ENSALADA DE PATATAS ASADAS CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

– 2 patatas grandes

– 8 tomates cherry

– un manojo de espárragos trigueros

– aceite de oliva

– zumo de limón

– una cucharada de mostaza antigua de Dijon

– cebollino picado

-sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

– Lavar las patatas y cortarlas por la mitad sin pelarlas. Cubrir una bandeja de horno con papel para horno y pintarlo con aceite de oliva. colocar encima las patatas con el corte sobre el papel.

– Precalentar el horno a 190º e introducir la bandeja con las patatas. asar durante 45 minutos o hasta que se puedan pinchar con un tenedor. sacarlas del horno y pasarlas a una fuente para que se vayan enfriando.

– Mezclar el aceite, el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta y reservar.

– Quitar la parte dura de los espárragos y cortarlos en trozos de unos 4 cm. Poner al fuego un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando hierva, incorporar los espárragos y cocerlos durante 3 minutos. Escurrir y reservar.

– Cortar los tomates por la mitad y unirlos a las patatas y a los espárragos ya templados. Aliñar con la vinagreta y mezclar todo junto con el cebollino.

CONSEJO: Nosotros hicimos las patatas cocidas en lugar de asadas.

FUENTE: secocina.com

CUADRÍCULAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

-175 gr de mantequilla ablandada

– 6 cucharadas de azúcar glasé

– 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de 1\2 naranja

– 250 gr de harina

– 25 gr de chocolate negro, fundido

– un poco de clara de huevo batido

PREPARACIÓN:

– engrasar una bandeja de horno. en un bol, batir la mantequilla con el azúcar glasé hasta hasta obtener una crema ligera y esponjosa. añadir la esencia de vainilla o la ralladura de naranja.

– Incorporar la harina poco a poco para formar una pasta suave. al añadir la última parte de la harina amasar un poco con las manos.

– Dividir la pasta en dos partes iguales e incorporar el chocolate fundido a una de las mitades. cubrir las dos partes por separado y dejar enfriar en la nevera media hora.

– Extender cada trozo de pasta con un rodillo en un rectángulo de unos 7,5 x 20 cm x 3 cm. Pintar uno de los dos con un poco de clara de huevo batida y colocar la otra capa encima.

– Cortar el bloque de pasta por la mitad a lo largo y dar la vuelta a una mitad. Pintar el lado de una tira con clara de huevo y unirla a la otra tira para formar una cuadrícula.

– Cortar en rebanadas finas el bloque de pasta, y colocarlas sobre la bandeja de hornear, dejando espacio entre ellas, pues aumentan un poco de volumen durante la cocción.

– Meter las cuadrículas en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos, hasta que estén firmes. Dejar que se entibien en la bandeja unos minutos antes de pasarlas con una espátula a una rejilla metálica para que se acaben de enfriar.

CONSEJO:  A nosotros nos quedaron unos rectángulos demasiado largos y algunos se rompieron por la mitad al enfriar. Os recomendamos hacer los bloques más estrechos.

FUENTE:  Chocolate . Equipo de Edición, S. L., Barcelona (2008)

HOJALDRE DE SOLOMILLO CON MANZANA

INGREDIENTES:

-. 1 solomillo de cerdo

– 1 plancha de hojaldre

– 2 manzanas

– 1 cucharadita de canela

– 1 chorro de zumo de limón

–  mantequilla

– Sal

– Pimienta

– Aceite de oliva

– 2 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

– Lo primero que hacemos es sellar el solomillo salpimentado en una sartén con aceite.

– Por otra parte, pelar y trocear las manzanas.

– En una sartén echar un poco de mantequilla y aceite de oliva.Añadir las manzanas troceadas, dos cucharadas de azúcarmoreno, un poquito de canela y un chorro de zumo de limón.Cocinar a fuego muy bajo durante 30 minutos.

– Disponer el solomillo sobre un lado de la placa de hojaldre estirada y encima la manzana. Enrollar y colocar en la placa del horno.

– Hornear a unos 210ºC unos 20 minutos.

FUENTE: http://www.canalcocina.es

ENSALADA DE CECINA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

– Cecina de León en finas lonchas
– Bolsa de “Brotes Tiernos”, mezcla de rúcula, batavia verde, batavia roja,  lollo rosso, y espinaca
– Una rodaja de queso de cabra
– Vinagre balsámico de módena
– Una cucharadita de miel
– Aceite de Oliva Virgen
– Sal
– Un chorrito de reducción de vinagre para adornar

PREPARACIÓN:

– Sacamos de la nevera la cecina un rato antes para que vaya sudando, podemos untarla ligeramente con un poco de aceite, que el brillo le sienta mejor.

– Ponemos en el centro del plato las lechugas y en los bordes nuestras lonchas de cecina.

–  Preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre, un poco de sal y la miel.

– Pasamos rápidamente la rodaja de queso por una plancha o sartén bien caliente,  vuelta y vuelta.

La colocamos sobre las lechugas, bañamos el conjunto con la vinagreta, un chorrito de la reducción de vinagre de módena para adornar y listo.

FUENTE: http://entrerecetasylibros.blogspot.com