ENSALADA DE PIÑA

 

INGREDIENTES:

– 1 piña

– 1/2 pechuga de pollo

– 1 manzana

– 2 huevos

– pepinillos

– lechuga

– mayonesa

– ketchup

PREPARACIÓN:

– Poner a cocer el pollo y los huevos.

– Trocear la lechuga, la manzana con la piel y picar los pepinillos.

– Cortar la piña por la mitad y sacar la pulpa (la parte del tronco no lo utilizaremos). Picar la pulpa en dados.

– Enfriar las pechugas y el pollo y picarlo.

– Mezclar todos los ingredientes en una fuente y echar pimienta.

– Para la salsa rosa se mezcla mayonesa y ketchup y se añade un poquito a la fuente mezclándolo todo y el resto se servirá en una salsera.

– Para la presentación, echar la ensalada dentro de las dos mitades de la piña.

CONSEJO: Nosotros hicimos la salsa rosa muy sencilla, pero en la receta original se recomienda hacer la salsa con una mayonesa casera, un chorro de ketchup, un chorro de zumo de limón y unas gotas de brandy. Así seguro que está buenísima.

FUENTE: http://www.isasaweis.com

Anuncios

BROCHETA DE POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

– 4 brochetas de madera
– 1 pechuga de pollo
– 1 patata cocida
– 1 huevo
– 100 gr de almendras peladas enteras crudas
– 1/2 vaso de leche
– 1/4 vaso de salsa de soja
– 2 cucharadas de miel
– sal
– aceite de oliva

PREPARACIÓN:

– Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
-Triturar la almendra y reservar.
– Cortar la pechuga a lo largo, en tiras gruesas, pinchar en la brocheta y añadir un poco de sal por encima.
– Pasar las brochetas por el huevo batido y la almendra picada..
– En la bandeja del horno, echar un poco de aceite y colocar encima las brochetas.
– Añadir un poco de aceite por encima y envolver la madera de la brocheta que queda al descubierto con un poco de papel de aluminio.
– Introducir en la parte media del horno durante 10 min. Transcurrido este tiempo, retirar el papel de la brocheta, emplatar y salsear por encima con la salsa agridulce.
– Para la salsa agridulce:
Pelar la patata cocida, cortar en trozos y triturar.
Añadir la salsa de soja, la leche y la miel. Triturar bien el conjunto.

FUENTE:  http://etxanobe.com/

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO Y JAMÓN

INGREDIENTES:

– 12 Champiñones

– Queso semi curado

– 2 Lonchas de jamón serrano

– 6 Nueces

– Aceite de oliva

– Sal

– Perejil picado

PREPARACIÓN:

– Lavamos los champiñones, les quitamos los “pies” y reservamos.

– Colocamos los “sombreros” en una bandeja de horno. Sazonamos y les regamos con un chorrito de aceite de oliva.

– Introducimos un trozo de queso en cada champiñón y metemos al horno durante 8 minutos a 180º.

– En lo que se asan los champiñones salteamos, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, los “pies” y el jamón serrano cortados muy finamente.

– Sacamos la bandeja del horno y repartimos por encima de cada champiñón una cucharada de sofrito junto con media nuez.

– Espolvoreamos con perejil picado y servimos, si queremos, con unas rebanadas de pan tostado estos deliciosos champiñones rellenos de queso y jamón con nueces

FUENTE: http://www.eladerezo.com

MOSCOVITAS DE RAQUEL

INGREDIENTES:

– 200 grs. Nata líquida

– 200 grs. Azúcar lustre (glas)

– 200 grs. Almendra granillo

– 40 grs. Harina floja

– Una pizca de aroma de vainilla

– 300 grs. Cobertura de chocolate

PREPARACIÓN:

– Se pone a hervir la nata y el azúcar lustre. Cuando empiece a hervir se echa el granillo de almendra. Por último, se incorpora la harina y la vainilla. Mezclar bien. Cocer un poco hasta que espesen.

– Con ayuda de la manga pastelera o dos cucharas pequeñas, se van echando porciones de masa y separadas en la bandeja de horno, previamente cubierta con papel de cocción. Se meten en el horno hasta que doren. (Temperatura 180º).

– Una vez cocidas se dejan enfriar y se untan de chocolate por la parte de abajo. La cobertura de chocolate previamente deshecha en el microondas o al baño maría (Temperatura de unos 31º/36º aprox.)

FUENTE: Mi amiga Raquel

ENSALADA DE TRIGUEROS CON SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES:

– 1 manojo de espárragos verdes

– 2 patatas nuevas

– 1 coliflor pequeña

– 150 gr de palitos de cangrejo

– 1 huevos duro

Para la salsa: 

– 1 vasito de mayonesa light

– 2 cucharadas de leche desnatada

– vinagre de jerez

– 1 cucharada de mostaza

– sal y pimienta

PREPARACIÓN:

– Cortar los espárragos con los dedos, eliminar el tallo duro y ponerlos a cocer en una rejilla al vapor dejándolos “al dente”.

– Mientras, lavar la coliflor, cortarla en ramilletes y cocerlos por separado también al vapor. Lavar bien las patatas y cocerlas en abundante agua salada, hasta que queden tiernas pero enteras. Retirarlas, dejarlas enfriar y después pelarlas y cortarlas en cuadraditos.

– Preparar una salsa con la mayonesa, la mostaza en grano, el vinagre y la leche y batir hasta que tome una consistencia fina. Salpimentar y reservar en la nevera.

– Escurrir y desmenuzar la carne de cangrejo. Colocarla en una ensaladera acompañada de la coliflor y las patatas. Cubrir con la salsa, remover con cuidado e incorporar luego las puntas de los espárragos y el huevo duro picado. Servir a temperatura ambiente.

CONSEJO:  Nosotros también hemos probado a pasar los espárragos por la plancha, en lugar de cocerlos.

FUENTE: ”Cocina fácil y sana”, Globus Comunicación (2005)

http://www.globuscom.es/Cocina_Facil_y_Sana.htm

TORTOS DE MAÍZ CON REVUELTO DE QUESO LA PERAL

INGREDIENTES:

– 100 gr de harina de maíz

– 25 gr de harina de trigo

– 1 cebolla pequeña

– 2 huevos

– 50 gr de queso La Peral

– 1 pimiento verde italiano

– 1 nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:

– Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén, con un poco de mantequilla, a fuego muy suave y removiendo con regularidad, para que no se queme.

– Hacer la masa de los tortos, mezclando las harinas de maíz y trigo con un poco de agua caliente y sal. Amasar con fuerza hasta conseguir una masa consistente.

– Formar una bola con la masa y dividirla en dos. Aplastar y darles forma de tortilla.

– Freír los tortos en abundante aceite caliente, hasta que adquieran una tonalidad tostada. Reservar sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

– Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear el pimiento picado en trozos muy pequeños. A continuación introducir la cebolla pochada, el queso y los dos huevos enteros. Remover la mezcla para romper los huevos.

– Cocinar a fuego moderado hasta que cuajen los huevos.

– Colocar el revuelto encima de los tortos y listo.

CONSEJO:

– Nosotros también utilizamos pimiento rojo, y hemos sustituido el queso de La Peral por queso azul. La misma receta admite múltiples variaciones.

FUENTE: “ 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y ot ra gente con prisa” de Julius. (2007)

MILHOJAS DE FOIE CON MANZANA

INGREDIENTES:

– Pasta brick

– 2 manzanas golden

– 200 gr de foie fresco

– 1 pizca de mantequilla

– 1 cucharada de azúcar

– aceite

– 1 cucharada de azúcar glass

– harina

– pimienta

PREPARACIÓN:

– Prepara la pasta brik. Separa dos láminas y corta cada una en dos mitades.

– Corta la manzana en medallones de medio centímetro de grosor. Necesitarás tres medallones.

– Envuelve cada medallón de manzana en media lámina de pasta brick haciendo una especie de paquetito y moja los dedos con un poco de agua para poder pegar los bordes.

– Haz una mezcla de harina, azúcar glass y pimienta y enharina el foie cortado en rodajitas pequeñas y hazlo a la plancha vuelta y vuelta. Sácalo y dale un golpe de calor de 20 segundos en el microondas.

– Monta las milhojas alternando los paquetes de manzana con las rodajitas de foie y dibuja unas líneas por encima con la reducción de Módena.

– Sirvelo templado.

FUENTE: ” 22 minutos. Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y ot ra gente con prisa” de Julius. (2007)

ENSALADA DE PAN CON TOMATE

INGREDIENTES:

– 250gr de pan de hogaza

– 2 tomates

– un bote de aceitunas negras deshuesadas

– 3 cucharadas de aceite

– 3 cucharadas de vinagre

– 1 pizca de edulcorante artificial

– 1 diente de ajo

– 2 cucharadas de perejil picado

– cebollino

– orégano

-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Escaldar los tomates, pelar, despepitar y cortar en dados. Cortar el pan en rebanadas, retirar la corteza y cortar en dados. Colocar en la bandeja de horno y tostar.

2. Mezclar el vinagre con el edulcorante, la sal y la pimienta. añadir el ajo machacado, perejil y cebollino picados y, por último, el aceite.

3. En el momento de servir, mezclar los tomates con el pan, añadir las aceitunas en rodajitas y verter el aliño. Espolvorear por encima con perejil, cebollino y orégano.

CONSEJO:

– El edulcorante puede sustituirse por azúcar, ya que es tan poca la cantidad que hay que echar que no sumará tantas calorías.

– Si cambias las aceitunas negras por las verdes estará más suave.

FUENTE: ”Cocina fácil y sana”, Globus Comunicación (2005)

http://www.globuscom.es/Cocina_Facil_y_Sana.htm

ENSALADA DE TRIGUEROS Y BERBERECHOS

INGREDIENTES:

– un manojo de espárragos trigueros (o dos botes)

– 2 latas de berberechos

– 2 huevos

– 2 tomates para ensalada

-2 cucharadas de mostaza

– 2 cucharadas de vinagre (nosotros utilizamos de jerez)

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lavar los espárragos y cortarlos en trozos. Si son frescos saltearlos en la sartén. Escurrir los berberechos, reservando un poquito de caldo para aliñar. Cocer los huevos 12 minutos, dejar enfriar un poco y pelar.

2. Pelar los tomates, retirar las semillas y picar la pulpa en daditos. mezclar con los espárragos y los berberechos. Salpimentar.

3. Preparar una vinagreta batiendo el aceite, el vinagre y la mostaza con un tenedor. Si quedara muy espeso, aligerar con un poco de líquido de los berberechos colado con un paño.

Aliñar con esta salsa la ensalada y servir con los huevos duros, con la clara y la yema por separado y ralladas.

 

FUENTE:  ”Cocina fácil y sana”, Globus Comunicación (2005)

http://www.globuscom.es/Cocina_Facil_y_Sana.htm

SECRETO IBÉRICO A LA SOJA

INGREDIENTES:

– 600 g de secreto ibérico

– 120 ml de soja

– 3 cucharadas de ketchup

– 1 pimiento verde grande

– Aceite de oliva virgen

– pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es picar el pimiento verde en juliana.

Por otro lado, cortamos los secretos en tiras de forma transversal, para no cortar los nervios, y les añadimos un poco de pimienta.

En una sartén con aceite de oliva, sofreímos el pimiento. Cuando esté tierno y ligeramente dorado, retiramos y reservamos.

En esa misma sartén, doramos el secreto, retiramos y reservamos.

Con la sartén en el fuego, añadimos la salsa de soja y el ketchup al aceite, que tiene todo el sabor de la carne y el pimiento. Dejamos reducir un poco y volvemos a incorporar el secreto y el pimiento.

FUENTE: http://www.canalcocina.es/programa/cocinamos-contigo