempo que se necesita para preparar los ingredientes.

– A continuación poner el resto de ingredientes y volver a meter en el horno. En esta ocasión: salsa de tomate, beicon, champiñones y  queso rayado.

CONSEJO:  con esa cantidad de masa sale para unas 4 pizzas bastante grandes, por lo que se puede hacer una en el momento y congelar el resto para otra ocasión.

FUENTE:  receta de Vicente